レシピ：カラスミのスパゲッティ
１．材料（図１）を用意します。 ・にんにく 2片 ・トウガラシ 1本 ・ボッタルガ 大さじ2 ・イタリアンパセリ 少々 ・オリーブオイル 適量 ・スパゲッティ ２．潰したにんにくとオリーブオイルをプライパンに入れ弱火 でじっくり香りと旨みを出します。 ３．にんにくがキツネ色になったら、半分に切って種を除いた トウガラシを加えます。（図２） ４．その後、にんにくとトウガラシを取り出し、刻んだイタリアンパセリと ボッタルガを加えてオイルとよく混ぜ合わせます。 ※この時、仕上げ用にボッタルガを少量取っておきます。 （図３） ５．茹で上がったスパゲッティを４．のソースに入れ和えます。 ６．皿に盛り付けたら、取っておいたボッタルガを振りかけ 上からオリーブオイルをたらりとかけて召し上がれ！
ピアッティのレシピ：ドライトマトの美味しい戻し方
「ピアッティ」は直輸入食材を中心に、シチリア産ドライトマト・オリーブオイル・塩漬けケッパー・自然海塩・パスタ・パルミジャーノ・プロシュットをお届けいたします １．大さじ一杯程度のお酢を加えた熱湯にドライトマトを浸す。 お湯はタップリ目（例えば50ｇのドライトマトで500ｃｃ程度） お酢は殺菌・滅菌の意味で使うので、ご家庭にある普通のお酢でOK。 ２．10〜15分間待つ。 チェリー・ドライトマトなら1〜2分程度でOK。 ※煮るのではないので、必ず火は止めておく。 ３．ザルに空けてお湯を切る。 ※戻し汁はダシとしてミネストローネ等にも使えます。 この戻し汁を使ったレシピはコチラ！ ４．キッチンパーパーにドライトマトを並べて乾かす。 注）この時、水分を拭き取ると美味しいエキスもいっしょに吸い取られる事に なるので、そのまま自然乾燥させる。（1〜2時間程度） 完全に乾燥せずともお酢の働き
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