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つばめグリル
国内の生産者からの食材を 余すことなく使います 当社のハンブルグステーキに使用する肉は「日本の洋食を国産の食材で作る」という理念に基づき、牛肉・豚肉ともに国内の生産者から一頭丸ごと仕入れ、店舗ごとの肉の味のばらつきをなくすために複数頭の肉をブレンドし、すべての部位を使用します。 そのほかの野菜や魚介類の多くも国産の食材を使用し、国内の生産者の方々とのつながりを大切にしています。 鮮度にこだわり調理します 肉の鮮度を守るために当社のセントラルキッチンは重要な役割を果たしています。 ハンブルグステーキに使う肉は不要なスジや脂を取り除き、8cm角程度の大きさにカットされて各店へ配送されます。 セントラルキッチンでの加工はここまで。 肉は挽肉にすると鮮度が急速に劣化し、味が落ちてしまいます。 だから挽肉にするのは各店舗で、一日に何度も肉を挽いてパテにする作業を行います。 出来るだけ早く使いきるため
Ristorante Enoteca Pinchiorri | Firenze
Il Ristorante IN EQUILIBRIO FRA PASSATO, PRESENTE E FUTURO. ANDANDO A CERCARE IL MEGLIO, IN OGNI DETTAGLIO Una squadra affiatata e tanto tempo e cura a disposizione del cliente. Una cucina che eccelle nella ricerca e nel rispetto della materia prima, nella creatività, nel controllo delle tecniche di cottura. Un servizio estremamente attento ma non invasivo. La cucina In quel laboratorio che è la n
鈴懸 すずかけ｜福岡 博多 和菓子
創業百余年、鈴懸は「現代の名工」に章された初代中岡三郎の教えにもとづき九州、博多の風土に豊かに育まれてまいりました。厳選した自然素材のみに由来する味と技を極め、進取の試みを織りまぜてこれからも和菓子の広がりを求めてまいります。
DaVinci Gourmet
Headline Subheadline Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. With increasing disposable incomes, consumers have been spending more on indulgent foods such as bakes and sweets. As a result, new flavours have come into focus. Globalised young adults’ desires for novel experience have resulted in a lot of culinary innovation. Complex flavours from global desserts such as tiramisu and
東京カフェマニア
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