夏にぴったり、爽やかな「レモンクリーム」の作り方を紹介。 クリームを使って「レモンタルト」と旬のマンゴーを合わせた「フルーツサンド」を作ります。 <出演> 山田実加さん(短期大学教授) レモンクリーム <材料(220g分)> レモン汁・・・60g(約2コ分) レモンの皮(すりおろし)・・・1/2コ分 卵黄・・・30g(2コ分) 全卵・・・50g(1コ) グラニュー糖・・・50g バター(食塩不使用)・・・45g <作り方> (1)ボウルへ卵黄、全卵を入れて溶きほぐした後、グラニュー糖を加えて混ぜます。 (2)鍋にレモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れて火にかけ、軽く沸騰させます。 (3)(2)を(1)へ加えて混ぜ、再び鍋に移し、火にかけ炊き上げます。 (4)炊き上がったクリームを火から下ろし、キューブ状にカットしたバターを加え混ぜます。 (5)(4)を一度こしてバットに移し、クリームの表面
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