らーめん526 渋谷本店
2013年8月以来、10年以上ご無沙汰の526＠渋谷。 前回から10年半も経過。 随分行ってないとは思ってたけど、そんなに経ってたか（＾＾； ということで、この日はアレがアレということで行ってみた。 12時ちょい前の到着で、店内満席。 5～6分ほど待つと出て来る客があり、入れ替わりで店内へ。 以前より座席は減らされ、ワンオペでやってるようだ。 券売機は稼働しておらず、口頭注文して会計。 一見すると寡黙な雰囲気の店主氏、実は話好きなんだよねえ。 あれこれ話を聞かせて頂いた。それは最後の方に記そう。 卓上には胡椒と一味唐辛子。 それに加え、自家製ラー油も。 丼に無造作に入れられてるけど、蓋付き容器にしては…（＾＾； ほどなくトッピングコール。 小（ニンニク多め） 野菜コールはしてないけど、なかなかいい感じの盛り。 多めコールしたニンニクはガッツリと。 非乳化でブタの出汁が効いたプースー。 昔々
ラーメン こじろう 526 武蔵小杉店 - 改めてデフォルト確認。カタメとそこまで変わらない1分未満の爆速着丼。小気味良いワシワシ麺は自分の知る限りナンバーワンワシワシ。スープは少しオイリーでしょっぱ目。まぁ誤差の範囲。 - カメコ二郎
近くまで来たので訪問。 18:47 先客7割くらい。 券売機が不調なのか、また現金対応でとの事。 何を食べるか伝えていないが、入場と同時に早速茹で始めスタート。 一応その背に「小ラーメンで」と伝えながらお金をカウンターへ。 「固め」「柔らかめ」と検証を続けていたので、今回はまた原点に立ち返ってデフォルトを再確認するのが今回の課題。 www.camekojiro.com www.camekojiro.com 厨房を見ていると、一分にも満たないくらいで既に麺上げ。 感覚的には「固め」とそう変わらないかもしれない。 逆に柔らかめはこじつけたかのように長かったが。 と言う事で 「ニンニクーーーー入れーーーーますかーー」 コール。 この日は前回よりかは語尾短め。 おかげで二回言わずに済んだ。 ニンニク少し ヤサイマシ 着丼。 と同時に、野菜の頂上に乗せられたニンニクがコロリと麓に落ちる。 モヤシの山
ラーメン こじろう 526 武蔵小杉店 - 初の「柔らかめ」検証。カタメと比較すると16倍近く長く茹でられた麺は、その間に熱湯をふんだんに吸収してとにかく熱々すぎる。仕上がり的には、京急川崎店に近いデロっと気味。少なくとも暑い季節に食べるには熱過ぎる。 - カメコ二郎
近くに来たので訪問。 19:07 店内自分一人。 前回の「カタメ」検証からの京急川崎店の流れから気になっていた、「柔らかめ」を検証することが今回の課題。 www.camekojiro.com www.camekojiro.com とりあえず食券購入。 前回は現金対応とのことだったが、今回は特に指示がなかったので普通に食券機で。 この使い分けの真相は分からず。 相変わらず真っ白の「小ラーメン」の食券を提出と同時に、 「柔らかめ出来ますか？」 「はーーーーーーーーーーーい」 過去一長い返事を頂く。 どこまで伸びるのか。とてもシュール。 見ていると、何とテボザルを二つ同時に使用している。 なんか麺が絡まりまくっている。 少しずつほぐしてはもう一つのテボに。みたいなことを、一気にやる訳でもなく何度か時間おきにやっている。 いやそれにしてもほんとめちゃくちゃ絡まっている。 通常茹でとかカタメとかの時
ラーメン こじろう 526 武蔵小杉店 - 「薄味」初検証。ぐびぐび行けるかなと言う狙いからの薄味だったのだが、根本的にかなりのアチアチで、温度が気持ち落ち着くまではそこまでがっついて飲めず。非乳化ならではの爽快感ある食後感は、ついつい食欲が落ちてしまうこの季節にかなりありな気がする。 - カメコ二郎
前回ラーメンを食べてから微妙に機会がなく一週間。 www.camekojiro.com 一週間も空くとそろそろ禁断症状が出始める。 しかしこの暑い中遠出する気力はないし、あまり並ぶ気力もない。 系統としてはあっさり目の口当たりの、、、と絞っていくと、思い至るのはこちら。 12:26 先客3人空席あり。 小ラーメンを。 他の人のコール中だったので、ひとまずほとんどただの紙の食券をカウンターの上に置いて水を汲み、戻って来たところで、今回は前から試してみたかった「薄味」の申請に初成功。 厨房では、既に自分用の丼に通常料の醤油が入っていたっぽくて、それを一旦元の容器に戻して入れ直すと言う場面も見られた。 かなりの最効率重視で動いていることが分かる。 あっという間にコールタイム。 このファーストフード感がかなり良き。 店主「ニンニク〜〜入れ〜〜ますか〜〜〜」 自分「ニンニク少し ヤサイマシ で。」
ラーメン こじろう 526 武蔵小杉店 - 文字通りのワシワシ麺に舌鼓。昼下がりの待ちなし旧二郎は穴場。不器用なやり取りもご愛敬。 - カメコ二郎
去年末に訪問して思いの他良かったこちら。 www.camekojiro.com あれからちょくちょく狙ってはいたものの、個人的なライフスタイル的に営業時間的に訪問することがなかなか叶わず、この度久しぶりに訪問。 12:28 なんと店内0人。 まずは食券機で食券購入と思いきや、「直接もらいまーす」とのことだったので、「ラーメン（小）」で800円をカウンターに。 すぐに作業に取り掛かる様は職人感。 一番外側の食券機横の席に着く。 食券機の上には禿げた親父のぬいぐるみ。 そしてその横には、子供が描いたその禿げた親父のぬいぐるみのイラストが額縁で飾られている。 殺伐気味の店内だが、そこだけなんか癒し。 程なくして「ニンニクーーー（入れますか？）」コールはデクレシェンドがかかって最後聞き取れない。 ニンニク少し ヤサイマシ 着丼。 スープは背脂が浮いていて化調も程よく効いてパンチありつつもくどくなく
こじろう526 武蔵小杉店 : 二郎が一番のごちそう
18時25分、到着。先客１名。 小のチケットを購入。 荷物を置き水を汲み着席後、すぐに、 「ニンニク入れますか〜」。 かろうじて聞き取れるレベルの声。 油少なめニンニクなし辛め。 なのに、ニンニクなしが通じなかった。 バキバキ麺にカネシが強い汁が絡み旨いね。 今日の汁は温くて残念。 豚は相変わらずパサパサで旨味なし。 万人受けする店ではないけど結構お気に入り。 ☆3.5
ラーメン こじろう 526 武蔵小杉店 - 各パーツ思いの外クオリティが高くて思わず完飲。そして多幸感長持続。このクオリティが入店してわずか3分で出来上がることにも大満足。 - カメコ二郎
仕事で久しぶりに武蔵小杉方面。 年末だし営業しているかどうか不安だったが、ついでに向かってみる。 遠目で光が見えてほっと安心。 タイミングがいつも悪くて、開いている様子を見るのが本当に久しぶり。 相変わらずなんだかオーラを放つ店である。 18:40 厨房に人の気配がなく、先客二人？ 食券を買おうとしたら、どこからともなく、 「せーーーーーーー（恐らくいらっしゃいませ）」 って長歌がフェードインして来て、奥にいたお客さんかと思った一人が厨房へ。 一人は店員さんだったのか。 奥の椅子でテレビを見ながらのんびりしていたようだ。 ラーメン（小）（800円）の食券を購入。 相変わらずインクが無さすぎて何を印刷しているのか分からない。 そして、何の食券を買ったのかチェックとかしてなさそうなのに作り始める。 それでもメニューを把握しているのは凄いけど。 椅子は背もたれのあるタイプなので、上着をかけられて
ラーメンこじろう＠武蔵小杉店
本日も神奈川でお仕事。 前々から考えていた、元二郎＠武蔵小杉な526武蔵小杉に行こうと。 前回訪問は14年前。まだラーメン二郎だったころでした。 13:00過ぎの到着で先客2名。店主さん1人での切り盛りです。 本日の注文はラーメン(小)(ニンニク・アブラ)￥700なり。 ※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。 まずはスープから。 ほんのり液体アブラの層のある非乳化スープ。 ライトめながら、スープの独特な豚の香りがフワッと。 カエシのしょっぱさも程よくて、いい塩梅です。 続いて麺。 平打ちで白く、かなり長めの形状の麺。 モチポクッとした食感で、ほんのりと麺の香り。 スープ吸って、この麺が美味いんですよね！ 最後にチャーシュー。 脂身のたっぷりついた端っこ豚が3つ。 ここの豚はたまーに酸っぱかったりするのですが、この日はセーフｗ ホロミシッとした食感で脂の旨味感じて美味！ ラストは卓上の
ラーメンこじろう526 武蔵小杉店【ラーメン小豚増し麺固め】 : 二郎っぽいやつ…
好きな二郎・インスパイアに好きな時にふらりと行って 普通に食べるだけの 何も面白味の無い二郎雑記帳。 こんなの読んで楽しいですか？ 2021年11月6日 超絶久し振りに526武蔵小杉へ 前回は確か二郎から526へ変わった時だから おおよそ10年程前かな？ 荒廃した店内には先客2 店主は厨房奥で座って休憩中とか ラーメン700円、豚増し100円とか 昔とまったく変わらず時が止まったかのよう デフォで麺固めになったらしいが ゼンゼンとメンヤード店主さんお薦めの さらに麺固めをコール ラーメン小 麺固め 豚増し ニンニク野菜多め やる気ゼロのガングロ店主からの にーんにーっく入れーまーっすーかーーぁ？ の独特のトッピングコール 出されたラーメンは出汁感無い醤油課長スープ 少ししょっぱめで酸味も少しある独特の味 麺固めにしたら茹で時間30秒も無い 超ロングごわっごわ麺は途中で噛み切れず そのまま飲
ラーメンこじろう 526 武蔵小杉店 - 改めて歴史を紐解きつつしみじみ食べる。期待していた麺はやはりうまい。悪く無い。 - カメコ二郎
まず、「なぜこの店に行ったのか？」という経緯について触れておく。 この店自体はもはや10年近く前になるのか、1度行ったことがあり、その時はまだここまでラーメン二郎の魅力についてよく理解していなかった状態で、ひたすらにダークな店内、モヤシ100パーセント野菜、薄めのシャバったいスープ、脂身成分が半分以上の豚、味も特に印象に残らず、ただ多かったという記憶。 特別に良いものではなかった。 ラーメン二郎の魅力にハマってからも、その時の記憶があるのと、最近でもネットで検索した画像を見ても、モヤシ100%のビジュアルやその豚の感じからあんまり唆られずにスルーしていた。 そんな折、先月初訪問をしてから個人的にちょっとツボだった店「ラーメン髭」。 www.camekojiro.com こちらの麺が特にうまいなぁと思って調べていたら、この店の系譜は今は亡き「ラーメン二郎武蔵小杉店」やこの「ラーメンこじろう
鶴見の二郎インスパイア系「らーめんこじろう 526」、世界ランク8位の元プロボクサーが作るラーメンの味は？ - はまれぽ.com 神奈川県の地域情報サイト
トップ グルメ 鶴見の二郎インスパイア系「らーめんこじろう 526」、世界ランク8位の元プロボクサーが作るラーメンの味は？ ラーメン二郎――。 大量の太麺にうずたかく積まれたモヤシなどの野菜類、チャーシューと表現していいのかわからないほどの塊肉（かたまりにく）、トッピング類の増量に使う“マシマシ”の呪文、そして「ニンニク入れますか？」・・・。 実のところ食べた経験のない筆者にはこれくらいの予備知識しかないので、おそらく読者のみなさんの方が味もなにも詳しいはずである。どうもすみません。で、そんなラーメン二郎の鶴見店があった場所に、“526鶴見店”が入ったというのが今回のキニナルである。 二郎の関内店にて 526鶴見店？ とりあえず「526 鶴見店」をキーワードにググッと検索してみると、答えは簡単に弾き出された。見つかった公式ホームページによると、東京の渋谷に本店がある「らーめんこじろう526
『ラーメン二郎 亀戸店』
雨予報だった日曜日。 近場でのんびりしようと... 朝10時半過ぎに到着し、待ち2人のみ。 少なっ(･_･;) う～ん、気分的にセカンドロットにしようかなぁ... ちょっと近所をぐるっとまわって10時45分に再訪問。 待ち7人に増量。 ロット6杯の亀戸店なんで、セカンドロット確定♪ どんより曇った寒空。 雨はまだ降らず。 寒い日はファーストロットだと指先がかじかんだまま食べることになるので、あまり好きじゃない。。。 かと言って、あまり遅くもなりたくない... 経験と、勘と、Twitterでタイミングは調整しましょう♪ そして亀戸店では安定の10分遅れでオープン。待ちは25人くらいだったかな。 2月からラーメンが40円値上げで730円。 ↑ 小銭が微妙なときは、お釣りが500円ぴったりになるように小銭協力しましょう。 望みのセカンドロットでコンディションも万全♪ ファスロ客には大豚野菜マシマ
どん二郎 by Y先生 : あるときは二郎店員Y、またあるときはＹ先生の日記
2017年01月31日 どん二郎 by Y先生 遅ればせながら、最近Twitterにハマっております。 フォローしている方々のつぶやきだけで1日過ごせてしまいますね。 で、そのTwitterで発見したのが「どん二郎！」というもの。 調べてみると結構近い感じのテイストが簡単に作れるということで、自分もやってみることに。(笑) レシピのっけてみますね。 1.どん兵衛のうどんを購入 2.どん兵衛を分解・・・昔は粉スープだった記憶があるけど最近は液体になったのかな。 3. どんぶりに麺だけを入れて少しだけ重曹を入れた熱湯で3分 4. どん兵衛のカップにお湯を注いで液体スープを投入し味りんを少々 5. 茹で上がった麺をカップに投入(ゆで汁は捨てること) 6. 茹でたもやし＆キャベツ＆豚＆にんにく＆背脂を添える 自分ならではの訴求ポイントは重曹入り熱湯で麺をゆでるところです。 重曹は製麺するときに使用
【家二郎】 スーパーで買える食材だけでラーメン二郎を再現してみたったｗｗｗ - 全マシニキは今日も全マシ
※２０２０年４月更新 全マシニキは今日も全マシィィィッ！ 全マシニキです！ 今回は家二郎レシピの紹介です！ みなさんはどのように家二郎してますか？ けっこう自宅でやる人って多いんじゃないですか？ 多いですよね？ きっと多いはずです！ 家二郎とは？ そのままです。 自宅で二郎系ラーメンを作ることです。 ラーメンが好きすぎて自分でも作ってしまうという人種は一定数いるのです。 私の住む地域には「ラーメン二郎」がないんですよ。 二郎系はありますが、やはり物足りないお店が多いです。 それでも二郎が食べたいので、自分でそれっぽく作るようになりました。 今回は私の家二郎の様子を紹介します。 ただし！ ネットで検索して上位に出てくる家二郎記事は、どれもガチ過ぎて一般家庭ではマネできないんですよ。 寸胴鍋を使って豚骨からダシを取ったり、小麦粉を取り寄せて自家製麺したり・・・。 普通の人はそんなの無理じゃない
「ラーメン二郎」創業者が慶応大の学祭に登場！誕生秘話や未来を語る
1972年、現在の三田に本店を移した「ラーメン二郎」。 慶応義塾大学と共に歩み発展した経緯を祝して、昨日16日に行われた慶応大の同窓会「連合三田会」でラーメン二郎スペシャルトークショ－が開催された。 画像をもっと見る ■創業者とジロリアンの異様な盛り上がり！ 慶応義塾大学卒の著名ジロリアン数名が登壇し。観客の拍手で迎えられた。 「みんな二郎が好きか？」「二郎のためなら授業をサボれるか？」「仕事もサボれるか？」「留年しても大丈夫か？」「ニンニクを入れますか？」 そんな掛け声に「そうだ！」と声を張り上げる歓声と異様な熱気。 会場の盛り上がりがピークになった時、太鼓の音と山田コールが会場に響く中、創始者である山田拓美氏が会場に登場した。 関連記事：東京23区ラーメン二郎どこが一番美味しいか調査9回目『神田神保町店』
鶴見の二郎インスパイア系「らーめんこじろう 526」、世界ランク8位の元プロボクサーが作るラーメンの味は？ - はまれぽ.com 神奈川県の地域情報サイト
トップ グルメ 鶴見の二郎インスパイア系「らーめんこじろう 526」、世界ランク8位の元プロボクサーが作るラーメンの味は？ プロボクサーからラーメン職人への道へ それでは店主・小林孝康さんに話をうかがいます 小林さんはキニナル依頼文にもあるように、フライ級世界8位まで達した元プロボクサー。店内にも現役当時の写真が控えめながら誇らしげに飾られている。 「プロボクサーとして12年間やってきて、日本1位になり世界ランカーにもなりました。ですが、私は（まぶた付近の）傷が開きやすく、出血が激しいと試合でも負けになってしまうことから、そろそろ厳しいかなと思うようになっていました。なので自分で悔いがないと思えるところまで試合をした2013（平成25）年8月で引退しました」 現役時代の一枚。精悍な表情は今も変わらず その引退の挨拶をしに行った先に、小林さんが「親方」と呼ぶ人物の店があった。 「『らーめんこ
ラーメン富士丸 明治通り都電梶原店『ブタメン＋白＆炙り＋ビール』 - フロムムサシノ
2016年8月4日（木） 東京の東側に スーパードラマーかつラヲタなザーフリ様という方が居まして。 一度もお会いしたことがなかったのですが、ちょくちょくインスタやツイッターで交流させていただきまして こないだの二郎フェスのときにTシャツを買って保管していたのを手渡すために どうせならどこかでホモ連席してやらんと思ってました。 ホ◯テツ先輩にこの話をしたときに 「梶原だよ！彼のホームのひとつだから梶原がいい！！一緒に行こう」なんて言ってたのを思い出して 20時に集合 にセッティングしたのですが ホ◯テツさん現れず。 初対面のザーフリさんと対マンカウンター連席。 ドギマギしながら探り探りコミュニケーションをするも そこはやはり我らはラーメンゾンビ。ラーメンネタに花を咲かせ 例のブツを手渡しし、インスタの投稿の内容などについて色々とお話させていただきました。あとホ◯テツさんの神がかった行動録につ
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むさしの日記 Blog:ラーメン二郎 府中店
ラーメン二郎大宮店が30日で閉店へ...別れ惜しむジロリアン、連日の行列｜ニフティニュース
麺屋 みやび (2016年8月レビュー) : あるときは二郎店員Y、またあるときはＹ先生の日記