オレンジが美味しい時期になると、ちょこちょことオレンジ入りのサラダを作ります。 昔はわざわざ手で皮や薄皮を剥いていて、時間もかかるし面倒・・・と思っていたのですが、「カルチェカット」を知ってからは下ごしらえがぐんと楽に。 見栄えや口当たりも格段に良くなるので、普通にデザートとして食べるときも、もっぱらこの方法で切るようになりました。 カルチェカットとは? カルチェカットは、柑橘類の皮と薄皮を包丁で取り除き、果実を一房ずつ外す作業のことを指します。 フランス語の櫛形(quartier)に由来した「カルチェカット」と呼ぶ以外にも、日本語では「房取り」とも呼ばれます。 皮が薄くて手で剥きやすいマンダリンなどは、わざわざカルチェカットする必要はありませんが、アメリカで一般的な皮の厚いネーブルオレンジやグレープフルーツにはかなり有効! 手で剥くよりも速いし、ぐんと食べやすくなります。何より見栄えもよ
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