兵庫
① アナゴは白焼きにする。 ② 大根は皮をむき輪切りに、サトイモは丸く皮をむく。 ③ 大根、サトイモを出汁で軟らかくなるまで煮る。アナゴも加えて煮て、醤油で味を整える。餅も温めて軟らかくする。 ④ ③を盛り、かまぼこ、三つ葉、ゆずの皮をのせる。 お雑煮にまつわる豆知識 神戸は、すまし仕立てのお雑煮と白みそ仕立てのお雑煮が、混在しているエリアです。今回のレシピでは、すまし仕立てのメニューを掲載しています。 アナゴ 明石海峡で獲れるアナゴは、兵庫県南部の名物料理の１つ。 アナゴには、目の働きを助け、肌を健康に保つビタミンＡが豊富に含まれています。他にも、ビタミンＤ、Ｅ、カルシウム、、ドコサヘキサエン酸(ＤＨＡ)、エイコサペンタエン酸なども多く含まれていながら、脂質はウナギよりも少なく、ヘルシーで栄養価が高い魚です。 冬場に獲れるアナゴは脂が多く、また梅雨から夏にかけてのアナゴはさっぱりとした味
『しっとり柔らか♪鶏むね肉の胡麻だれ漬け焼き』
たっきーママ オフィシャルブログ「たっきーママ@Happy kitchen」Powered by Ameba レシピサイト『アットレシピ』を運営しています レシピの無断転載は固くお断り致します とある企画で胡麻だれを使ったアレンジレシピを考案中なのですが、 そんな中で作ったタレがすっごく美味しかったので そのタレを使ってむね肉を漬け込んでみました。 胡麻ドレッシングの中にはお酢も砂糖も入ってるから きっと柔らかくなるだろうと予想していたけど やっぱりね！ めっちゃ柔らかくてしっとり♪ そのまま食べると胡麻ダレの味は強調されてないので 更に上から胡麻ドレをかけてもいいかも。 写真は、漬けだれの中からあらかじめ大さじ２ほどよけておき それを上からかけてたものです。 私はポン酢ジュレをかけて美味しく頂きました ←最近こればっか この胡麻だれは何にでも合うはず。 お肉や焼き魚にも！麺に絡めても美味
だしとスープのカネソ22 | 手作りだし醤油の取り方
毎日のお料理を、本格的にだしから取るのは、なかなか大変です。そこで、天然だしの風味がしっかり生きていて、一度にたくさん作り置きでき、しかも様々なお料理に手軽に使える手作りのだし醤油はいかがでしょうか。 鰹や昆布、椎茸などのうま味がぎゅっと濃縮された大変便利なだし醤油です。 削り節、だし昆布、干し椎茸をそれぞれご準備いただいても結構ですが、カネソ22だし削りならこれ一袋でOKです。 だしがらからは、おいしい佃煮も作れ、無駄がありません。是非お試しください。 手作りだし醤油の作り方の手順 一番だし そうめんやひやむぎ、うどんのつゆとして、また天つゆにも最適。お好みの濃さに薄めて使います。酢の物、和え物など色々と応用がききます。 材料 だし削り：1袋 *さばのふし、いわしの煮干、かつおのふし、昆布、椎茸 醤油 ： カップ3 、清酒 ： カップ1、みりん ： カップ1 ※醤油、みりんはお好みで加減
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