5月に旬を迎える野菜は、冬の間に蓄えられた畑の養分を吸収しているため栄養満点です。葉がやわらかい春キャベツや、香りの良い行者ニンニクなどを、素材本来の味を生かした料理で楽しみましょう。 やわらかな葉が美味しい「春キャベツ」 味と香りのアクセントに「行者ニンニク」 栄養満点の皮まで食べやすい「新じゃが」 脂が乗った甘い「春しらす」 赤身のサッパリとした味わいを楽しめる「初ガツオ」 クセが少ない万能食材「アジ」 香りが良くヘルシーな「ビワ」 熟れてジューシーな「いちご」 やわらかな葉が美味しい「春キャベツ」 5月に旬を迎える春キャベツは葉がやわらかく、生でも食べやすいのが特徴です。小玉で丸みを帯びた形、鮮やかな黄緑色、ふわっとした葉の巻き方など、一般的なキャベツと見た目が異なります。 カロリー・保存方法・消費期限 カロリー：1／4個（300g）あたり54kcal 保存方法：冷蔵・冷凍 消費期限

暑くなってくると食べたくなるのが「シェイク」や「スムージ」や「フラペチーノ」や･･･。色々飲みたくなります！ スムージーとシェイクの違い　原材料 スムージーとシェイクの違い　作り方 スムージーとシェイクの違い　栄養素・カロリー 「シェイク」とは 「スムージー」とは 「フラペチーノ」とは スムージーとシェイクの違い　原材料 スムージー スムージーは、凍らせた果物や野菜など原料を混ぜて作るシャーベット状の飲み物です。 果物や野菜の組み合わせによって多種多様で、ほうれん草や小松菜などの緑の野菜を中心にりんごなどの果物を加えて作るグリーンスムージや、トマトやパプリカ（赤）などの赤い野菜やいちごなどの赤い果物を中心に作るレッドスムージーなどがあります。 「スムージー」は英語で「滑らか」を意味する「smooth（スムーズ）」に由来していて、食材を滑らかな液状にすることからスムージーと呼ばれるようになっ

殻は外に出さずに、椀の中に入れたままがきれいな食べ方。身を椀の中で食べるようにするために、汁を先に飲んで量を減らし、貝を扱いやすくしましょう。殻と身がくっついている貝柱の部分をきゅっとつまんで引くと、スムーズに身がはがれ食べやすくなります。 アサリやしじみを食べるのはマナー違反？ まず「殻を手で支えて剥がす」ことです もう1つのマナー 日本料理の食事作法において しじみは女性にも嬉しい健康食材 「オルニチン」のメリットについて 「鉄分」 他には？ きれいな食べ方のコツ◯ やってはいけないこと× あさりとしじみの栄養の比較 《あさりの栄養素》 《しじみの栄養素》 アサリやしじみを食べるのはマナー違反？ 結論から申しますと、お味噌汁のしじみは食べてもマナー違反にはならないし、食べなくてもマナー違反にはなりません。好みやその場の雰囲気などに合わせて食べる・食べないを使い分けると良いでしょう。 お

ここ最近お世話になっている『コエンザイムQ10』。 少し気になったので記事にしてみました。 コエンザイムQ10とはどのような物質？ コエンザイムQ10（Coq10）とは！ 「コエンザイム」は酵素を助ける補酵素の1つ コエンザイムQ10は加齢とともに減少する 健康を維持するのに大きな役割 コエンザイムQ10は食事でも摂取できる コエンザイムQ10を含む食品 食事からコエンザイムQ10を効率的に摂取 生きていくエネルギーを作る うっ血性心不全の治療薬に コエンザイムQ10は、加齢によって減少するため、効率良く補給することが望ましいとされています。 コエンザイムQ10とはどのような物質？ コエンザイムQ10は、体内のエネルギー生産に関与しており、生命活動を維持するために重要な物質です。体内に存在するほとんどの細胞に含まれていますが、おもに心臓・膵臓・肝臓・腎臓・副腎に多く含まれています。 ユビキ

起業を考える人にとって参入障壁が低いレストラン経営。 開業時の融資が充実していたり、街の至るところに飲食店がある光景を見ると、自分でも挑戦できるのではないかという挑戦心が搔き立てられますよね。 しかし飲食店経営は人気な分、開業準備から集客面で難易度が高い分野でもあります。 理由①：初期費用、運用コストが高い 理由②：競合が多い 理由③：薄利多売である 理由④：長時間労働になる レストランのコンセプトを決める 立地を決める 事業計画書の制作 ①経理に対する知見 ■売上高営業利益率 ②人事に関する知見 ③マーケティングに関する知見 理由①：初期費用、運用コストが高い レストラン経営が難しいとされる大きな理由が、膨大な開業費用と運用コストがかかることです。飲食店は営業を続けるだけでも大きなコストがかかるため、利益率が低くなることが特徴です。 実店舗を持つ場合、開業資金は平均1000万円~1500

冷凍された食品を解凍した際に発生する「ドリップ」。ドリップは食品のおいしさが失われた証とされ、食品を選ぶ際の基準の一つになると言われてきました。このドリップにはどのような成分が含まれていて、食品にどのような影響を及ぼすのか！ 冷凍・解凍をすると食品組織から水分が流れ出る 野菜・果物は冷凍すると細胞膜が破れてドリップが出る 魚介類・肉類は保存・解凍中にタンパク質が変性してドリップが出る マグロやカツオのさくの解凍には要注意 ドリップが出る条件は食品によって違う 冷凍・解凍をすると食品組織から水分が流れ出る 冷凍品を解凍した際に出る「ドリップ」は、冷凍・解凍することによって食品にダメージが加わり、組織の保水能力が失われた結果、食材の水分が流れ出たものです。 どんな食品を冷凍するか、どんな状態で冷凍するか、どんな状態で冷凍保存するか、どんな方法で解凍するかに応じて、ドリップの出る量は変わります！

自然解凍は、冷凍された食品を常温の環境に置いて解凍する方法です。最近ではお弁当のおかずとして自然解凍を推奨した冷凍食品も売られています。大変簡単で手軽な方法ですが、自然解凍をする際には、食品の調理状況や衛生面に気を付ける必要があります。 常温の中でゆっくり解凍 自然解凍の手順 ①凍った食品を常温に置く ②解凍状況を確認し、問題なければ解凍完了 適しているのは、加熱調理と衛生管理が行われた食品 生ものと衛生管理が不十分な食品は要注意 冷凍食品の賞味期限は「約1年」だけど？ 解凍だけでなく衛生管理が必要な自然解凍 賞味期限は製造者が設定する 食品の乾燥 食品の酸化 タンパク質の変性 冷凍食品の保存期間の目安 冷凍食品の貯蔵期間の目安（保存温度：マイナス18℃） 常温の中でゆっくり解凍 常温の中でゆっくり解凍される自然解凍を行うと、食品の温度は常温の温度帯に向かってゆっくり変化していきます。 最

嫁さんが休みだったので、久しぶりに近所をふらふら・・・。 昔通っていたお店へ！ 5年ぶりほどの利用 席へ 再度ボトルキープ！ 料理 毎度の話 話題 わたしの考え しかし！ イメージ 5年ぶりほどの利用 いゃ〜凄くいっぱい！満席状態！他の店を見にふらふら・・・・。 どこもいっぱい！やはりコロナが明けたのか？どこも待ち客が多い！ 再度、そのお店へ。 しょうがないので、待つことにした。 入り口で昔知り合ったスタッフが先に気がついてくれた！ お互い『おおおおお』『ああああああ』 よく覚えていたもので！すごいスタッフだ！本当にすごい！ でも！心のどこかで『人違いではないか！』笑 席へ 座った途端、そのスタッフがキープボトルを持ってきてくれた！ 『おおおおおおおお』本物だ！ ってか！どれだけキープしていたんだ！ マジすごいスタッフだ〜〜〜〜。 嫁さんも喜んで再度ボトルキープしたいとの事・・・・・。 う

あらためて「ツナ」と「シーチキン」の違いを尋ねられると、「どうなんだろう」とふと疑問に思ってしまいますよね。なかには、「同じような気がする」とか「あまり意識したことがないから、よく分からない」との声も聞こえきそうです。「ツナ」と「シーチキン」の違いをまとめましたので、あなたの豆知識に！笑 そもそも「ツナ」とは、何を意味するの？ よく耳にする「シーチキン」の正確な意味は？ ツナ缶について 豆知識！原料となる主な魚の種類とは 良質なたんぱく質が摂れるツナ缶の魅力 「シーチキン」をもっと詳しく そもそも「ツナ」とは、何を意味するの？ 「ツナ」の語源は、英語の「tuna」に由来しており、「tuna」は、学術上でいう「スズキ目サバ科マグロ属」に属するマグロやカツオなどの魚やその身を意味しています。ただし、実際には、もう少し広い解釈で使われることも多く、それらの魚を原料として作られた缶詰などの加工食品

現代においておにぎりの形状は「三角型」が主流となっている。しかしこれ、1978年にセブンイレブンが三角型おにぎりの大量生産を始めて以降の話。それ以前は「三角型」「円盤型」「俵型」「丸型」の“４大おにぎり型”が、全国各地に広がっており、その勢力図も拮抗していたようです。 おにぎり おにぎりが三角なのには理由がある 歴史 おにぎりの定義 おにぎりが三角の理由と由来 「おにぎり」と「おむすび」の違い おにぎり 由来や、おにぎりとおむすびの違いなどを知っていると、子供に聞かれたときに困らなくても良さそうです。 おにぎりが三角なのには理由がある 一般的なおにぎりの形は三角ですが実はこれ、山の形を表しているんです！ 昔から日本では山は神様とされていました。 なおかつおにぎり、つまりお米は神様へのお供物だったんですね。 そこで、炊いたお米を神様である山の形の三角形にすることで、神様が宿るように祈っていた

パイナップルには食物繊維も豊富に含まれていますから、便通を良くし、腸をきれいにする点からもダイエット食として効果的です。 栄養成分としてはビタミンC、ビタミンB群が多く含まれています。また、鉄やマグネシウムといったミネラルも豊富です。 パイナップルとは パイナップルはパインとアップルをくっつけた言葉 パイナップルの実について 歴史 日本には 種類 ダイエットにも 成分 便秘解消 美肌 パイナップルとは 熱帯アメリカ原産の多年草です。果実が食用になりますが、葉っぱに赤や白のキレイな筋の入る品種もあり、観葉植物としても利用されます。日本には1866年、オランダの漂流船によって、石垣島にもたらされたのが最初とされています。 細長くてしっかりした堅さの葉っぱが放射状に伸びます。葉っぱの先端はトゲのように鋭くなっており、フチにもノコギリのようなギザギザがあります。株の中央から太い花茎を伸ばして、その

まずはポテトチップスの歴史や誕生秘話からご紹介します！ポテトチップスの誕生は1853年と言われています。 1853年にニューヨークのとあるレストランで、「フライドポテトが厚すぎて食べにくい」との客の苦情に何度も作り直させられてうんざりした店主が、フォークで刺せないほど薄切りにして出したところ、客に絶賛されたのがポテトチップス誕生の歴史の始まりと言われています。 時間をかけて開発したお菓子ではなく客の注文にうんざりした店主が作ったものが現在のポテトチップスに繋がっているという歴史には驚きです。面白い誕生秘話ですよね。 ポテトチップスとは ポテトチは生食用のじゃがいもを使用していない！？ そもそも、じゃがいもは根？茎？ ポテトチップスの種類 ポテトチップスの製造工程 量産化の成功で、ポテトチップスは広まった 「ポテトチップス」が誕生したのはいつ？ 山の上でポテトチップスの袋が膨らむのはなぜか！

エビフライやステーキ等の洋食料理の付け合わせとして、パセリがついてくることがあります。パセリの鮮やかな緑色は、料理の良いアクセントとなっていますよね。 ところで付け合わせのパセリは、食べてもいいのか気になりませんか？栄養があるなら積極的に食べたいところですね。 そこで、付け合わせのパセリは食べられるものなのか？また付け合わせになっている意味や、パセリの栄養についてお伝えしていきます。ぜひ参考にしてくださいね！ パセリは食べられる！ 地中海沿岸を原産とするハーブの一つ パセリは使い回ししていない？ パセリは食べなくてもマナー違反ではない パセリで料理が美味しそうに見える パセリは口臭対策になる パセリは実は栄養豊富！ 鉄やカリウムなどのミネラルが豊富 カリウム 鉄 100gあたりのパセリのカロリー パセリは食べられる！ 料理の付け合わせに出てくるパセリは濃い緑色をしているので、プラスチックで

アウトレットモールって、洋服を安く買えるから好きな人は多いですよね。 でも、「アウトレット＝安い」と鵜呑みにするのは危険です。 実は「アウトレットモール＝安い」には、あるカラクリが隠されています。 なぜアウトレットモールで洋服を買うのはおすすめしないのか、その理由を徹底解説していきます。 損をしないためにも、アウトレットに行く前にぜひご覧ください。 なぜアウトレットの服は安いのか！？ 売れ残りの商品であるため アウトレット用に作られているため アウトレット専用商品とは アウトレット専用商品の見分け方 アウトレット専用商品の特徴 アウトレット専用のブランド名 ハイブランドの専用商品は見分けるのが難しい アウトレット専用商品の見分け方 ①アウトレット専用という表記や印 ②アウトレット専用のブランドライン ③〜%OFFではなく値段だけが書かれたタグ ④常に在庫している商品 見分けられない人は間違

料理に添えられたレモン、どうしていますか？ レモンの絞り方にもマナーがあります。たかがレモンと言うなかれ。ひと切れのレモンにも料理人の心意気が宿っており、料理をより一層美味しくするための工夫がほどこされています。その意図を知り、食事のマナーやおもてなしのセンスを磨いてみませんか。 輪切り、半切り……レモンの切り方と料理人が込めた思い 添え物レモンのマナー、絞る？絞らない？ 半切りレモンの絞り方マナー くし切りレモンの絞り方マナー 輪切りレモンの絞り方マナー 飾り切りレモンのマナー レモンをかけるときのマナー 輪切り、半切り……レモンの切り方と料理人が込めた思い 添え物のレモンには様々な切り方がありますが、何となくカットされて置かれているわけではなく、料理人からのメッセージが込められています。 半切り……たっぷりと果汁をかけてお召し上がりください くし切り……ぜひ果汁をかけてお召し上がりくだ

鶏肉といえば！『唐揚げ！』？ では！ “唐揚げ”と聞くと？ “鶏の唐揚げ”をイメージされるかと思います。 実際、世間でも鶏の唐揚げを“唐揚げ”、それ以外の唐揚げを“〇〇の唐揚げ”と呼ぶのが一般的です。 唐揚げの定義について 鶏の唐揚げの起源 唐揚げに鶏肉が使用されることが多い理由 硬くなりにくい コラーゲンの量が少ない 水分が多い 脂の溶ける温度が低い 味が淡泊で調理しやすい 牛肉、豚肉の唐揚げは存在しない？ 唐揚げと竜田揚げは何が違うのか？ フグの唐揚げ タコの唐揚げ ゴボウの唐揚げ 唐揚げの定義について 唐揚げといえばと鶏の唐揚げが一般的ですが、定義としては、鶏肉に限定されているわけではありません。 唐揚げは、揚げ油を使用した調理方法、またはその調理された料理全般を指し、食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたものは、すべて唐揚げと定義されます。そのため、魚を使用したものや、野

お酒好きの嫁ちゃんへウイスキーが高くなるとのことなので、少し早めに購入を決めました。 今回購入したのは『マッカラン』昔よく飲んでいたので、迷わず決定！ シングルモルト ウイスキー ザ マッカラン 12年 シングルモルト ウイスキー ザ・マッカラン ダブルカスク 12年 シングルモルトウイスキー ザ マッカラン トリプルカスク 12年 Yogibo Roll Midi ヨギボー ロール ミディ [フィジーク] R5 オーバーカーブ(2019) シューズ 18世紀から製造を始め、1824年にハイランド地方で2番目の政府登録蒸留所となった名門蒸留所。シングルモルトのロールスロイスとまで賞えられているシングルモルトの最高峰。厳選されたシェリー樽で最低12年間熟成させた原酒のみを使用。もっともスタンダードなザ・マッカラン。だそうです！ シングルモルト ウイスキー ザ マッカラン 12年 シングルモル

多くのご家庭では、どの食材でも使える三徳包丁や牛刀包丁、細かい作業に適したペティナイフをお持ちかと思います。 包丁には、野菜専用の包丁や魚専用の包丁などの食材に合わせた料理人向けの包丁があり、多岐に渡ります。 日本の食文化は野菜と魚 和包丁の特徴 洋包丁の特徴 包丁の歴史 牛刀包丁 三徳包丁 出刃包丁 ペティナイフ 刺身包丁（柳刃包丁） 筋引包丁 菜切包丁 薄刃包丁 切付け包丁 皮剥き包丁 うなぎ裂き包丁 麺切包丁 中華包丁 それは、日本人はその骨格から重い剣を振り回すには向かず、日本刀は剣の切れ味に重きを置かれたようです。 そう言えば中世ヨーロッパの映画などでは重そうな剣をガシャンガシャンと振り回していますが、時代劇ではスパッと切っていますよね。西洋剣は突き刺すように作られた剣もあり、体躯に恵まれた西洋人用の剣と言えるでしょう。 明治の廃刀令を受けて、それまで刀を作っていた職人は刃物類の

嫁さんと休みが一緒だったので、浅草へ ５、６年ぶりの浅草は色々と変わっていてびっくりでした。 浅草寺本堂にお参りするご利益は？ ご本尊は聖観世音菩薩 あげまんじゅう 浅草九重 麻鳥(あさどり)・串焼きと釜めし おまけに外国人が８割？ほど。。。。 色々な国の言葉が飛び交っていて何か日本にいる感じがしなかった。 そそくさと浅草寺へ！ 浅草寺本堂にお参りするご利益は？ まずは浅草寺の中心、本堂を見ていきましょう。1300年にわたる秘仏がいらっしゃる神聖なスポットです。 ご本尊は聖観世音菩薩 ぼくがまだ子どものころ、足立区に住んでいたおじいちゃん、おばあちゃんは、「観音様へお参りに行く」といって、よく浅草へ連れてきてくれました。 観音様こと「聖観世音菩薩」（観音菩薩）こそ、金龍山浅草寺のご本尊です。 あげまんじゅう 浅草九重 テレビでもたまに取り上げられるお店で、私自身、『揚げゆばまんじゅう』が大

キウイにはビタミンCをはじめ、栄養素がぎっしり。食物繊維やカリウムなども含んでいます。生のまま食べられるから、加熱に弱い栄養素や調理で失われやすい栄養素もまるごととることができます。 キウイの原産は実は中国です ビタミンC 食物繊維 カリウム ビタミンE 葉酸 ビタミンB6 ゴールドキウイの特筆すべき栄養成分 少し早いかな、と感じるときは常温で さらに早く追熟させるならりんごやバナナと一緒に 皮まですごい！キウイの皮に含まれる栄養成分 キウイを皮ごと食べる際のポイント ポイント1：目的に合った種類を選ぶ ポイント2：食べる時間帯 キウイはダイエットに向いている？ ゴールドキウイを食べると睡眠の質が良くなるって本当？ キウイは毎日食べても大丈夫？ 鳥なのに飛べない キウイフルーツに似ているから「キーウィ」？ 卵が大きい おいおいおいいきなりキウイ違い！ キウイでもフルーツのキウイが本日のお題