「四川料理のスゴイ人」に、 辣子鶏（ラーズーチー）の自宅用レシピを教わってきた【ハマる辛さ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
すごく辛そうな料理ですが 辣子鶏と書いて「ラーズーチー（ラーズージー）」。 聞き慣れない料理かもしれませんが、実物はこれです。 うへえ、辛そう。 だが、これがうんまいのである。 辛さに中毒性があって、ビールと一緒に食べたりすると、箸が止まらなくなる。 すごく辛いけど、食べられないほど辛いってわけじゃない。ていうか、唐辛子そのものは食べない部分だから大丈夫。唐辛子に埋まってる鶏肉を食べる料理なんですね。 この辣子鶏について、四川料理の伝道師・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに聞いてきました。 四川料理の達人・人長良次さんについては、こちらの記事が記憶に新しいかと。 www.hotpepper.jp こちらが人長さんのプロフィールです。このお店で料理長を務められています。 ribayonattack.com 本場では日常的に食べられてるポピュラーな味 人長：辣子鶏は、もともと四川省の重慶が発
鶏むね肉レシピの達人“珍獣ママ”に教わった「舞だれチキンステーキ」が絶品すぎた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
糖質オフ生活に最適なやつ 糖質制限ブームのなか、糖質オフ食材として注目を浴びている「鶏むね肉」。 そうです。普段から糖質とりすぎ生活習慣病の三冠王（3年連続6回目）であるボクのようなアラフォー世代の中年おっさんに、もってこいな食材。 ボク自身、最近はラーメンチャーハンセットを食べた後に、罪悪感からコンビニでチキンを買ってやり過ごす……なんてことを繰り返す毎日（ここ、ツッコミなしでお願いします）。 その結果、コンビニチキンを食べまくったり、「鳥貴族」や「やきとりセンター」でひとり晩酌を繰り返すというヘルシーなんだかよくわからない状態に……。 糖質オフ生活を充実させるためにも「鶏肉」に飽きがこないように、もっとバリエーションを増やせないものか？ そんな時に出会ったのがこちらのママさん。 “珍獣ママ”こと後藤麻衣子さん。 数々のレシピ本を手がけ、LINE公式ブロガーとしてもファンも多いママブロガ
【意外】アボカドを○○で漬けたり○○して焼いたりしたら衝撃のウマさでした - メシ通 | ホットペッパーグルメ
【レシピマンガ】ごはんがやめられなくなる「アボカドのみそづけ」は絶対に試して欲しい【晩酌天国】 なかむらみつのり先生の連載が単行本になりました！ 『メシ通』で連載中のなかむらみつのり先生の『晩酌天国！』シリーズが単行本になりました。 買い出しから料理までをこなす漫画家が、夫・父親としての株を上げるべく、家計にやさしくておいしい「おつまみレシピ」を日夜開発中。グルメ情報サイト『メシ通』で連載中のレシピ漫画、待望の書籍化です。 ぜひお近くの書店などでお買い求めください。 安い食材が極ウマに大変身! おつまみ100 作者: なかむらみつのり 出版社/メーカー: 東邦出版 発売日: 2018/02/15 メディア: 単行本（ソフトカバー） 書いた人：なかむらみつのり ラーメン好き。漫画とか描く人。自治会役員。1999年ヤングマガジンギャグ大賞 優秀賞受賞『ハゲ60W』にてデビュー。単行本『びんぼう
「タルタルソース」にアボカドを入れたらおいしすぎ！チキン南蛮もエビフライも脇役になりそう - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 みんなから愛されるタルタルソース！ チキン南蛮やエビフライにたっぷりのせていただくとたまらないおいしさですよね。ただ、たっぷり使いたい反面、マヨネーズもたっぷりでカロリーも心配……。そこで今回は、マヨネーズを減らして、かわりにアボカドを加えた「アボカドタルタル」をご紹介します。 「世界一栄養価の高い果物」としてギネスブックに登録されているアボカドは、食べると濃厚で油を感じるとはいえ、オリーブオイルにも含まれるオレイン酸などの良質な脂質が豊富。ビタミンEやC、食物繊維もたっぷりです。そのヘルシーすぎるアボカドを使うことで、いつものタルタルソースよりもマヨネーズの使用量を格段に減らすことができます。香りもよくなって、おいしくなりますよ！ あわせて、卵をレンチンでゆで卵風にする時短技もご紹介します。 北嶋佳奈の「アボカドタルタル」 【材料】（2～3人分）
【材料2つ】遅夜ごはんを救う万能常備菜「自家製ニラなめ茸」が完成【エダジュン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、超簡単な材料2つシリーズ！ 常備菜にもぴったりな、1品をご紹介します。ニラの風味となめ茸のネバネバ感がクセになります。鍋1つ、2STEPで作れますので、ぜひ挑戦してみてください。 エダジュンの「ピリ辛！ 自家製ニラなめ茸」 【材料】（作りやすい量） えのき茸 2パック（200g） ニラ 1/2束 （A） 水 50ml 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2 しょうゆ、みりん 大さじ3 豆板醤 小さじ1 作り方 1. えのき茸は軸を切り、半分に切る。ニラは3cm幅に切る。 2. 鍋に（A）を入れて中火で温める。沸騰寸前に1を入れて、水気がほとんどなくなるまで10分ほど煮込む。 万能常備菜の完成！ ごはんやうどんにも◎ 常備菜として大活躍の「自家製ニラなめ茸」。あっという間に食べ切ってしまって、作り置きにならない…… くらいヤミツキです。 ごはんに
もっちもちで有名な「大根もち」をギリギリの手数で大根おろしからつくる - メシ通 | ホットペッパーグルメ
低カロリーな渋い脇役「大根もち」 小籠包や焼売など、中華の点心には主役級がいっぱいありますが、渋い脇役なのが「大根もち」。主張はしてこないけど、実際おいしいので好きです。 もとは広東エリアの年越し料理だそうですね。 米のもちよりは低カロリーだし、最近お腹が出てきて気になるって人も、安心して100個くらい食べたらいいと思います。 そんな大根もちですが、ネット上にはレシピが乱立。 みなさん「こうしたほうが簡単でおいしい」という真摯（しんし）な気持ちでめいめい勝手に書いているため、結果としてレシピ検索の結果が大混乱。 検索汚染、面倒くさいです。 ギリギリで大根もち 大根もちを、可能な限りチョロく作りたい。 「一般的なキッチンで楽に作る」という目的で、レシピのコア部分を抜き出しました。 大根を千切りにする流派と、大根おろしにする流派があります。チョロく作りたいので、今回は大根おろしの方法でやります
【ズボラ年越し】「角煮風スピード煮豚」なら1時間も煮てないのにシミシミ【今週は新しいおせち】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 今週は「新しいおせち」ということで、私は年末年始の作り置きの定番「角煮」の超簡単アレンジレシピをご紹介させていただきます。通常、角煮を作るときは、豚のブロック肉を使うことが多いですが、それだと何時間も煮ないといけないので大変。できれば煮卵も一緒に食べたいところですが、ゆで卵からつくるのもまた一苦労……。ズボラさんは敬遠しがちですよね。 そこで今回のレシピ、使う食材は「トンカツ用の豚ロース肉」と「水煮のうずらの卵」。この2つを使えば、圧力鍋や炊飯器を使わなくてもやわらかい角煮風のスピード煮豚が。甘辛味でご飯にもお酒にもぴったり、年末年始に重宝すること請け合いです！ Yｕｕの「角煮風スピード煮豚」 【材料】（2人分） トンカツ用豚ロース肉 2枚（250gぐらい） うずらの卵（水煮） 5個 （A） 水 1cup（200cc） 酒 大さじ1.5 砂糖 小さじ2
力尽きレシピ〜簡単ズボラ飯のレシピ集〜
夜遅く仕事や学校から帰ってきたときや、料理のやる気が出ないとき、時間がないときのための簡単レシピ集です。混ぜるだけや電子レンジでチンするだけで出来上がるようなズボラ飯の作り方を中心に紹介していきます。 簡単レシピの探し方 料理に必要なHPとは、その料理を作るのに必要なエネルギーのことです。このパーセンテージが低いほど「料理を作るのが楽」ということを表しています。 作るのにそこそこ体力が必要です。それでも、比較的カンタンなレシピが中心です。複雑なレシピや作るのに何時間もかかるようなものはありません。 体力が尽きかけているときでも作れる料理です。必要な食材も少なめです。 「今すぐベッドに飛び込んで寝たい…！」という力が尽きてしまったときのための超カンタンなズボラ飯です。ヘロヘロになりながらも作ることができます。 ズボラ飯でも美味しい
何にでも合う万能選手！「エリンギ」のプリップリでコリッコリな食感を味わい尽くすやみつきレシピ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、料理研究家の五十嵐ゆかりです。 プリップリでコリッコリの食感が魅力のエリンギ。旬は10月～12月と言われていますが、1年中手に入ります。スーパーで手に入るキノコはさまざまな種類がありますが、他のキノコではこの食感は体験できませんよね！ 別名を「白あわび茸」とも呼ばれているほど、食感に特徴があるエリンギですが、味や香りにクセがないため、どんな料理とも合わせやすいく、幅広いアレンジで楽しむことができます。 今回はそんなエリンギのプリプリ・コリコリ食感を生かした、やみつきおかずレシピをご紹介します。楽しい食感でついついお箸が進んでしまいますので、食べ過ぎにはご注意を！ それでは、レシピをご紹介します。 コリッコリでジューシー！ エリンギの「揚げないから揚げ」 材料：作りやすい分量 エリンギ…2本 A 醤油…大さじ1 A みりん…大さじ1 A おろしにんにく…小さじ1/2 小麦粉…大さ
お疲れの日は、レンジ柔らか鶏肉オニオンぽん酢タルタル（糖質5.1g）が超時短だよ！ - ねこやまローカボ日誌
タルタルって、人を狂わせるよね。 拝啓、母上様。 私は今日も元気に、タルタルっています。 皆様、最近お疲れではありませんか？ そんな時、きちんとタルタルを摂取されてますか？ お疲れの時、何かで悩んでいる時。 タルタルという選択肢を、お近くにご用意されてますか？ ビタミンＡ、ビタミンＢ、ビタミンＣ。 確かにこれらは、体にとても大切なビタミン群である。 しかし私たちは、人生においてもう一つ大切な成分を忘れてはならない。 その名は、ＴＡＲＵＡＲＵ。 過去の賢人が編み出した、世界最高峰の合法エッグである。 この非合法なまでに美味しい。秘伝のソース。 その最大の特徴は、全ての料理を2ランクあげる、その性質である。 全てを包み込む、タマゴとマヨの組み合わせ。 まごう事なきテイストに、多くの食材はその門前にひれ伏す。 唐揚げ。ステーキ。天ぷら。 多くの人々を虜にしてきた、大好物界のスーパースターたち。
カラスミと白子と芽ネギのパスタ - パル
こんにちは。パル文体なんて本当は存在しないんですよ。そうでしょう？ 今回はこれの話です。読んでないとわからない話をしますが先日まどマギ2を打って8000円負けました。 イブニング 2017年7号 [2017年3月14日発売] [雑誌] 作者: 宮尾行巳,柴田ヨクサル,奥浩哉,甲斐谷忍,久保保久,山本直樹,みずしな孝之,真船一雄,小林銅蟲,朱戸アオ,鬼頭莫宏,きくち正太,みそくろ,木城ゆきと,田島隆,東風孝広,島田英次郎,高橋コウ,田中光,松浦だるま,弘兼憲史,岡本健太郎,まつだこうた,大間九郎,福満しげゆき,詠里 出版社/メーカー: 講談社 発売日: 2017/03/14 メディア: Kindle版 この商品を含むブログを見る さてインターネット県バイオレンス地方に借金玉というおじさんがいて、僕はいわゆる仕事術というものに全く関心がないのでブログは何も読んでいないのですが、このおじさんは料
旨いアボカドなら、しっとり鶏のハニーマヨマスタード（糖質6.5g）が滑らかだよ！ - ねこやまローカボ日誌
アボカドが、めちゃくちゃ好きだ。 どれだけ好きかと言われたら、そりゃめちゃくちゃだ。 好きという単語の表現力がむずがゆいほど、お慕い申し上げているのだ。 安売りされていたら、確実に買い求めるもの。 冷蔵庫にまだ残っていようとも、衝動的に購入してしまうもの。 人にはそんな、お気に入り食材があるだろう。 スーパーで遭遇したら、思わず足を止めてしまう食材が。 私にも、そんなお気に入り食材がある。 鶏むね肉、辛子明太子そしてアボカドだ。 いくら冷凍庫にストックされていても、関係ない。 大安売りされている彼らが、手招きしているように感じるのだ。 社長さん、ちょっとカッテキナヨ。 手に取ってみるだけで、イイカラサ。 そんな艶めかしい視線を送られたら、もうだめだ。 他の食材を差し置いても、カゴにバンバン放り込んでしまう。 そしてその中でも、最高峰の魅力を持つアボカド。 彼の魅力は、その美味しさと栄養素だ
炊飯器で作る！鶏ももチャーシュー - レシピ研究所
皆さん、ラーメンはお好きですか？ ラーメンの具は何がお好きですか？ ねぎ、メンマ、卵・・・ 色々ありますが、チャーシューもいいですよね！ でも作るの大変と思ってませんか？ 実は簡単に家庭で作れちゃうんですよ！ 今日のレシピです。 炊飯器で作る！鶏ももチャーシュー 材料 鶏もも・・・2枚 水・・・300ml 醤油・・・100ml 酒・・・100ml みりん・・・50ml 酢・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1 作り方 1 鶏ももを丸めて、つまようじで固定する。 2 炊飯器の釜に水、醤油、酒、みりん、酢、砂糖を入れる。 3 2の中に1を入れる。 4 ご飯を炊くように炊飯ボタンを押して1時間炊く（たまにひっくり返す） 5 1時間たったら、粗熱をとるため炊飯器のスイッチを切りそのまま放置。 6 粗熱がとれたら、煮汁ごとタッパーに入れる。 7 冷蔵庫に入れて煮汁が固まるまで冷やす。 8 食べやすい大き
旨みのミルフィーユやで！「昆布煮豚」が泣くほどウマい【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】 - ぐるなび みんなのごはん
今回の料理：昆布煮豚 うまみがぐるぐる 西原 きれいな豚肉ですこと！ 枝元 今日はどどーんと800グラムです！ しかも今日は昆布のうまみもプラスです。 西原 豚と昆布ですか。 枝元 昆布は新品でもいいけど、だしを取って冷凍したものでオッケー。十分うまみが残ってるんです。豚の脂が染みた昆布が、また最高なんです。 西原 最近ばあちゃんがまた根昆布を買い込んでるからちょうどいい。 枝元 でも、ぽんちゃん（西原家の犬）が何でも食べてくれるからいいですよね。 西原 大型犬だからね。「歩く掃除機」って言われてるんです。クズ野菜とか、出されたものは全部、何のちゅうちょもなく食べる。ばあちゃんのまんじゅう盗んでくわえて、ばあちゃんに「食べて良いですか」って聞きにいって、「何くわえちゅうがね！」ってよく怒られてますよ。 枝元 かわいいな。さあ、作りますか。今日はゆで卵も入れちゃおう。 西原 やった！ 枝元
焼き肉（豚）丼の素レシピ
我が家の定番手抜き料理のひとつとして「焼き肉丼の素」というのがある。冷凍して置いて、食べるときに解凍して炒めたらご飯にのっけておしまい、という手抜き料理としては最高の部類に入るヤツである。 昨日は手抜きの日だったので冷凍してあったヤツを食べたのだが、それで前回作ってあった分は終了となってしまった。そういうわけで今日作るにあたって、この手抜き料理のレシピを晒しておこうと思った次第。 まず材料。豚肉、タマネギ、果物（梨とかキウィとか、肉を柔らかくする系のヤツ）、ニンニク。あとは醤油と砂糖と水。基本これだけ。自分は果物はなんか好きなのでキウィ。梨のほうが後に何も残らないんだけど、自分は後に残る種がなぜか愛しい。 このレシピ、元々アメリカに住んでた時に仲良くなった寿司屋の大将（韓国人）のおっちゃんに「プルコギの作り方」として教えてもらったんだけど、それを適当にアレンジして自分のレシピにしてしまった
鶏むね肉のおかげ？「インゲンの和風マリネと揚げ浸し」がマジでハンパない【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】 - ぐるなび みんなのごはん
今回の料理：インゲンの和風マリネと揚げ浸し 繊細で複雑なうまみ 食卓の彩りにと思って買うものの、使い勝手が悪く、冷蔵庫に残りがちなインゲン。何かいい使い道はないでしょうか。（埼玉県寄居町、井口千晶さん） 西原 インゲンというと、ゴマあえくらいしか思いつかない。 枝元 使い道に困るっていうリクエストをいただきました。 西原 分かる。緑の野菜ならアスパラにいっちゃうなあ。時々、ネギがなくて仕方がなく使ったりしてる。 枝元 私はインゲン大好き。繊細で複雑なうまみがある気がして。今日は揚げ浸しと和風マリネを。 西原 鶏胸肉を使うんですか！ 私、硬くてうまみもないし、絶対使わない食材。 枝元 塩こうじに漬けるとすごく軟らかくなるんですよ。 西原 一晩漬けたの？ 枝元 ううん、さっき。一晩漬ければ塩味が濃くなりますけど、下味を付けるだけなら10分で大丈夫。20分以上漬ければ軟らかくなりますね。胸肉、味
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