ＡＩで来店客数予想、的中率９割 福井の和菓子店導入、廃棄ロス軽減 | 経済 | 福井のニュース | 福井新聞ONLINE
和洋菓子製造販売の御素麺屋（本社福井県福井市松本３丁目、小寺洋太郎社長）は、人工知能（ＡＩ）を活用した来店客数の予測システムを導入した。過去３年分の日々の来客数、翌日の天気や気温などの気象情報、曜日などから、翌日～４５日後の来客数をはじき出す。本格導入からまだ１カ月だが的中率は約９割で、食品廃棄ロスの軽減や従業員の適正配置に威力を発揮している。 三重県伊勢市で食堂や土産物店を営む「ゑびや」が開発したＡＩシステムを導入、１１月から運用している。同社は自社の食堂でシステムを活用し、売上高や利益率を大幅に伸ばし、開発したサービスを全国の小売店や飲食店に販売している。小寺社長（３８）が昨年１２月、ゑびや社長の講演を聞いたのをきっかけに導入を決めた。 松本本店、大和田店、堀の宮店（いずれも福井市）の全３店舗で運用。例えば、１１月２８日の松本本店の来客数は、前日に１１９人と予測し、実際は１１５人で的中
日本の社長にお手あげ
2002年東京大学大学院博士課程修了。博士（工学）。米スタンフォード大学客員教授などを経て19年4月から現職。AI研究の第一人者として知られる。（写真=山下 裕之） 日本企業の間でAI（人工知能）の理解が一向に進んでいない。中身はいわゆるIT（情報技術）化のような話が半分以上ではないか。今までもやっていたことをAIという言葉に換えて、マーケティングに利用しているだけ。意味がまったくないわけではないが、それでは世界で勝てるビジネスは生まれない。だから私は「日本でのAIの盛り上がりは中身のないバブル、いつはじけてもおかしくない」と警鐘を鳴らしている。 今、AIで最も大きなイノベーションが起きているのが深層学習（ディープラーニング）だ。自律的に画像や映像を（人間以上に）認識できるため、新しいビジネスが生まれている。高層ビルが建ち始めているわけだ。 インターネット登場時と同じ ITやビッグデータは
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