会社のそばに新しく出来た(正確に言うと別のラーメン屋のあとに入った)ラーメン屋でお昼を食べてきた。美味い。 んだけどさ。いわゆるダブルスープの、つまり青葉とかくじら軒とかそういうところの行き着く先は結局青葉とかくじら軒なんだよなと思いながら食べている。 これ以上でも、これ以下でもない一つの完成形を感じるんだけど、そういう意味では、この店が全国にチェーン展開してとても儲かるという未来は一切見えない。 今や凋落の象徴みたいになっているマックとかワタミとか、一度は潰れた吉野家とか、飲食業の巨大チェーンってのは最終的には薄利多売に行き着かざるを得ないのではなかろうかと。スタバとかあのへんは多少例外チックなイメージはあるけど、なにぶん食というのは人間の数×食事(お茶)の回数以上には絶対儲からないパイの決まっている話ではありますし。 で、ラーメンなんだけど、そりゃ薄利多売系のラーメン屋というか中華屋は