2015-10-13 - 食品安全情報blog[EFSA]食品と飼料としての昆虫：そのリスクは何？
2015-10-13 RASFF Week41-2015 EU 警報通知（Alert Notifications） ポーランド産テングタケにキノコ毒の存在(疑い)、英国経由インド産食品サプリメントの水銀(5.4 mg/kg)、イタリア産燻製メカジキの水銀(2.3 mg/kg)、イタリア産バスマティ米のアフラトキシン(B1 = 3.64 µg/kg)、中国産プラス… 2015-10-13 食品と飼料としての昆虫：そのリスクは何？ EFSA Insects as food and feed: what are the risks? 8 October 2015 http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/151008a 食品と動物の飼料に昆虫を用いることに関心が高まっているが、この代替タンパク質源の生産、加工、摂取によるリスクは何だろうか？食品や飼… 201
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食材としての昆虫とそのリスク――野外で採集し調理する「プチジビエ」を楽しむには/水野壮・三橋亮太 / 食用昆虫科学研究会 - SYNODOS
昨年9月末に、岐阜県可児市の小中学校において複数の給食パンに１～４匹のハエが混入した騒ぎがあった。これに対し給食センターは、付着した部分を取り除いて食べれば問題ないと指導した。 混入したハエはクロバネキノコバエという体長１、２ミリの小さなハエ。このハエはイエバエのように動物の腐った肉や排泄物にたかることはなく、キノコや植物を食べる昆虫である。 筆者自身はクロバネキノコバエが混入したパンを食べること自体に抵抗はないのだが、この事件の論点は混入したハエを食べること自体の是非より、コバエ混入に至る過程に食品管理上の不備がなかったかどうかだ。もし工場内に発生したキノコや腐敗した有機物からコバエが発生した、あるいは食中毒をおこす細菌の侵入を容易に許すような環境だったとすれば衛生管理に問題があったと言わざるを得ない。だが、事件後の報道を見る限り、そういった問題を指摘する声は上がってきていない。 クロバ
蟲ソムリエへの道 8月2日 外来種スジアカクマゼミを食べる会のお知らせ
夏眠中ですが、 私の言い出しっぺ企画を引き継いでいただいたので 【拡散希望】でご紹介します。 「外来種スジアカクマゼミを食べる会」の開催が決定しました。 http://kokucheese.com/event/index/196002/ 今年5月、 中国本土や朝鮮半島・台湾に生息するセミの一種、スジアカクマゼミが 石川県金沢市に侵入し、拡大しているとのニュースを聞き http://www.47news.jp/localnews/ishikawa/2014/05/post_20140515063602.html http://www.toyama.hokkoku.co.jp/subpage/H20090924103.htm 石川県ふれあい昆虫館の 福富 宏和さんにご連絡しました。 福富さんは虫cafe!2014にも サプライズプレゼンターで参加するほどのプレゼン上手で、ユーモアがあふれ、 人
蟲ソムリエへの道 マメハンミョウと食べてはいけない虫
今年もマメハンミョウの季節がやってまいりました。 猛毒カンタリジンを体液に含み、幼虫はバッタの卵、成虫はマメ科の葉っぱをたべる変な虫です。 体色も独特でストライプのスーツを着た覆面レスラーのよう。 昆虫食を始めるにあたって 「美味しい昆虫」よりも重要かもしれません 「食べたらいけない昆虫」 多く質問されることなので、ココにまとめておきましょう。 カテゴリA 体液に強い毒をもつ昆虫 ツチハンミョウ マメハンミョウ アオカミキリモドキ アオバアリガタハネカクシ これらは強力な炎症性の毒をもつので、 食べるのは諦めたほうが良さそうです。 カテゴリB 強い毒をもつ植物を食べている昆虫 アサギマダラ オオゴマダラ カバマダラ キョウチクトウスズメ エリサン（キャッサバ飼育） 上記四種は食草の毒成分を成虫まで持ち越すことが知られています。 エリサンは毒草キャッサバで育てた後、消化管内容物がなくなる前蛹
FAOの昆虫食報告書”Edible insects Future prospects for food and feed security”の要約（日本語） - 食用昆虫科学研究会（E-ISM）ブログ
こんにちは。食用昆虫科学研究会の吉田です。 最近話題になっていますFAOが出した食用昆虫についての報告書ですが、さまざまな報道機関が記事を出していますね。 ただ、その原文については、英語ということもあり、読んだ人が少ないのではないでしょうか。 →→FAOの原文ページはこちら と、いうわけで、報告書の要約をざっと日本語に訳しました。以下が冒頭の日本語訳になります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ FAO報告書 summary 日本語訳 この日本語訳はFAOの報告書"Edible insects Future prospects for food and feed security" の巻頭 ⅹⅲ～ⅹⅵページの"Executive summary" を訳したものです。 要旨 この本は昆虫の食用および飼料としての可能性を評価
蟲ソムリエへの道 昆虫食をブームで終わらせないために
このブログは以下に移動しました。旧記事も見ることができます http://mushi-sommelier.net 「始まってもいないのに何を」とおもわれるかもしれませんが。 2013年 5月13日 FAOが報告書を公開し、 一斉にニュースで取り上げられました。 201ページに亘る報告書なのでこれからしっかり読まなくてはいけません 題名を読む限り、 「Edible insects：Future prospects for food and feed security」 未来の食と飼料の安全保障に有望だ、との論調です。 実は2010年にも報告書が出ており 「Edible forest insects Human bites back」 http://www.fao.org/docrep/012/i1380e/i1380e00.pdf 森林資源としての伝統昆虫食を見なおせ、という内容でした。 こ
カメムシはパクチーの代わりになるか :: デイリーポータルZ
パクチー（香菜）はカメムシの匂いがするので苦手という人は多い。ひっくり返せば、パクチー好きな人の中にはカメムシの匂いが好きという人もいるかもしれない。 さすがにそんな事はないか、と思っていたら、なんと昆虫食界ではカメムシは美味ランクが上位という話をきいた。 パクチーの風味がくせになるそうだ。 それならば、カメムシはパクチーの代わりになるのだろうか。フォーに浮かべて試してみた。 （ほそいあや） カメムシを食べたいと思ったきっかけ 昆虫料理家の内山昭一氏のブログに、庭でとれたカメムシがおいしいという記事があった。（注：虫の写真があります） パクチー風味というのが気になり、後日お会いしたときにカメムシの食べ方について聞いてみると「茹でて食べればいいですよ。冷凍しておけばいくらでも持ちます」とアドバイスをいただいた。 カメムシは、東南アジアやアフリカで普通に食べられているらしい。 参考リンク：タイ
昆虫食はエコなのか？ - 食用昆虫科学研究会（E-ISM）ブログ
食用昆虫科学研究会（E-ISM）のブログです。 E-ISMのメンバーが研究成果、勉強会の様子、その他昆虫食に関わる様々なことを綴ります。 オランダのワーヘニンゲン大学（Wageningen University）の昆虫学研究室では、昆虫食研究がとても盛んに行われている。 建物がかっこいい。（http://www.ent.wur.nl/UK/contact/） ウォール・ストリート・ジャーナルの記事にその力の入り具合を示す次のような記述があった。 We continue to make progress in the Netherlands, where the ministry of agriculture is funding a new $1.3 million research program to develop ways to raise edible insects on fo
カメムシは、ステーキと同量のタンパク質と6倍の鉄分
引用元：産経biz 学生が住む部屋のクローゼットの中で、虫が動いているのを目にするのは珍しいことではないかもしれない。ハーマン・シン・ジョハール氏は、ある意図から、アパートのクローゼットで虫を飼っている。有機的に飼育されたミールワームやコオロギでいっぱいだ。 by 森の自然誌：カメムシの拡大写真 同氏が運営する「ワールド・エントモファジー」は、これらの虫を1ポンド当たり最高40ドル（約3120円）で販売している。ミールワームはゴミムシダマシ科の昆虫の幼虫の総称。ジョハール氏によると、虫には全粒オーツ麦と有機栽培の野菜や果物だけを与えている。「有機飼育された昆虫は風味豊かで体も重い」と語る（下略）6 ：名無しのひみつ：2011/12/22(木) 22:44:57.53 ID:cs3VNOUy ミドリムシの方が優秀だな。 7 ：名無しのひみつ：2011/12/22(木) 22:45:10.17
食用昆虫科学研究会（e-ism）ホームページ
2018年9月30日、新ホームページを公開しました。少しずつコンテンツを充実させていきますので、これからの食用昆虫科学研究会にどうぞご期待ください！ 2011年5月、日本初の昆虫食を科学する研究会が発足しました。 食用昆虫科学研究会（食昆研） Edible Insect Science Meeting（e-ism） メンバー（2017.11現在） 昆虫料理研究家、大学教員、学生、食用昆虫輸入業者、国際NGO職員、国際協力NPO職員、メーカー職員、商社職員等、計26名が在籍しています。 食用昆虫科学研究会のビジョン・ミッション →食用昆虫科学研究会とは？ 主な活動内容は月１回の定例勉強会、昆虫食教育活動、昆虫食に関する調査・実験です。 詳しくは下記NEWS!をご覧ください。 昆虫食に関するご意見ご質問 お問い合わせまで。 （掲示板は新規コメント受付中止いたしました） 新メンバー募集中！！ 詳
虫を食べるはなし （社）農林水産技術情報協会
●昆虫食が脳の発達をもたらした ●多彩だった日本の昆虫食 ●愛されたふるさとの味「蜂の子」 ●食虫のメジャー「イナゴ」の佃煮 ●食は広州から --- 広東料理の虫たち ●食虫トライアングル --- インドシナ内陸の食虫地帯 ●タガメ食文化圏 --- タイの”全国区”タガメとバッタ ●雲南省の少数民族は虫が大好き ●「虫アメ」とアメリカの食虫事情 ●所変われば……昆虫食のお国がら ●四川省の”遊んで食べる”ゾウムシ ●皇帝の秘薬「冬虫夏草」 ●霊薬「九龍虫」の盛衰 ●毒薬「はんみょうの粉」の正体 ●ハチからの贈り物「ヴァーム」 ●食材としてのアリの仲間 ●アフリカのシロアリ猟 ●食用・薬用としてのゴキブリ類 ●クモを食べる習俗 ●知らずに食べている食品混入昆虫 ●食べられる虫と食べ方 ●肉にまさる虫の栄養価 ●昆虫が食卓に上る日のために これは、
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