大人から子供までみんな大好き! エビ料理ガーリックシュリンプ レシピ提供者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2018年6月 2日 ハワイを代表するローカルフードであるガーリックシュリンプ。もともとはエビをオリーブオイルとニンニクで炒めただけの料理だったが、現在ではバターや玉ねぎを使った甘味とコクのある、ごはんにもお酒にもとてもよく合う料理になっている。家族で楽しめるガーリックシュリンプをつくってみよう。
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枝豆はさやが厚いので、中まで塩味をしみやすくするために、両端をキッチンばさみで切り落とす。片方でもよいが、両端を切ったほうが、形も整ってきれい。枝から切る場合は、さやの端もいっしょに切り落として。ボールに水をはって枝豆を入れ、両手でもむように洗う。洗った水を捨てて水4カップを注ぎ、塩大さじ1を加えてよく混ぜる。20~30分ほどおいて塩味をしみ込ませ、ざるに上げて水けをきる。 鍋にたっぷりの水(5~6カップ)を入れて強火にかけ、沸騰したら枝豆を入れる。すぐに塩小さじ2を加えて(追い塩)強めの中火にし、ふたをせずに5~6分ほどゆでる。塩は長く煮ると苦みが出るので、枝豆を入れた後で加えて。1つ取り出して食べてみて、少し歯ざわりが残るくらいになっていれば、ゆで上がり。 すぐにざるに上げ、熱いうちに、塩小さじ1を全体にふりかける。さやにも塩をふると、口に入れたときに、塩味をより強く感じられる。手のひ
ピーマンひと袋使いきり。ピーマンを焼いて和えるだけの簡単な常備菜のレシピです。焼き色がついたピーマンは、甘みが増しておいしいです。 お弁当のスキマおかずや、おつまみにもオススメ。
先月より発売しております「マグロのほほ肉」お陰様でご好評いただいております。 マグロのほほ肉とは、エラを動かすために激しく運動している筋肉の部位です。 この筋肉が火を通すとほろりと崩れ、まるでお肉のような独特の食感になるのです。 1匹のマグロから2枚しか取れない希少部位ですので、魚屋さんの賄いとして食べられていた まさに ”ツウの味” ですね。 今回は、そんなほほ肉を、肉扱い(笑)でステーキにしました! 【作り方】 解凍し水気をよく拭きとったほほ肉に塩コショウをする フライパンに油をひき、薄切りにんにく(1かけら分)を色づくまで弱火で炒める にんにくを取り出し、中火にしてほほ肉を焼く (火が通ると崩れやすいので、裏返す回数は少なめに、ヘラを使うことをオススメします) 焼けたほほ肉を取り出し、バター(10~15g)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ1)を加え 弱火で煮詰めてソースにする ほほ
ほどよい酸味と塩味が、卵本来の甘味を引き立ててなんともおいしいです。箸休めにもぴったり。酢醤油煮卵は、酢の効果で白身の表面にハリが出るのが特徴です。
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