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自宅に届いた食材を、あらかじめ用意されたレシピに沿って調理するだけで、手軽に美味しい料理が出来上がる「ミールキット」。米国では2010年ごろに登場した新興市場でありながら、2020年には100億ドルにまで成長すると見込まれている。 暗雲が立ち込めるミールキット市場 ミールキット市場を開拓したのが「Blue Apron(ブルーエプロン)」だ。2012年にニューヨークで創業され、約2億ドルの資金調達を経たあと、2017年に上場を果たした。 同社は働き手世代であるミレニアルズの時短ニーズを満たすことで会社を急成長させた。中でも共働き家庭からの需要が高い。「Nielsen」のデータによると、料理する時間がない共働きの子持ち世帯は、子持ちではない世帯と比べて、3.2倍高いミールキットの購入需要を持つ。仕事に加えて、子育てに時間を割かれる多忙な世帯にヒットした形といえる。 しかしながら、ビジネス動向に
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