ユズ ユズはミカン科の耐寒性の強い常緑小高木で、果肉は柔軟多汁で多酸です。中国長江の上流が原産とされ、徳島県や高知県が産地として知られております。生果と果汁での出荷がほとんどで、わずかに果皮から溶剤抽出によってオイルが生産されているだけです。 ユズは調理用柑橘として、その爽快な酸味と快い独特の香気で日本人の食生活に親しまれております。食品香料としては調合香料が使用され、また果汁と併用して食品のフレーバーを増強しています。香粧品香料としては調合香料が、主として浴剤用香料として用いられております。 香気の中にはリモネンが多く含まれていますが、リナロールのほか微量のチモール、ペリラアルデヒドなどが重要な成分となっています。また、最近の長谷川香料の研究で、ユズの特徴的な香気に寄与している成分としてユズノン(登録商標)((6Z、8E)-ウンデカ-6、8、10-トリエン-3-オン)が見いだされました。

※ホール（原型のもの）、パウダー（粉末状） （正確には種状のものはシードと言いますがここでは分かりやすく２つで表現します） １．赤唐辛子の種を取り除く ２．フライパンを中火にかけ、クミン（ホール）、コリアンダー（ホール） ブラックペパー（ホール）、マスタード（ホール）、クローブ（ホール）を 入れて焦げないよう丁寧に炒っていきます。 ３．赤唐辛子をいれさらに炒ります。 ４．においが香ばしく立ってきたらジンジャー（パウダー）、ターメリック（パウダー）を いれて軽く炒ります。 ５．火からおろし粗熱がとれたらすり鉢いれ棒でついてパウダー状になったら完成！ ↓ ↓ すぐ使用できますが、できれば時間をおいて熟成するのを待てば より一層の香りと味が楽しめます！

野外観察には順番がない。基礎→応用、数学→力学→電磁気学→量子力学のような学習の順番がない。野外に行くと、複雑な自然が丸ごと襲ってくる。観察者は、そのなかから解釈できるものを探す。 初心者は、先生が順番に教えてくれないからと不平を言うが、自然観察は順番で教えられるものではない。教えようとすると次から次へとさまざまなことが湧き出してくる。枝葉に飛んで、また幹に戻ってくる。戻ってくればまだよいほうで、行ったきりになったりする。 そういう事情があるから、案内者の説明はいきおい早口になりがちだ。そこを、セーブしてゆっくり話すのはなかなかむずかしい。 参加者の側、聞く側には、この事情をわかってもらいたい。案内者が順番立てて説明してくれないからわかりにくいなどと不平を言わないでほしい。生の自然の理解は、要素分解型の物理学による理解とはまったく異質のものなのだ。こういう自然理解の方法もあることも知ってほ

今回受賞の対象になりました「認知記憶の大脳メカニズム」の研究に関して、その背景と研究の現状、並びに将来の展望についてご紹介させていただきたいと存じます。 私の研究は「記憶について」の研究です。記憶というのは頭のなかにしまっておくものと思われがちですが、しまっておくだけでは意味がありません。しまっておいた記憶をどのように引き出して使うかが肝心です。記憶を引き出す、つまり思い出すことは、実は記憶を造ること、覚えることと表裏一体です。しかし、脳のメカニズムという点では区別して考えることができますので、記憶をつくるメカニズムについては明日のシンポジウムでお話することにして、本日は主に「どうやって記憶を思い出すのか」ということについてお話させていただきたいと思います。 想像力の起源 問題の切り口は次のようになります。実際に眼の前にあるものを見るときと、眼の前にないものを想像する、イメージする――こ

内藤記念くすり博物館の「夏休み親子教室」※では、今年もたくさんの親子がポマンダー作りにチャレンジします。ポマンダーとは、スパイスなどとして用いる丁子(チョウジ･英名クローブ)をレモンなどの柑橘類に刺して作る｢芳香玉(ほうこうだま)｣のことです。 完成したポマンダーを風通しの良いところに干しておくと、丁子の成分が細菌をよせつけず、その間に中央の柑橘類が腐ることなく乾燥し、良い香りを芳香してきます。この香りは虫よけにもなることから、ヨーロッパでは台所のお守りとしてポマンダーを吊るしていたそうです。 このように、植物には細菌の繁殖をおさえたり、虫を忌避する効果をもっているものがあります。 殺虫成分をもつ植物として有名なものに、シロバナムシヨケギク（除虫菊）があげられます。農業用殺虫剤や蚊取り線香とするために戦前まで盛んに栽培されました。現在、薬局で販売されている蚊取り線香の殺虫成分には、合成品が

記憶（きおく）とは、 ものごとを忘れずに覚えていること[1]。また覚えておくこと[1]。 （心理学）過去の経験の内容を保持し、後でそれを思い出すこと[1]。 （心理学）将来に必要な情報をその時まで保持すること[1]。 （生物学）生物に過去の影響が何らかの形で残ること[1]。 (コンピュータ）必要な情報を保持しておくこと[1]。メモリ (曖昧さ回避)を経て各記事を参照のこと。 この記事では主として人間（ヒト）の記憶について説明する。 概説[編集] 人間の記憶の分類法はさまざまである。よって、ここではスクワイアの記憶分類を基にしたモデルについて述べる（他の分類も提唱されている）。記憶は感覚記憶、短期記憶、長期記憶の3つに大きく分類される。自伝的記憶、展望的記憶という概念を提唱する学者もいる[2]。大脳辺縁系の海馬という部分で、記憶が作られる。 感覚記憶[編集] 感覚記憶（sensory mem

カルーアコーヒーリキュールのカクテル 【収録カクテル】　カル－ア・ミルク　ソンブレロ　スミス＆ウエッソン　ティファナ・コーヒー カルーアのカクテルというと「カルーア・ミルク」が非常によく知られていますが、 それ以外のものはなぜか、全くといっていいほど紹介されていることが ありませんので、簡単に作れて美味しいレシピを定番のカルーア・ミルクと 合わせて、ご紹介したいと思います。 ※文中にある「ステア」は混ぜるという意味です。 また、フロートは浮かせることです。 ※写真で使用している純生クリームは乳脂肪分45％の高乳脂肪純生クリームです。 お作りいただくときは、必ずコーヒーフレッシュや植物性ホイップクリーム などではない乳脂肪分30％以上の高乳脂肪純生クリームをお使い下さい。 カルーア・ミルク ―　材料　―

カルーアの原料は良質なアラビカ種のコーヒー豆です。コーヒー豆は香り高くローストされ、スピリッツに浸け込まれます。原酒はさらに精製され、ボトリングされます。最高の原料と最新の技術。それが、世界各国で広く愛され続けているカルーアの秘密です。 カルーア　ホームページ ソフトマティーニ サイト