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タコの刺身が好きすぎるので最高に合うしょうゆを100本の中から探してみた - ぐるなびみんなのごはん
突然ですが皆さまはタコの刺身、好きでしょうか。僕は好きです。生でもボイルでも分け隔てなく好きなのですが、あの絶妙の味加減と弾力のある歯ごたえ。虜になるなと言うのが土台無理な話で、とにかく刺身といえばタコというところまで追いつめられているのです。タコの刺身、好きすぎる。この思いを多くの人が共有してくれると思うのですが、ある日、とんでもないことに気が付いてしまったのです。いつものように行きつけの居酒屋にてタコの刺身を味わっていた時のことでした。当たり前のように美味い刺身なのですが、なにかいつもと違う。こうなんというか、いつもと違う深いコクが立体構造のようになって口の中に広がったのです。これはどういうことだとマジマジと刺身を眺めたのですが、まあ、普段と変わらないタコです。むしろいつもより鮮度が悪いとすら感じました。それなのになぜここまで深い味わいが出るのだろうか。しばらく考えたのですが、
washita 2018/09/05
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「おいしい」以外の言葉で美味しさを伝えられますか？全ライター必見「味を言語化するためのノウハウ」がすごすぎた - ぐるなびみんなのごはん
こんにちは、ライターの榎並です。僕はライターを生業としており、「みんなのごはん」をはじめ食関係の記事を書く機会も多い。取材する店は大抵素晴らしく、シェフの技術とこだわりが詰まった料理には驚きと感動を覚える。しかし、僕には食の書き手として致命的な弱点がある。それは、「おいしい」ってどういうことなのか、よく分からないのである。いや、もちろんおいしい料理を食べたら「おいしい」とは感じる。幸せな気分にもなる。しかし、それが何故おいしいのか、どんなふうにおいしいのか、ちゃんと説明できないのだ。ゆえに「おいしい」だの「激うま！」だの「空前絶後の美味！」だのといった拙い表現しかできず、せっかくの素晴らしい料理の魅力を余すところなく伝えきれているとは言い難い。このままではいかん。「おいしいとは何か」を探り、巧みな味表現ができるようになりたい。そこで、プロの門をたたいた。味の表現のプロに教
washita 2018/02/08
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峰なゆかの「女くどき飯」第1回：社会人1年目みっちゃん(23)と新宿で寿司 - ぐるなびみんなのごはん
作者：峰なゆか元AV女優の漫画家。「アラサーちゃん」他・著書多数。（編集プロダクション studio woofoo）ブログ：峰なゆかのひみつの赤ちゃんルーム Twitter：https://twitter.com/minenayuka/ 次回の募集次回のテーマは「バル（バール）」！くわしい募集方法は、【女くどき飯】峰なゆかとデートしたい男性を募集中！【〆切：5月15日】をご確認ください。次に峰さんを口説くのはアナタかも！？築地の寿司店はこちらから。 http://r.gnavi.co.jp/area/aream2109/sushi/rs/ 恵比寿の寿司店はこちらから。 http://r.gnavi.co.jp/area/aream2178/sushi/rs/ 秋葉原の寿司店はこちらから。 http://r.gnavi.co.jp/area/aream2200/sushi/
washita 2014/05/09
おもしろかったｗ
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