プロ顔負けのステーキの焼き方──“ジェンツ”への道｜グルーミング＆ヘルス｜GQ JAPAN
ご家庭でもプロに負けないステーキが焼けますよ、と関谷シェフ。その要諦は店の調理場に負けないポテンシャルを有する鍋とただひたすら経験を積むこと、そして辛抱強い心をもつことだそうだ。 家庭でつくれるように調理法をアレンジしたこちらもミディアムレアに挑戦。とろけるような食感で、噛むと肉汁がふんわりと口腔に広がるそれは、まさしく目指した焼き加減だった。 材料／２～３人分 牛フィレ肉＝ 270g 塩＝ 2.7g 黒コショウ＝ 2.7g バター＝適量 （１）下味をつける 左ページの手順同様に塩コショウで下味をつける。やはり、表面全体に満遍なくまぶしてやるのが大切だ。調味料の分量は肉の１% がその目安だから、270 g の牛フィレ肉なら各2.7g となる。 （２）焼く 中火で熱した鍋にオイルをひき、肉を乗せる。プロの手順でも解説したように、肉自体の脂があるのでオイルは少量で。肉の表面をコーティングする感
「豚ロースとキャベツの蒸し煮」をダルマット・平井正人シェフが伝授｜フード＆レストラン｜GQ JAPAN
料理が好きでなくても、急な来客の時にはスマートにおもてなしの料理を作りたいもの。スタイリッシュな料理のハウツーをダルマット・平井正人シェフが伝授。 文: GQ JAPAN編集部 東京の西麻布に2店舗、そして恵比寿と六本木ヒルズにそれぞれ店を構え、深夜までイタリアンを楽しめるレストランとして人気の「DAL-MATTO」。この人気店のオーナーシェフの平井正人さんが、GQ MENのために極上レシピを伝授する人気動画が「GQ EATS」である。第3回のメニューは「豚ロースとキャベツの蒸し煮」だ。 GQ JAPANではYouTubeチャンネルでさまざまなハウツーを紹介。平井シェフが登場した「GQ EATS」シリーズだけでなく、3ステップでファッションの基礎を学べる「THE 3 STEPS」シリーズなどのオリジナル動画を配信中だ。ムービーで分かりやすく男のライフスタイルの基本を学んでみよう。
ニュージーランドから日本初上陸！「ALLPRESS ESPRESSO」｜フード＆レストラン｜GQ JAPAN
エスプレッソのスペシャリストが東京・清澄白河に登場。熱風式自家焙煎の豆の美味しさは格別だ。 文: 小松めぐみ サードウェーブコーヒーの人気が続くなか、東京のイーストサイド、清澄白河にコーヒーの焙煎所が続々とオープンしているのをご存じだろうか。「The Cream of the Crop Coffee」「ブルーボトルコーヒー」に続いて8月7日にオープンしたのは、「オールプレス・エスプレッソ」。ニュージーランドから上陸したコーヒー豆の焙煎会社であり、エスプレッソのスペシャリストだ。 設立者のマイケル・オールプレス氏は1986年、愛するエスプレッソのためにシェフとしてのキャリアを捨て、オークランドのマーケットでエスプレッソのカート販売をスタート。自身で始めた豆の焙煎が評判を呼び、今や国際的な焙煎会社へと成長した。清澄白河のロースタリー＆カフェは、オークランド、シドニー、ダニーデン、ロンドン、メル
日本東西、クラフトビールのうまい店｜フード＆レストラン｜GQ JAPAN
この夏、流行りのクラフトビールを飲むなら、どこがいいのか？ 評判のブリュワリーのフラッグシップバーや、ワイングラスでサーヴするスタイリッシュな店、料理自慢の店など、全国に個性的な店が続々誕生中だ。ここに紹介する人気店のなかから自分好みの店を開拓し、クラフトビールの世界を満喫してはいかがだろう？ 写真：中庭愉生（EAST）、エディ大村（WEST） 文：菊谷 円 今「クラフトビールブーム」の波が来ていると、飲食業界の人々は口を揃える。その詳細については特集に譲るとして、東京にも関西にも新しいビアバーが次々と開業している。昔のビアバーは、個人オーナーによるマニア向けの店だった。その流れを変えるきっかけになったのが、3年前にオープンした「クラフトビアマーケット」だ。低価格ビールと、ビストロ並みの料理が人気を博し、今年3月には4号店をオープンした。この店の成功例に影響を受けたのか、近ごろオープンする
スコーンづくりに挑戦 « GQ JAPAN
アフタヌーンティーに欠かせないイギリスの伝統菓子が、スコーンだ。そのレシピを特別に披露してもらったので、ぜひ試してもらいたい。いつものホームパーティも、ぐっと優雅なひとときとなること請け合いである。 Photos: Takashi Nishizawa @ fl at Grooming: Yoboon @ Coccina Supervision: Norio Osumi 材料／10個分 強力粉＝ 160g、薄力粉＝ 160g、ベーキングパウダー＝ 15g、パウダーシュガー＝ 75g、塩＝３g、バター＝ 105g、ミルク＝ 90g、クリーム＝ 30g、卵＝ 1/2 個 つくり方 （１）粉モノ投入 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、パウダーシュガー、塩、バターをボウルに投入しよう。粉モノはフルイにかけるとダマになりにくく、ふんわり仕上がる。
パーク ハイアット 東京 デリカテッセンのリエット＆パテ９種を食べ比べ！ « GQ JAPAN
GQ MENならホームパーティのお土産にワインと気の利いた一品くらい持っていきたいもの。今回はそんなギフトにぴったり！なパーク ハイアット 東京 デリカテッセンのリエット＆パテを食べ比べ！ Text : Shiyo Yamashita, Bryan Iino（GQ） パーク ハイアット 東京を訪れる度に気になっていた１階のデリカッテッセンのリエットとパテ。白い陶器にかわいいイラストが描かれているアレ、見覚えある方も多いのではないだろうか。シャルキュトリー人気が高まっているいま、GQ MENならホームパーティのお誘いにワインと素敵なリエットくらいお土産にしたいもの。でも、どれがどんな味で、どんなワインに合うかわからない……というわけで全９種類、食べてみました。ここからここまで全部ください！ 今回試食したリエット＆パテはこちら！ ※画像クリックで各ページへ
人間は デザートを食べる 動物である──國分功一郎×甘糟りり子 « GQ JAPAN
読者からの投票で「紀伊國屋じんぶん大賞」を獲った、無類に面白い哲学書『暇と退屈の倫理学』の著者、國分功一郎先生の登場だ。浪費こそが人生の華であり、われわれにはパンよりもバラが必要だ、と説く。聞き手にして書き手は、『贅沢は敵か』『ミ・キュイ』の作家・甘糟りり子さんである。 “オテル・ドゥ・ミクニ”の午後 ある天気のいい日の午後、四谷のオテル・ドゥ・ミクニの個室にいた。國分功一郎さんにお会いするためだ。テーブルの上の大きな皿には、チョコレートで出来た球体、赤紫色のケーキ、楕円形のアイスクリーム。チョコレートの球体の下には薄いクッキー、ケーキの上にはチョコレートでできたバラ。この取材のために用意された。 最高のデザートを、というのが國分さんのリクエストだった。 「デザートってすばらしいですよね。なくても生きていけるんだけれど、食事の最後に甘いものがつく、そこに豊かな生活があるんじゃないかと思
国内発売を期待！ iPhoneで操作するミニラジコンヘリコプター « GQ JAPAN
パソコンやiPhoneを始めとするスマートフォンのガジェットを開発、発売しているアメリカのGRIFFIN TECHNOLOGY（グリフィンテクノロジー）が、iPhoneでコントロールできるラジコンヘリコプターをリリース。子ども心を忘れない大人のためのガジェットだ。 GRIFFIN TECHNOLOGYが今回アメリカでリリースした「HELO TC Touch-Controlled Helicopter（ヒーローTC タッチコントロールドヘリコプター」は、専用のアプリをiPhone／iPadにインストールすることでコントローラーとして使うラジコンヘリコプター。 アプリを起動するとヘリコプターの操作コンソールが現れ、２つのモードで操作できる。１つはスロットル＆ジョイスティックモードで、通常のラジコンのプロポのようなジョイスティックで操作するもの。もう１つはティルト・トゥ・シフトモードでこちらは
iPadがワンセグTVに！ こんなの欲しかった。「elgato eyeTV mobile」発売 « GQ JAPAN
いわゆるガラケーやAndroidフォンにあって、iPhone／iPadにないもの。それはワンセグ機能だろう。これまでiPhone用ワンセグチューナーは多く発売されていたがiPadにも使えて非常にコンパクトなとっておきのデバイスが登場した。 本体はバッテリーを内蔵しておりそれ自体の駆動で約3.5時間使用可能。iPad 2からの給電の場合は最大約８時間程度。本体サイズ約42×32×11mm、重量約14g。ロッド式アンテナと据置式アンテナの２種を同梱。受信対応放送はワンセグ、DVB-T、ISDB-T（※海外で国内のワンセグは見れません）。対応モデルはiPhone 4、iPad 2、iPad、第４世代iPod touch（2012年２月14日現在iPhone 4Sは非対応）。¥8,980（フォーカルストア価格）〈elgato／フォーカルポイントtel.03-6447-2987〉 この「elgato
“音”の価値観をガラリと変える!? 高音質オーディオ30選━━【２】ホームオーディオ編 « GQ JAPAN
オーディオを変えれば、いつも聴いていた音楽がもっとよく聴こえてくる。耳なじみの楽曲にも、聴こえていなかった楽器音が潜んでいることが分かる。ここではそんな極上のサウンドを届けるライフスタイルオーディオを紹介する。
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時計を語れる男でありたい！【５】手作りの精密機械──コンプリケーション « GQ JAPAN
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“音”の価値観をガラリと変える!? 高音質オーディオ30選━━【５】インナーヘッドフォン編 « GQ JAPAN