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本サイトは、化学物質の健康影響リスク評価における用量反応性評価手法として、耐容一日摂取量（TDI）や曝露マージン（MOE）を算出する際に適用されるベンチマークドース（BMDL）を算出する際のガイダンスを提供することを目的としている。 このページは、食品安全委員会食品健康影響評価技術研究における「用量反応性評価におけるベンチマークドース法の適用に関する研究」の研究成果の一部として公開するものである。 ベンチマークドース（BMD）法について 用量反応評価手法/BMD法に関する国際的ガイダンス文書（和訳） International Programme on Chemical Safety (IPCS)（原文） European Food Safety Authority (EFSA)（原文） U.S. Environmental Protection Agency (EPA)（原文） BMD法

知 りた いこと、 伝 えたいこと 大分県 東日本大震災に伴う 福島第一原子力発電所の事故以後、 食の安全の観点から、 食品を介した放射性物質の健康への影響に 関心がもたれています。 この読本は、放射線・放射性物質に関して 国際的に合意されている 科学的知見に基づいた情報を提供し、 食の安全について皆さんと一緒に考え、 皆さんに安心が得られることを願って作成しました。 目次  Ⅰ 身のまわりにある放射線 １ 身のまわりにある放射線 ………………………… 1 ２ 建物から出る放射線 ……………………………… 2 ３ 地面からはラドンガス …………………………… 3 ４ 私たちの体内にも自然由来の放射性物質はある … 4 ５ 宇宙から来る放射線 ……………………………… 5 ６ 放射線には自然と人工の区別はない …………… 6 ７ １年間に受ける自然由来の放射線量 …………… 7 ８

ホーム > 政策について > 分野別の政策一覧 > 健康・医療 > 食品 > 食中毒 > 食中毒に関する情報：妊産婦の方への情報提供について 食中毒に関する情報：妊産婦の方への情報提供について

微生物と食品の関係 微生物は、農畜水産物（食品）中で増殖すると品質（香り、味、色等）を劣化させることが多いので、農畜水産物（食品）の品質を保つため、農場や食品工場などにおいて、設備・器具や運搬車両の洗浄、殺菌・消毒、微生物検査、低温保存が行われています。家庭においても、冷蔵庫の使用は食品の品質を保つのに有効です。微生物の特徴としては、次のようなものがあります。 （微生物の特徴） 目で見ることができない。 大気、土壌、水、動物の消化管等のあらゆる環境中に存在し、温度・栄養条件により急速に増殖する。 食品中の栄養素（タンパク質、糖類等）及び水分を利用して増殖する。 遺伝子が変異しやすいので、様々な環境に適応しやすい。 低温では、ほとんど増殖しない。 さらに、食中毒の原因となる微生物（食中毒菌）は、品質が劣化しているかどうか分からない程度しか増殖していない場合でも食中毒を起こすことがあります。

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OECD毒性試験ガイドライン翻訳版 OECDテストガイドラインは、化学物質やその混合物の物理化学的性質、生態系への影響、生物分解及び生物濃縮、ならびにヒト健康影響などに関する知見を得るための国際的に合意された試験方法です。GHSでは、化学物質分類の安全性評価において制限なく利用できる試験結果は、OECDテストガイドラインに基づいた試験が望ましいとされています。以下はOECDテストガイドラインのSection 4: Health Effects、すなわち毒性試験ガイドラインならびに関連するガイダンス文書の翻訳版です。 翻訳は仮訳であり、正式あるいは公認されたものではありません。また、更新されたガイドラインについては、最新版の翻訳がない場合があります。利用される場合は、必要に応じ原文を参照ください。 OECD毒性試験ガイドライン (Section 4: Health Effects)リスト（英

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関連用語の解説 環境変異原に関連する専門用語を解説しています［菊池康基ら編，遺伝毒性試験用語集（サイエンティスト社）を一部改変］． 研究最前線・最近の話題 環境変異原に関連する最新の研究や最近の話題を専門家が解説しています． 放射線のリスクを正しく理解するために 本学会の放射線リスクワーキンググループからの情報提供サイトです． 生活関連化合物の変異原性データベース The MUTANTS 本学会会員の石館 基先生が作成したデータベースです．

1．はじめに 食は一日たりとも欠かすことができない国民生活の基本です。消費・安全局は、消費者の視点に立ち、国民の健康の保護を最優先にした政策を実施しています。 食品の安全を脅かす問題や事故を防ぐためには、対象とする危害要因について、人の健康に影響を及ぼす可能性や影響の程度（リスク）を推定し、必要に応じてリスクを小さくすることが重要です。 2．トータルダイエットスタディに関するガイドラインとは リスクの推定には、危害要因による健康への悪影響の性質を評価するとともに、人がどの程度その危害要因を摂取しているか（摂取量）を推定する必要があります。この摂取量の推定方法の一つが、トータルダイエットスタディです。 本ガイドラインは、「農林水産省及び厚生労働省における食品の安全性に関するリスク管理の標準手順書」に基づいてリスク管理を行う農林水産省消費・安全局の職員がトータルダイエットスタディを計画・実施す

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