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圧力鍋で作る豚の角煮のレシピ
圧力鍋をつかった豚の角煮を色々作ってみましたが、長い時間圧力鍋で豚肉を煮ると脂身は箸でつかめないくらいト ロトロになりますが、赤身の部分は逆に締まって硬く、 すじっぽくなるようです。 フライパンで先に焼いて茹でて下ごしらえしたものを調味料を入れて味付けしてみました。 肉本来の旨みを感じられる豚の角煮に仕上がりました。 豚の角煮をもっと柔らかくしたい場合は冷ました角煮を冷蔵庫で寝かせ、翌日温めます。 冷やす→温めるを繰り返すと、だんだん赤身の部分も柔らかくなってきます。 ※写真の豚角煮は煮汁に片栗粉でトロミをつけたものをかけています。 関連レシピ：トンポーロー(豚の角煮） / 柔らか豚トロ角煮 （ティファールクリプソヌーヴォー：高圧85kpa使用） 豚バラ肉… 600g 、 生姜… 2かけ 、 長ネギの葉の青い部分… 適量 卵… 4個 A（ 酒… 1カップ 、 水… 1カップ 、 ザラメ…
豚の角煮のレシピ（作り方） | とろとろ・ためしてガッテン流
【始めに】角煮やラフテーを食べたくても、豚バラ肉の脂肪が気になりますね。一般的なレシピでは、表面を焼いて（焼かない場合も多い）下ゆでに1時間、煮込みに1時間ぐらいかけます。ためしてガッテン流で豚バラ肉を焼けば、たった5分間で24％以上の脂肪をカットできます。その後1時間下ゆでし、1時間煮込めば63％の脂肪がカットできます。 【低脂肪でとろとろラフテーを目指そう】角煮やラフテーは、何といっても箸でくずれるようなとろとろの食感が命。下ゆでにもう少し時間をかけてみませんか。煮込むほど脂肪が抜け、とろとろのゼラチンが味わえます。 【業者は下ゆでに4～5時間かける】角煮の業者は、下ゆでに4～5時間をかけて脂肪を抜きます。家庭では時間や光熱費を考えると厳しいかもしれませんが、無理のない範囲で下ゆでに時間をかけてみて下さい。最低でも2時間、できれば3時間。実験では、業者と同じ4時間をかけてみました。それ
いなばのインドカレー缶詰を100倍美味しく食べるための手作りチャパティのレシピ - はらぺこグリズリーの料理ブログ
昨日は でたくさんの祝福コメントを頂きまして本当にありがとうございます。 時には変な料理を紹介することもありますが、今後とも精一杯頑張らせて頂きます。 さてさて、最近いなばのカレーが美味しいと話題になっていますね。 筆者も気になってついに買ってしまいました。 巷ではいなばのタイカレーが話題になっていますが、今回購入したのは「チキンとインドカレー」です。 今回はこれを使って146円で本格インドカレーを楽しみたいと思います。 材料・費用 1、いなばのカレー缶詰 1個 131円 2、小麦粉 100g 15円 3、ぬるま湯 50cc 0円 A、砂糖 5g B、油 大さじ1 計、146円 作り方 1、ボウルに小麦粉と砂糖、ぬるま湯を入れる 2、10分こねる 3、ラップして20分寝かせる 4、自分が食べたい大きさにな
基本のトマトソースの作り方〜プロはなにが違う？〜 | 食育通信 online
南イタリア料理の基本はトマトソース。コロンブスによって新大陸から持ち込まれたトマトははじめは観賞用でしたが、やがてヨーロッパ人をとりこにしました。 トマトソースは家庭でもよくつくられていますが『お店とちょっと違う……』と思われる方も多いのではないでしょうか。今日はトマトソースの作り方をご紹介します。 さて、トマトソースの基本となる材料は ホールトマト 香味野菜（玉ねぎ） オリーブオイル （ハーブ） といったところです。プロとアマチュアではなにが違うか、検討してみましょう。 ホールトマトは市販品ですので、お店と品質は変わりありません。よく言われるのはお店のものと比べて『コクがない』と『油っぽい』といったもの。 その原因はと『香味野菜の量』と『オリーブオイルの量』にあります。 コクが出ないからといって『香味野菜の量』を増やすのは考えもの。 プロは通常、２．５キロの缶詰でソースを仕込みます。大き
あふれる肉汁に舌鼓！台北で絶対食べたい小籠包の有名店７選 - おすすめ旅行を探すならトラベルブック(TravelBook)
＼夕方出発あり／幻想的な街並みを楽しめる九ふん観光 少し行きにくい九ふんもオプショナルツアーの参加なら安心♪自由散策しながら食事やお茶を満喫！夕刻コースでは赤い提灯が連らなるノスタルジックな夜景も必見（PR：株式会社JTB） 日本人にも大人気、台北の観光情報 台北の気候と観光シーズン 台北は、北は亜熱帯、南が熱帯地域になっており、短い冬と40℃を超える厳しく長い夏が特徴です。台北のベストシーズンは、目的によって異なりますが、マンゴーなどのシーズンを狙うのであれば、5月～7月、セールを狙うのであれば、2月、6月、9月〜11月、安く観光を楽しみたいのなら、2月や3月、10月、11月がおすすめです。 台北へのアクセス 台北へのアクセスは、桃園国際空港着の飛行機を利用し、その後、バス・新幹線・タクシー・MRTの4つの方法から選択できます。バスの利用は、乗り換えなども必要なく、初心者には特におすすめ
東京・食べ歩きに便利なfoursquareリストのまとめ - アレ待チろまん
2013-09-17 東京・食べ歩きに便利なfoursquareリストのまとめ 食べ歩き ブログ 東京を食べ歩くのに便利な4sqリストを集めました。これらのリストを活用すれば、東京でお店を探すのに困ることはないでしょう。それでは良い食べ歩きライフを！ このリストの活用法Foursquare Foursquare Labs, Inc. 価格： 0円 posted with sticky on 2013.9.11 １．Foursquareに登録してログインする２．このまとめのリンクをクリック３．リストを保存する 食べログベスト 食べログベストランチ2012東京100 食べログ東京ベスト2011 (￥10,000以下) 食べログ東京ベスト2011 (￥5,000以下) 食べログラーメン東京ベスト100(2011/10)+α 食べログ焼肉東京Best100(2011/10)+α ミシュラン東京
東京、ハンバーグカレー 5選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
洋食を代表する2つの人気メニューを一皿で、そんな、少しばかり贅沢なメニューがハンバーグカレーだ。ここでは、そんな同メニューを名物とする5店を紹介する。各店が試行錯誤を重ねたカレーとハンバーグの味わいは、けして“合わせただけ”ではない一品だ。 六本木『Fjord（フィヨルド）』 甘さの中にもピリっとした辛さがある、濃厚な欧風カレー。肉や野菜をじっくりと煮込んだこのカレーは、完成まで6年ほどかかったそうだ。そしてそのカレーの上には、ふっくらとしたハンバーグ、大きくカットされた玉ねぎがのっている。デミグラスソースの強めなカレーと、ほんのりと甘みのあるハンバーグはよくあい、とても美味い。ほかではなかなか味わえない、個性的なハンバーグカレーだ。六本木ヒルズの近く、けやき坂テラスの隣にある。 『Fjord（フィヨルド）』の詳しい情報はこちら
いぶりがっこ｜漬け物燻製の作り方レシピ
【たくあんの燻製作り方】 いぶりがっこといえば秋田の名産品です。 これを食べるならスーパーで購入をするのが一番手っ取り早いのですが、市販の沢庵や漬物を燻製しても意外と美味しく…それっぽい物が作れます。
なんちゃってカラスミの作り方 :: デイリーポータルZ
カズノコをタラコと同じ様に漬けて乾燥させます。同じく手に入りやすい魚卵の塊に筋子がありますが、粒が大きいので止めました。 カズノコは既に一度塩漬けにされたり、味がつけられたりしているものがほとんどなので、水に漬けて塩気を抜いてから漬けました。
マグロの刺身は漬けて干せばもっとうまくなる
日本人の大好きなマグロの刺身。普通は醤油やワサビをつけて食べます。 しかし、ただマグロを刺身で食べるよりもうまくする方法があります。今日はそのやり方を紹介します。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！ ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website
その店でしか食べられない洋食10選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
“洋食”を提供するレストランは、カジュアルなものから敷居が高いものまで、様々な種類のものが東京の街にも溢れている。だが、その店だけの“オリジナルメニュー”を扱っている店となると、その数はそう多くはない。ここでは、創意工夫を重ねた一皿を提供している東京の洋食レストランのユニークなメニューを紹介する。 ネスパ 東京店『コロペット』 ― 人形町 大阪に本店がある老舗洋食店、ネスパ 東京店のオリジナルメニューが、『コロペット』。この愛嬌がある名前をもつ名物は、ネスパの創業者が考案したもの。メニューは、海老、牛肉、豚肉、鶏肉の4種類があり、それぞれ大ぶりな具をエバミルクを使用した濃厚なホワイトソースでくるみ、そして揚げたもの。外はサクッと、中はしっとり、そして具はずっしりとした、3拍子揃ったメニューだ。 『ネスパ 東京店』の詳しい情報はこちら とんかつ八千代『チャーシューエッグ』 ― 築地 築地市場
うまい味玉とチャーシューのつくりかた教えてくれ : まめ速
1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/11(金) 03:14:50.36ID:8RewOMCz0 お前ら無駄にそういうの詳しいべ ラーメンスレにしたかったらしてもいいぞ 5：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/11(金) 03:18:12.03ID:TjsdQd4m0 愛情をこめる 12：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/11(金) 03:50:12.59ID:5UX3uQV30 醤油、酒、みりんを３：１：１で用意。 それに好きな味になるまで砂糖をぶっこむ。 そして、煮る。 玉子は半熟にゆでて皮をむいておく。 煮終わった液体を冷ましたら、それに玉子をぶっこむ。 3日ほど放置 (ﾟдﾟ)<玉子は一日一個までっていったじゃない！！ 13：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/11(
炊飯器で作るおいしいチャーシュー（煮豚）の作り方 | なまら春友流
元らーめん屋の春友です、こんにちわ。 最近こんな記事を読みました。 炊飯器でつくるチャーシューが簡単すぎ、しかもおいしい! なるほど、炊飯器ね〜。 で、ちょっと作ってみました。 上記の記事では醤油を水で割ってるけど、煮ダレはらーめんダレとして使いたいので醤油をそのまま使ってます。 ってことで昔のらーめん屋時代の感覚で作ってみましたよ。 果たして炊飯器で美味しいチャーシュー＆旨いタレはできるのか？ それではいってみよ〜。 材料はこんな感じ。 豚バラ肉。 肩ロース。 にんにく、しょうが、ねぎの青いとこ（臭み消し用） 醤油。 で、分量は以下にスクショで。 豚バラ280g。 生姜10g。 にんにく14g。 長ネギ24g。 キッコーマン醤油、1リッター。 ここで問題発生。 肉をヒタヒタにするには1リッター全部を入れなければならなくなった。 ちなみに炊飯ジャーは1升炊き用。 醤油1リッターに肉が280
ミルクから作る、金色の甘ーいお酒のレシピ
このヨーグルトみたいなものから、透明な、でもクリーミーなお酒ができるんです。 子供の頃、僕の家には大きなビンがあって、いつも手の届かないところに置かれていました。それはヨーグルトのようにも見えましたが、もうちょっと気持ち悪い感じの、トロトロした液体にゴロゴロしたものが入っている、黄色っぽい何かでした。そして何年も経って大人になってから、それはすごく美味しいミルクのお酒になるものだってことがわかったんです。冒頭の画像は作っている途中のもので、完成すると透明なお酒になります。 どんな風に作るんでしょうか？ 今回、いつもこのお酒を作っていた僕の母からレシピを教えてもらったので、ご紹介します。母はもうこれを何年も作ってなかったんですが、最近料理研究家のデービッド・レイテさんによるポルトガル料理集『The New Portuguese Table』でもこのお酒の作り方を見つけたそうです。このミルクの
パスタ屋で働いてるおれが美味しいパスタソース教える - ちゃんねるZ
1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/29(火) 02:42:08.91 ID:QOFbrnBu0
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