Summary 1.黄色く色付いた「完熟柚子」で作れる自家製柚子胡椒の作り方 2.材料は3つだけ! 1カ月の保存が可能なので作り置きがオススメ 3.自家製柚子胡椒を使ったおつまみレシピも紹介! まさかチーズに合うなんて…! 和の定番調味料ともいえる「柚子胡椒」。 発祥は諸説あるが、九州地方・大分県が有力とされている。「ユズコショウ」という名前から“柚子を使った胡椒の一種”だと認識していた人もいるかもしれないが、本場九州地方の一部では「胡椒」=「唐辛子を意味する古語」。つまり、 “柚子に唐辛子を練り込んだ調味料”をさすものなのだ。 一般的に出回っているのは、「青柚子」を使った柚子胡椒であるが、今回は、今が旬の黄色く色づいた「完熟柚子」を使用。完熟柚子を使うことで、苦味と刺激が和らぎ、穏やかでクセの少ない辛みと豊かな香りを楽しむことができる。
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