turanukimaruのブックマーク / 2024年1月14日

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2024年1月14日のブックマーク (3件)

水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響
牛肉，鶏肉，じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して，煮汁のミネラル成分含有量，破断強度測定，組織構造の観察，官能評価を行い，水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉，鶏肉，じゃがいもを水煮したところ，水中のCa，Mgがこれらに吸着した。KとNaは，軟水より硬水で多く溶出した。破断強度値は，牛肉ではエビアンを用いて120分水煮したものが有意に小さく，じゃがいもは硬水ほど大きくなった。エビアンで水煮した牛肉は，筋内膜および筋周膜と，筋線維束の分離が顕著であった。じゃがいもは，硬水で水煮するとでん粉の糊化が抑制され，細胞同士が凝集した組織構造になった。エビアンで水煮すると，肉はやわらかくなり，じゃがいもは軟水より硬くなったことから煮崩れが防げると推測でき，肉や野菜も食する煮込み料理には，ある程度（硬度300程度）の硬度の水が適することが示された。
turanukimaru 2024/01/14
Ca,Mgイオン…豆腐を入れて煮れば良いんじゃないかな？昆布出汁と醤油もあると良いかも。
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失敗例から学ぶSOLID原則
PHPカンファレンス北海道2024 https://fortee.jp/phpcon-hokkaido-2024/proposal/7d223fcd-ecc8-4cfb-92b2-4987749463d8 Lについての補足記事 https://asumikam.com/entry/2024/01/12/144338 Sについての補足記事 https://asumikam.com/entry/2024/01/13/152513
turanukimaru 2024/01/14
内部データ構造を共通化してデータの取り込みを各モールに合わせろ。各モールに合わせたデータ構造を作るな。私から言えるのはそれだけです。
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漫画・アニメで自転車が鬼門なのは「二次元キャラのプロポーションは実在の自転車に乗れないから」という話
宮尾岳 @GAKUJIRA 前に一度述べたけど漫画やアニメにとって自転車が鬼門なのは【細かくて複雑なため】ではなく【漫画やアニメのキャラのプロポーションは、実在の自転車に乗る事が出来ないから】だ。足がやたら長く、胴が短く腰が高い。僕らの知ってる自転車は【普通の人間が乗るからあのカタチ】なのだ。 2024-01-13 17:21:15 宮尾岳 @GAKUJIRA だから、弱虫ペダルのアニメは【キャラは漫画っぽいプロポーションをとりつつ、CGで作ったリアルバランスのロードバイクに乗ってる】という、モンのすごく高度な技術だ。これは【高度なウソが上手い】でもある。御堂筋くんの乗り方は漫画でしか出来ないと思ってたからね。 2024-01-13 17:21:15 宮尾岳 @GAKUJIRA つまり、賢いAIさんも【アニメキャラを自転車に乗せようとすると、矛盾点ばかり出てくる】となり、そ
turanukimaru 2024/01/14
オートバイの画像からも分かるが、自転車もバイクも大きすぎシート高すぎではなかろうか。鳥山明絵のようにハンドルを上げてタイヤ径を減らせばサマになる。いやこれはリアルなロードにこだわらない鳥山明が凄いのか
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