魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子駅周りは～～寿司屋の新規オープンラッシュ！ この時期～4店舗位できました～ 昨年2022年の初春の話ですが・・・・何か？ これまで短期間で～「つぐみ」「あらまさ」「有」に潜入～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 今回でコンプリート～～最後に鮨「さくら」に来ました～ イン！ こじんまり～小奇麗な店内～ ご夫婦で切盛りされている感じ～～ まずは～ビアから～～ カウンターでやってます！ お通し～～ こ・このお通しは・・・・・嫌な予感！ 刺身コンニャクに～とろろオクラに～シラスおろし～と～ 寿司屋らしからぬ～お通し！ だって～全部外注やん！自己作成してないし メンマをどうにかした物もお通し～～ ・・・・・・・・・・・・・・・・中華？？ メニュー確認ちゅぅうう～～ チーズフライやら～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「琥珀双葉堂（コハクフタバドウ）」に初～～～八王子です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 重厚なおいで立ち～～ 古民家を改造しましたチックな～～ とある休日のひとり昼飯なので～カウンターに～ メニュー～～ 何食おう～～？？ 謹製カレーか？ビーフシチューやな～～ まずは～～ビーフシチューから～～ ・・・と言っても飯付きなんで～ハヤシライスやね！ 正式名称は～ビーフシチューとバターライス・・・らしい～ 美味そう～～ 古民家の雰囲気も良い～～ 全がけ！！！乱暴な奴！ 美味しゅうございました！ これは～～カレーも食わねば！！！ ・・・・で、また違う日～～この日はデイナー～ 夜も雰囲気あり！ 夜のメニュー～～ こんな感じ～～ 見える？？ 自己分析しなさい！ まだまだ続く～～ メニュー量～多

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 蜆（シジミ） 【語源】 シジミの語源は殻の表面にある縮んだような模様から「ちぢみ」 から転じたと言われている。 にほんブログ村 日本全国ランキング シジミラーメン 【旬】 最も流通している「ヤマトシジミ」の旬は夏である。 【うんちく】 日本産のシジミは河口の泥地にすむ「ヤマトシジミ」、淡水にすむ 「マシジミ」、琵琶湖特産の「セタシジミ」の3種類に大別できる。 この中で最も多く獲れ、流通しているのが「ヤマトシジミ」。 市場には周年出まわるが、「ヤマトシジミ」の旬は夏であり、 「土用しじみ」と呼ばれるのはこの種のしじみです。 一方、「マシジミ」は冬が旬で、「寒シジミ」と言われるのは この種のシジミです。 「セタシジミ」は琵琶湖特産とされているが、諏訪湖・河口湖 などに移入されている。特に

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 【語源】 ミナミマグロの語源は、名前の通り、南半球のみで 生息している事から来ています。 英名もそのままで、Southern Bluefin Tunaです。 別名のインドマグロの「インド」～は、インド洋を指して います。 にほんブログ村 日本全国ランキング 養殖インドマグロのにぎり寿司 【旬】 ミナミマグロの旬は夏です。 北半球に生息する本マグロ、南半球に生息するミナミ マグロ。必然的に旬は真逆になります。 ミナミマグロの肉質、脂ののりは本マグロに匹敵し、 たいへん美味しいマグロです。 この為、本マグロの端境期となる夏場は、このミナミマグロ が、主役に躍り出ます。 天然のミナミ鮪にぎり 【うんちく】 外見上は本マグロとよく似ています。 見分け方とし

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子は～だいたい行き尽くした感がありますが・・・ 料亭や割烹～寿司屋～イタリアン、フレンチなどは　ほぼ行ってると思います～ しかし～～駅から徒歩20分ぐらいにある店とか！ 老舗だけど～～大衆的な店は行ってない店も多数あります！ にほんブログ村 日本全国ランキング そんな店に～～この時期～行ってます！ １年前の話ですが・・・・何か？ パブレストラン「ミッキー」 イン！！！ 何食おう～～～壁に貼りだされた定番～～ 実は食う物は決めてきているのですが～～ 食いたい物は三種ある～～ どれから行くか？が問題！！ 一番乗りでしたが・・・このあと直ぐ二組いらっしゃいました～～ 壁にないメニューも多数～～ 洋食屋っぽい～～ ・・・・で、まず食うべきは～～ これ！壁にも貼ってあった～デラックスハンバ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 8時ちょうどじゃない～特急あずさで向かっております！ 目的地は松本！～その後甲府に行く予定！ ドーミーインに泊まり～サウナ三昧！パットで映画やアニメを観倒し！ 食う時だけ外出～～観光ゼロのひとり旅～～ 今回が～松本は三度目！甲府は～なんと～7度目です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 八王子から～直行~乗り換えなし～二時間で松本～～ 本日のお目当ては～ここ↑　「山勢」 食べログにて～松本～全カテゴリーで一位！ 前回までは～「まつ嘉」と言う鰻屋が一位でしたが～大逆転～ 行くしかない！　ここも鰻屋です！ 実は初めての松本ひとり旅の際～「まつ嘉」に行く予定が臨時休業～ 当時ランクインしていなかった山勢で～ウナギを食おうと思ったのですが～ 開店30分前！！待てず～～近くの「しき美」に入っ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鱸（スズキ） 【語源】 白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、 古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。 にほんブログ村 日本全国ランキング スズキの煮付け スズキのにぎり寿司 【旬】 旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「魚の貴公子」と言われる。 「夏のスズキは絵にかいてでもでも食え」と言われるほど美味です。逆に冬は味が落ちるので 「カレススキ」、「マルタンボウ」などと言われたりもします。 スズキの刺身 スズキの昆布〆 【うんちく】 スズキは出世魚です。３０cm前後の１年魚を「セイゴ」。５０～６０cmの２年魚を「フッコ」。 それ以上のものを「スズキ」と呼びます。これは関東での呼び方。 関西では「セイゴ」～「

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に スープカリー～「ガラク」にちょいちょい～～ 発祥の札幌では一番人気！しかし～八王子では二番かな？？ 八王子には～有名スープカレー屋が三軒あります！ 奥芝商店と～侍！ 何故八王子に進出するのか？・・・水が良いから！らしい～ ここ八王子での一番人気は奥芝商店！結構並びます！ 札幌では長蛇の列のガラク！～八王子では並ばず食える～～ラッキー～ にほんブログ村 日本全国ランキング 着席！ マグロ君は～奥芝よりもガラクの方が断然好き！ 出汁が一番利いて～旨みがふか～い！ メニューはコンプリート済～～ 何食おう～～？？やっぱ～定番かな？↑ 期間限定メニュー～～これは食うたことないぞ～～ それにしてみた！ 牛筋大根と牛蒡のスープカレー～～ 辛さは～３で～～ ライスは大盛り～～ やっぱ～美味いな～ガラ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 7月5日は穴子の日です～～ 大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。 由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。 7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～ 土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に 含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますＹＯ！ 7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ ま～しかし～～食うべし！ にほんブログ村 日本全国ランキング アナゴ（穴子） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 焼鳥～高澤に～二度目～～ この日は3名で～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 何か？の茶碗蒸しから～スタート！ コースです～～コースオンリー～～多分！追加は出来るけど！ ビールからの～～赤に移行～～ ボトルでイン！ メモってないから～～毎回わからん！ ぼんじり？？聞くな ねぎったぷしで～～ 鳥たたき？？？？だから聞くな！ ササミっぽい！ワサビチックな物がのってる～～ くさ！ レバーパテ？？？ 前回はパンが付いてたけど・・・？？？確か？？？ ツクネなの？？　聞き倒す奴 セセリなのかな？？ ズッキーニっぽい！ 吞み切った！ 中華風の～～鳥たち↑ レバー～～ 箸休めのピクルスが来て～～ トマト！ 手羽？？？？次回はメモリます！ 日本酒に移行～～ 〆は～～親子丼と～～ トリュフTKG！

春が旬の魚(34) 夏が旬の魚(34) 秋が旬の魚(25) 冬が旬の魚(30) 東京都心　食べ歩き(525) 八王子　食べ歩き(1308) 福生　食べ歩き(64) 立川　食べ歩き(29) 西東京　食べ歩き(88) 横浜中心に神奈川　食べ歩き(60) 食べ歩き・グルメ（関東その他）(13) 甲府中心に山梨県　食べ歩き(55) 松本中心に長野県　食べ歩き(37) 北海道　食べ歩き(49) 新潟　食べ歩き(12) 金沢中心に石川県　食べ歩き(18) 静岡県　食べ歩き(108) 名古屋中心に愛知県　食べ歩き(49) 伊勢中心に三重県　食べ歩き(10) 関西　食べ歩き(27) 広島・岡山　食べ歩き(23) 松山中心に愛媛県　食べ歩き(10) 高松中心に香川県　食べ歩き(61) 博多中心に福岡県　食べ歩き(13) 長崎県　食べ歩き(13) 大分県　食べ歩き(12) 宮崎県　食べ歩き(6) 沖縄　食べ歩

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に イカナゴの釘煮（くぎに） 6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～ 全国調理食品工業協同組合が制定しました。 日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。 にほんブログ村 日本全国ランキング 因みに～甘露煮と佃煮の違いは～ 10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。 製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。 佃煮は生の魚を煮ます。 東京都中央区に佃島がありあます～ 佃煮はここで生まれました。 佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。 一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。 しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。 実は、大阪の佃島の方が先輩なんです～～～ 天

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鱧（はも） ハモと松茸の椀物 【語源】 ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン） からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。 にほんブログ村 日本全国ランキング 鱧のしゃぶしゃぶ 【旬】 京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの 旬は文句なく夏である。 関西の夏の魚の代表選手。「鱧（はも）は梅雨の水を飲んで美味 しくなる。」と昔から言われ、梅雨入りから7月頃が最も美味しい とされている。 ハモ寿司 【うんちく】 関西地方で大人気のハモ。しかし、海の中では厄介者だ。 気が荒く、特に産卵期には近づく魚にすぐ噛み付く。鋭い歯で海老 や蟹、イカ、タコまで食す。また、少しでも水があると生き延び、 切り落とされた頭部だけでも噛み付く。魚類の中

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 昨日は～どてやき下條にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング 食い倒し～～吞み倒し～ 〆たつもりが・・・蓬莱軒の志那そばが食いたくなり～ ハシゴ～～～食い過ぎ！ 翌日は～昼を抜いて～～ やって来ました～～「辰巳」 来たかった店！　オリンピック通りにある店で～ 毎度行く～「くさ笛」の真ん前！ イン！　右が「くさ笛！」 おばちゃんが一人で取り仕切る～おでんの店です！ うまそう～～ メニュー～～～ カウンターのみのこじんまりした店！ くさ笛同様～～いつも満席です！ おでん以外もメニュー充実～～ 魚も多し～～ お通しの草ども↑ ブロッコリーに～～ 枝豆！ うるめ丸干しが～固干しと聞いたので～そ奴から～～ そして～おでん！ 大根、玉子、コンニャクは～おでんの三種の神器！ プラス～つみれを～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 昨夜は～～辰巳に初～～ にほんブログ村 日本全国ランキング おでんを喰らい～～日本酒をあおり～ 二次会は～辰巳の真ん前の～毎度のくさ笛！ お母さんの料理に舌鼓～～ そして翌朝～～開店前に来ました～ チキンカレー～一刀斎！二度目です！ チキンカレー専門店！開店前は並びます！ メニュー～～しかし～この日は食う物決まってる～ 今日のチョイスは～～オムカレー＆コールスロー 普通のチキンカレーとこのオムカレーの発注度合いは半々！ 二回目はこれと決めていました！ 因みに前回食べた～チキンカレー＆生卵！ いただきます～～ 程よくスパイシー～～美味し！！ 良い箸休めになる～～コールスローサラダ～ ドレッシングもあり！ こ奴は美味い！ 見栄えは～チキンカレー＆生卵に劣るけど～味はこっちの方が好きかも？

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 昨夜は～～くさ笛にて～～ にほんブログ村 日本全国ランキング おばちゃんの料理を食い倒し～～ 吞み倒し～～ 翌朝！！また来ました～～連日の一刀斎！ コールスローを発注し～～ この日は～チキンカレー～＆温泉卵！ 生卵はオン！は初回に食べたので～ これで完全コンプリート！ 見栄えは～生卵の方が良いな～～ そして～昨日の発見を活かし～～ 今回は初球から～コールスローをぶち込みました！ いただきます～～～ 途中～コショーで味変！ コショーもいいね～～ でも～ソースを導入してください！しつこい奴 美味しゅうございました！！ カレーの後は～～コーシーが良い～ これまた連日のカフェ「ロッシュ」にて～ ウィンナーコーヒー～～デジャブ～～～ 電車の時間まで～くつろぎ～～あずさで帰路に着きました！ サウ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鰻（うなぎ） 白焼き 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 にほんブログ村 日本全国ランキング う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖技術も進歩し、「天然物は泥臭く、かえって美味しくない」とまで いわれている。 その為、旬は？と聞かれると、スタミナ源として多く食される「夏」と答える よりないでしょう。 ウナギの酢の物～うざく 【うんちく】 鰻は謎の多い魚です。産卵場所がマリアナ諸島の西方海域と言われていましたが、 特定できたのはつい最近の事です。 孵化（ふか）した仔魚は「レプトセファルス」と呼ばれ、黒潮に運ばれながら 成長し、４～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 来ました～～初～～麺とスープの店 「歩き出せ クローバー」です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 昼間しか開いてなく～～週に3日位しか開けない店！ もっと開けてくれYO！ 何食おう～～？？ まずは～ラーメンでしょう～～ つけ麵とかは～好みじゃないのか？？美味いと思ったのは数店舗だけ！ 八王子南口の～「大安」と、熊本の「高松食堂」、甲府の「さんぷく」ぐらいかな？ まぜそばは～美味い！と思った事なし！ らーめんは～醤油、塩どちらがお勧めか？店主に伺ったところ・・ ・・・・醤油かなチックにお答えいただいたので～醤油を選択！ 薬味は胡椒のみ～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 美しい～～～ メンマ美味そう～～ ワンタンも美味そう～～ チャーシューも～～ 折角なんで～特製トッピングにし

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・ 1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が 「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも 美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの副材をご飯に混ぜ込み、 小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。 その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。 そこで ・ ・ ・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。 卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。 今日はちらし寿司～～食べ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 本日のお昼は～二度目の「一刀斎」にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング オムカレーを食い倒し～～ 夜はやっぱし～～連日で～ くさ笛・・・に来てしまう！ おばちゃんと常連さんとの会話楽しく～居心地良い～ そして～何より料理が美味い！ 本日のお通しは～昨日と変わり～筍をどうにかした物！ これも最高に美味い！ いつも通り～瓶からやってます１ 鮎が入ったとの事～～焼いてもらいました～～ レモンがっぽくて良い～～たて酢が来るより～この店に合ってる～ そして～これは初かな？？豚のしょうが焼き～～ コンプリートしたつもりが～ちょいちょい食うてない物もある！ 多いメニュー数を～おばちゃん一人で切り盛りする所が驚愕！ 御年～80ちょい！！立ちっぱなしで～作りっぱなし～しゃべりっぱなし！ 素晴らしい