材料, 3个大鸡腿盐水浸泡,手揉搓去血水 葱姜蒜 香菜1把 花椒20粒 柠檬1个 白芝麻 作法, 鸡腿冷水中火下锅,加葱姜料酒去腥,加2个八角增香,中火水烧开,去掉表面泡沫,转小火煮半小时 柠檬洗净去两头切薄片备用 5根洗净香菜切3厘米小段 5瓣蒜切末,2根小葱切末,5片姜片切末,1勺白芝麻,切碎干辣椒,放一起做成配料 鸡肉用筷子可以穿过,鸡肉取出浸入冷水,鸡汤保留(可下面) 花椒(可配料中直接加花椒粉代替)热油烤焦取出,花椒油浇到配料上(可用花椒粉代替) 配料再加2汤勺生抽,1汤勺醋,少量盐,1汤勺白糖,1大勺鸡汤搅拌 鸡肉从冷水中取出擦干,加柠檬香菜和配料充分搅拌 可选,鸡肉放入冰箱1-2小时让鸡肉更紧致 视频, Youtube Dropbox