讃岐うどんは「毒」ではない。
友人からFacebookでシェアされてきたこの文章。 これは、思わず突っ込まざるを得ません。 投稿 by 料理には社会を変える力があります！【ジャパンローカルフード協会】. うどんの原価が安い理由は「液体？」 まず、このくだり。 香川県はうどん王国。天ぷらうどんでも２００円弱、かけうどん１００円弱と激安。 さぬきうどんはなぜこんなに安いのか？ 答えは原価が安いから。 うどんに「液体」を混ぜることで質の悪い小麦粉がおいしくなる。醤油にも旨味の添加物が満載。 業界の裏側を知っている人はちょっと二の足を踏む。 価格について。 http://www.flour.co.jp/sanuki-udon/foundation.php によれば このように見ると製麺所タイプで100～150円、セルフで150～180円あたりが相場かなと思います。ただ安いといっても、お店によって玉の大きさも違うし、また安
くら寿司で12/2「KULA CAFE」スタート コーヒー4種をオーダー専用レーンで提供 - はてなニュース
くらコーポレーションは12月2日（月）、プレミアムコーヒーブランド「KULA CAFE」として、「プレミアホット珈琲」「プレミアアイス珈琲」など4点を無添くら寿司全店舗で発売します。価格は各157円（税込）です。 ▽ プレミアムコーヒーブランド「KULA CAFE」 発売開始 | くら寿司のプレスリリース | 共同通信PRワイヤー 「KULA CAFE」として発売するのは、「プレミアホット珈琲」「プレミアホットラテ」「プレミアアイス珈琲」「プレミアアイスラテ」の4品です。「ホット」にはコスタリカ産をベースにしたブレンド、「アイス」にはインドネシア産がベースのブレンドを使用します。 提供には、「オーダー専用レーン」を利用。これにより、1杯ずつ豆からひいて抽出したコーヒーを、いれたてで提供できるとのことです。 文: 青山祐太郎 関連エントリー スタバの新業態店舗、世田谷に2号店 “コーヒーシア
阪急阪神ホテルズのメニュー表示 何が問題だったのか（上）
執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 食品表示・考 森田 満樹 2013年11月1日 金曜日 キーワード：健康食品 栄養 添加物 農薬 食品表示 阪急阪神ホテルズが10月22日、メニュー表示と異なる食材を使用していたことを発表し、わずか１週間でトップが辞任を表明する事態になった。記者会見の内容は食品表示に関する認識不足を露呈するもので、「偽装ではなく誤表示」という弁明でさらに信頼を損ねることになった。 記者会見を見ていると、2007年に頻発した食品の偽装表示事件を思い出す。あのときもトップの説明がまずくて問題が大きくなり、他社でも次々と偽装表示が明らかになり、食品事業者全体に対する信頼が大きく損なわれることになった。今回も連鎖的に拡大する可能性があり、消費者は外食のメニュー表示に疑心暗鬼にな
天ぷらにすると旨いのに超マイナーな食材 : お料理速報
天ぷらにすると旨いのに超マイナーな食材 2013年10月27日16:00 カテゴリ和食 http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1382631396/ 「[天ぷら] 旨いのに超マイナーな食材」より 1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/25(金) 01:16:36.71 ID:F0lw2KOa0 おい。おめーら知ってんだろ？ 土下座 ひれ伏し 穴差し出してやんから教エロ下さいまし。 2: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/25(金) 01:17:47.57 ID:ZqXy9mZw0 ジャガイモ 7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/25(金) 01:19:13.88 ID:WSOmWxp70 とり天は違うか スポンサード リンク 2: 以下、名
インターネットで公開されている，uneyama氏のプレゼン資料: タンボとハタケと
必要があって，インターネットで公開されている食品安全情報blogのuneyama氏のプレゼン等資料をチェックしたので，UPしておく。 食品の安全の考え方と放射能（東京電力（株）専門家インタビュー） 食品中の発がん物質と放射性物質のリスク評価 －福島原発事故の影響を考える－（Global Energy Policy Research） 食品中化学物質による事件・事故とそのリスク（pdfファイル894KB）（日本環境変異原学会平成21年度公開シンポジウム） 国産食品と輸入食品のリスクについて（長崎県平成24年度食品の安全・安心リスクコミュニケーション） 講演資料（pdfファイル1MB），講演内容（pdfファイル60KB） 発がんリスクの考え方と基準のあり方（pdfファイル361KB）（食品保健科学情報交流協議会平成23年度会員研修公開講演会） トランス脂肪酸の健康影響等について（pdfファイル
蟲ソムリエへの道 マメハンミョウと食べてはいけない虫
今年もマメハンミョウの季節がやってまいりました。 猛毒カンタリジンを体液に含み、幼虫はバッタの卵、成虫はマメ科の葉っぱをたべる変な虫です。 体色も独特でストライプのスーツを着た覆面レスラーのよう。 昆虫食を始めるにあたって 「美味しい昆虫」よりも重要かもしれません 「食べたらいけない昆虫」 多く質問されることなので、ココにまとめておきましょう。 カテゴリA 体液に強い毒をもつ昆虫 ツチハンミョウ マメハンミョウ アオカミキリモドキ アオバアリガタハネカクシ これらは強力な炎症性の毒をもつので、 食べるのは諦めたほうが良さそうです。 カテゴリB 強い毒をもつ植物を食べている昆虫 アサギマダラ オオゴマダラ カバマダラ キョウチクトウスズメ エリサン（キャッサバ飼育） 上記四種は食草の毒成分を成虫まで持ち越すことが知られています。 エリサンは毒草キャッサバで育てた後、消化管内容物がなくなる前蛹
フードファディズムの功罪と白黒つけられないマーケティングの実際
五十嵐泰正 @yas_igarashi 読んどくべき重要な話。でも高度消費社会では、「虚が実経済になる」世界を否定することは生産的でないだろうとも思う。フードファディズムに陥らないストーリー化のバリエをどう作るかってことかな。｜「奇跡のリンゴ」から考える日本農業論 第２回 http://t.co/dkKLSEPg7w 2013-08-21 11:07:07 五十嵐泰正 @yas_igarashi フードファディズムが何がいけないっていうことのひとつは、震災後の東日本の有機農家の経験から定式化できる気がする。恐怖をフックとしたマーケティングは、「何かあったとき」に大きなしっぺ返しを食らうっていうこと。疑似科学を嗤うってスタンスより、この辺を一般化していく方が生産的だと思うな 2013-08-21 11:12:47 http://ja.wikipedia.org/wiki/フードファディズム
今日の食べものは、選別のたまもの - 食の安全情報blog
食用ではないひょうたんによる食中毒が発生しました。授業でひょうたん食べ児童１７人がおう吐・腹痛大阪・茨木市の小学校で２日、授業中に食用ではないひょうたんを食べた１７人の児童がおう吐や腹痛などの症状を訴え、このうち３人が病院で手当てを受けました。いずれも症状は回復しているということです。茨木市教育委員会によりますと、今月２日、茨木市の小学校で４年生の理科の授業中に、ひょうたんを観察した際、教諭がひょうたんを数センチほどに切り、希望した２８人の児童に食べさせたということです。このうち１７人がおう吐や腹痛などの症状を訴え、３人は病院で点滴などの手当てを受けましたが、症状は回復しているということです。教育委員会によりますと、児童が食べたひょうたんは、食用ではない「千成（せんなり）ひょうたん」で、おう吐や下痢などの症状を引き起こす「ククルビタシン」が多く含まれているということです。教諭は「子どもたち
FAOの昆虫食報告書”Edible insects Future prospects for food and feed security”の要約（日本語） - 食用昆虫科学研究会（E-ISM）ブログ
こんにちは。食用昆虫科学研究会の吉田です。 最近話題になっていますFAOが出した食用昆虫についての報告書ですが、さまざまな報道機関が記事を出していますね。 ただ、その原文については、英語ということもあり、読んだ人が少ないのではないでしょうか。 →→FAOの原文ページはこちら と、いうわけで、報告書の要約をざっと日本語に訳しました。以下が冒頭の日本語訳になります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ FAO報告書 summary 日本語訳 この日本語訳はFAOの報告書"Edible insects Future prospects for food and feed security" の巻頭 ⅹⅲ～ⅹⅵページの"Executive summary" を訳したものです。 要旨 この本は昆虫の食用および飼料としての可能性を評価
「？それも健康の話だったの？」どらねこ＆なるみーたカフェダイジェスト - とラねこ日誌
以前ブログでも告知いたしました「どらねこ＆なるみーたカフェ」ですが、先日無事に終了することができました。参加者とスタッフ合わせて40名ほどで、反応を確かめながらおしゃべりをするには丁度良い人数であったかな、と思いました。 この企画は、ツイッターにて感染症予防関連情報を精力的に流して下さっている堀成美さんと一緒にお話しをしたいなぁ〜、というどらねこのワガママをえるカフェの企画にのっけて頂いたものでして、折角だから、あまり見かけないテーマでやりたいなぁと思い、性教育を題材にしてみました。 はじめはどうなることかと心配*1いたしましたが、堀さんの軽妙なトークと懐の深さに助けられ、無事に終了することができました。どこまで需要があるかわかりませんが、どらねこ担当部分について、当日のスライドとダイジェストを掲載致します。 全体の流れとしては、ライフサイクルと栄養の話をどらねこが始め、思春期の手前で堀さ
蟲ソムリエへの道 昆虫食をブームで終わらせないために
このブログは以下に移動しました。旧記事も見ることができます http://mushi-sommelier.net 「始まってもいないのに何を」とおもわれるかもしれませんが。 2013年 5月13日 FAOが報告書を公開し、 一斉にニュースで取り上げられました。 201ページに亘る報告書なのでこれからしっかり読まなくてはいけません 題名を読む限り、 「Edible insects：Future prospects for food and feed security」 未来の食と飼料の安全保障に有望だ、との論調です。 実は2010年にも報告書が出ており 「Edible forest insects Human bites back」 http://www.fao.org/docrep/012/i1380e/i1380e00.pdf 森林資源としての伝統昆虫食を見なおせ、という内容でした。 こ
【マクドナルド】多けりゃイイってもんなんです！ 『ダブルフィレオフィッシュ』『トリプルビーフチーズバーガー』 | ロケットニュース24
» 【マクドナルド】多けりゃイイってもんなんです！ 『ダブルフィレオフィッシュ』『トリプルビーフチーズバーガー』 特集 ボリュームという点においてバーガーキングやウェンディーズには負けるかもしれないが、マクドナルドにだって大ボリュームの定番メニューが存在する。しかし、海外での話だが。 ・どちらも人気商品として君臨 それが一部の国でのみ販売されている『ダブルフィレオフィツシュ』と『トリプルビーフチーズバーガー』だ。たとえばタイでは両方が販売されており、マクドナルド店員によると、どちらも人気商品として君臨しているという。 ・『ダブルフィレオフィッシュ』 『ダブルフィレオフィッシュ』はその名の通り、フィッシュフライが2つも入っているハンバーガー。単に増量しただけというシンプルさだが、それがイイ。むしろ余計なことをしないでフィッシュフライを2つにしただけという点がイイ。 ・口の中がフィッシュフライ
米と和食は世界を救う - 新小児科医のつぶやき
元ソースはどらねこ日誌様の米飯至上主義の食育アドバイザーを信頼する新市長に心配することからで、孫引きになるのですが、 子どもたちをよみがえらせる 「長野県上田市・前教育委員長の実践 」 対談：大塚貢 （上田市前教育委員長）櫻井よしこ 致知 ２００８年５月号 ここからです。完全に二番煎じなので先にどらねこ日誌様の論評を読まれる事をお勧めします。どうやっても被るのですが、少しだけ視点をずらして私は読んでみます。なお引用文中で大塚とは大塚貢氏、櫻井とは櫻井よしこ氏になります。 ■起の部分 大塚 先ほど櫻井先生がおっしやったように、朝礼で子どもたちが貧血でバタバタ倒れたり、遅刻したり、登校しても保健室にいるので、これはもしかしたら食と関係があるのではないかと思いました。平成４年の頃で、まだ「食育」などという言葉もなかった時代です。 櫻井 私が先生のお話で感動したのは、子どもたちの食の実態を把握する
米飯至上主義の食育アドバイザーを信頼する新市長に心配すること - とラねこ日誌
先日の香川県丸亀市長選の結果、梶正治という方が新市長に当選なさったそうです。この方自身については詳しく存じ上げないのですが、この方が考える教育論には、大塚貢さんという方の影響が大きいようなのでちょこっと気になりまして旧ブログどらねこ日誌の記事からピックアップしてみました。 大塚貢さんというのは、長野県内で教育委員長をなさった方で、現在は食育アドバイザーとして活動を行っている人物です。ざっと調べたところ、新市長は大塚さんの著作に影響を受けている様子がうかがえました。 「さぬき市議会議員多田雄平さんのブログ」に3月3日に丸亀市民会館で行われた「丸亀の子どもの未来を考える集い」において、新市長となった梶さんと大塚貢さんによるパネルディスカッションが行われたと書かれております。 さらに、梶正治さんのブログ「前・香川県議会議員（丸亀市）梶正治の活動日記」でも、大塚さんの名前を見る事ができます。 ブロ
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食品の「経済的な価値」と「生物学的な価値」のギャップが発生する理由
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食品に残留する農薬、飼料添加物又は動物用医薬品の成分である物質の試験法