魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 11月24日は～～「和食の日」です～～ 「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせであることが由来らしい～～ もはや～～和食がない！！日本食やん！ ま～和食＝日本食・・・やけどね・・・ 強引すぎる～～ネーミング！！！ にほんブログ村 日本全国ランキング 一般社団法人　和食文化国民会議によって制定された記念日だとか・・・・ 固い！固すぎる団体～～そんな国民会議あったん？？ 和食は2013年12月に～ユネスコの世界遺産に登録されました～～ すごい！すごすぎる！！！！日本バンザイ！！！ しかしながら｜｜世界三大料理は　フレンチ・中華・トルコ料理！ トルコて～～～～ ここは～～日本食と交代やろ～～ ま！今日は和食食いましょう～～ 寿司～蕎麦～うどん～刺身～天ぷら～すき焼き～お好

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 11月23日は牡蠣の日です～～～ 「あんこうの日」・・・・でもあります！ この日は勤労感謝の日でもあり、祝日です。 これは全国漁業協同組合連合会（＝漁協）が制定したそうです。 制定されたのは2004年。 漁協主導による「牡蠣（カキ）の日制定実行委員会」 （委員長：服部幸應　学校法人服部学園服部栄養専門学校校長） により制定されたとのこと。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 牡蠣飯 この日は、古くは新嘗祭（にいなめさい）として収穫に感謝する日であり、 現在は勤労感謝の日として「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日です この日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを多くの人に食べていただき、 日頃の勤労の疲れをいやしていただきたいという意味からこ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 下関漁港はあんこうの水揚げ日本一。 らしいです～～～↑ 意外じゃないですか～～？ 茨木でも福島でも北海道でもなく・・・・山口県下関！ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング このことをより一層、地元へ浸透させ、あんこうの消費拡大へとつなげていくことを目的に、 11月23日を「あんこうの日」として制定したようです。 ↑浸透しとるんか？ しかし～～～ひねりなし！数字のゴロなし！ うんちく・・・・書けんがな～～～ とにかく～～今日はアンコウ～～食おうやなか～～い 鍋！・・・・・・・・鍋！・鍋！ 鍋しか浮かばんし～～～ アンコウの肝 【七つ道具】 アンコウは捨てるところがほとんどなく、食べつくせます。 有名な吊るし切りによって、七つの部位に分ける事ができます。 肝（肝臓）・

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 会食をご一緒いただいたグルメな偉いお方に頂戴したせんべい！ にほんブログ村 日本全国ランキング 勘三郎せんべい！ グルメなお方が～この煎餅が最強とおっしゃってた！ 備長炭で～丁寧に手焼きちっくな？？ いただいてみましたが～美味しゅうございました。 かなりな～固焼き～～醤油の香ばしさが引き立つ～～ 話はかわりまして～～こちらも偉いお方からいただきました。 チョコレートケーキ的な～～洋酒がきいて～大人の味～ 確か・・・・・ロイスダールの商品！　ほぼ記憶喪失！ 美味しゅうございました。 続きまして～～定番の文明堂～～いただきました～ カステラ一番！電話は2番～３時のおやつは文明堂～～ ・・・・・の歌がこだまひびき！ カステラじゃなく～～バームクーヘンだった！！ 美味しゅうございました。 こ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 真鰯（まいわし） マイワシの姿造り 【語源】 イワシは大きく分けて、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシと3種あります イワシの名は、「弱し」から転じたと言われている。イワシの稚魚のほとんどが 他の魚に食べられてしまうからである。また、鮮度落ちが早い為という解釈もある。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 真イワシは日本中でとれる為、旬も地域によって異なるが、一般的には秋である。 イワシの炙り 【うんちく】 真いわしは回遊魚であり、春に北上し、秋から冬にかけて南下する。この南下 する「下りイワシ」の方が脂がのってうまい。 イワシの煮付け イワシは大きさによって呼ばれ方が変る。 小羽（こば）10cm以下のもの。中羽（ちゅうば）10～15㎝位のもの。 大羽（おおば）16cm以上

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 仕事で～～本厚木に～～ 駅前にある～ にほんブログ村 日本全国ランキング 「YEBISU BAR（ヱビスバー）」に飛び込むか？否か？迷いながら～イン！ 改札真ん前～～ここなら～お茶も出来そう～しかし～呑みたい！ おつ飲みセット・・・・の響きがそそる～ この日～帰ろうとしたら～電車が止まってる～～ 復旧のめど立たず・・・！故に飛び込んだ！ 入って～ソフトドリンクを・・・と思ったけど～ こんなメニューばかり～～おつ飲みの誘いのクセがスゴイ！ 時計は～既に～18時過ぎ！！ 業務外と言う事で～～いただきます～～ のむんか～い 色んなヱビスの生が呑める～～ こんなセットを発注してみた！ なんともシャレオツな～一品！ マカロンでものってそうな～勢い！ 解体！↑ こんな感じ～～～説明せんのか～い

念願の～「かれんど」に～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　調布です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 調布駅が変わってしまい～～ウロウロ～ やっとたどり着いた～～ 喫茶店的な～～カレー屋さん～～？？？？ 兎に角～食べログ上位～いつか来たいと思いながら～ 苦節～半年！来れた～～　意外に短い！ モチのロンで～目当てはカレー～～ ものごっつい～説明が各テーブルに～～ さらっと~目を通したけど・・・覚えとらん！ 自己分析しなさい↑ メニュー～～ カレーにハヤシ～焼肉ライスまである～～ パスタもあるし～～ 京風親子丼まで～～↑ 全メニュー掲載ちゅぅうう～～ こんな感じでした！ ・・・・で、ビア　なんでやねん～ 入った時は貸し切りでしたが～この後直ぐ4組入り～～賑わう！ 相方は～イチゴミルク！　なんでやねん～ ・・・・・いや！これが正当か？？ 松本まりかさんのサインが～～2018年～新しい～ お

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 高澤に～～三度目～～八王子です！ 隣の鮨「つぐみ」～上の焼肉カルロス＆塚田農場～ ビル一棟～同経営です～ にほんブログ村 日本全国ランキング この日は～静岡からのお客さま～計三名での会食～ いつものコースを発注し～～必要に応じで追加作戦！ まずは～鳥の出汁が利いた～茶わん蒸し～ 優しい～～吞む前に胃を保護的な～ むね肉？？？聞くな つくね？？？聞くな ビールからの～～ワインに移行～～ お客様の要望で～～白！ 焼鳥は赤やない？？ ・・・・と言う事で～白一杯をイッキ吞みし～ 日本酒で～ひとり旅～～ どこかの部位！？？もはや覚える気なし！ サラダが来て～～ 白もう一杯だけいただいとく～～ 何か？？の部位～記憶する気もなし！ ズッキーニがきて～ レバー～～ 鬼おろしでいただきます！ 中華風の

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 今日は昆布の日です！ 利尻昆布だけのシンプルな昆布鍋 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 日本昆布協会では、毎年11月15日を『こんぶの日』と決めています。 11月15日といえば「七五三」。 この日のお祝いに、育ち盛りのお子さんが栄養豊富な昆布を食べて　元気に育ってほしいという願い、 また、昆布を食べる習慣をつけてほしいという思いから、1982年にこの日を『昆布の日』と決めました。 更に　この時期は、その年に収穫された昆布が新昆布として市場に出回る時季でもあります。 今日は昆布・・・食わへん？ コンブ（昆布） 【語源】 昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。 書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、 「カンプ」と記されていま

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に とんかつ　みのやに～ちょいちょい～～ 安くて美味い～とんかつ屋さん～ 駅から遠いが～マグロ家からは～そう~遠くない～～ 千と千尋の神隠しで描かれた店です！ にほんブログ村 日本全国ランキング いつもの如く～瓶ビールに～～お新香の先取り～～ このぬか漬けが美味い！多分自家製～～ ・・・・で、この日はポークソテーを頼んでみた～～ 美味いけど～～～この後トンカツ食うなら～良くない流れ～ 同じもん食うてる感が否めない！ 次回からは～違う組み合わせで食おう～～学習～～ ・・・・とは言え～トンカツは必ず食うよね～ この店は～～ヒレよりロースがお勧め～～ 毎度のロースカツです！ とん汁が嬉しい～～～ 塩胡椒が利いた～トンカツ美味し！！ 定食で1000円位～ぐらいて～～ 安くて美味い～そして老舗～～

念願の～ラーメン専門「トモエ」に初～ にほんブログ村 日本全国ランキング 場所が辺鄙～駅から遠く歩くのたいへん～ 西八王子駅と～めじろ台駅の中間ぐらい！ 前から気になってましたが～やっと来れました～ 今回は～車で～マグロ次男と～～ 裏の駐車場に停めて～裏口入場！ 開店と同時に来ましたが～もう満席！ギリ座れた！ 流石です！ かなりの人気、有名店～そして老舗！ 八王子ラーメンです。 メニュー～～～↑ 種類豊富なのね！ 何食おう～～？？ メンマチャーシューメンでしょう～～最上級から食わんと～ 車なので呑めない～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 玉ねぎ入りの～八王子ラーメン～ 美味そうや～～ ナルトがいいね～～～古き良き感がこだまひびき・・・・ プースーの透明度も高し～～ いただきます～～ 麺はストレート～中太～～ 美味い！！流行るはずだ～～～ 駅近にあれば～行列できるんじゃない～ 最後は～

真鯖（まさば） 【語源】 サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説。集まる意味の沢（さわ） からきていると言う説。 「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説。さまざまである。 にほんブログ村 日本全国ランキング しめ鯖 焼きサバ寿司 関サバのにぎり寿司 【旬】 大きく分けて、サバには真鯖（マサバ）とゴマ鯖の2種類があるが、真鯖の旬は秋。 「秋サバは嫁に食わすな」というくらい美味い。産卵期は4～5月で、産卵後に再び 栄養を摂って太った秋のマサバが最高とされている。 一方、ゴマサバの旬は夏。一般的にマサバより味が落ち、安値で流通している。 見分け方は、ゴマサバには体側下部（腹あたり）に黒い小斑点がある。 サバの味噌煮 【うんちく】 サバには警句や諺などが多くあります。 「サバの生き腐され」と言われるのは、他の魚より鮮度がおちるのが速い。 内臓に含まれる消化酵素の力が特に強い為、

本日！11月11日は「鮭の日」です～！ 「鮭」は魚辺に、十一、十一と書くので・・11月11日が鮭の日となったようです。 日本では、鮭と鱒を別物として認識しますが～英語ではどちらも「サーモン」。 日本で言う鮭は、3種類！ 白鮭、銀鮭、紅鮭です～ 銀鮭は流通物のほとんどが養殖。一方～白鮭と紅鮭は100％天然です。 この内、白鮭は季節や獲れる場所などにより、様々な呼ばれ方をされ、日本文化に 深く根ざした魚です～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 時鮭イクラ丼 鮭、鱒～合わせてサーモンと呼ばれます～～ 鮭、鱒を区別しているのは　日本だけかもしれないですね～～ 基本、天然のサーモンは生では食べれません。 アニサキスと言う寄生虫が　居る事があり～～激しい腹痛をおこすからです。 だから～～アイヌの人々はルイベで食べていました～～ アニサキスは　加熱するか、凍結しないと死滅しません

あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」に初～～立川です。 にほんブログ村 日本全国ランキング 来たかった店～～めっさお洒落なおいで立ち！ 提灯が上品！ イン！！ 本日の刺身と～～あて！ 「あて」ってツマミの事！関西弁？？関東でも言う？ あて↑・・・9種類から３種選択するのです！ その他のあて達↑ そして～メインのあては巻物です！ お通しの～～何か？の豆腐！ ビアでスタート～～ 吞みかけすまん！まてん！ ・・・・で、相方と二人で～6種選択結果↑ 春菊のお浸し～イクラのせ！ ゴーダチーズのたまり漬け 平目の南蛮漬け あん肝の鍬焼き 黒バイ貝の旨煮 ポテサラ～～ そして～お刺身も発注～～ サワラの炙りと～～ きはだマグロ～～ 天然だし～少し時期は違うけど～好きなマグロ～ 梅雨時が最高に美味い～良い物は本マグロ以上！ ・・・・で、メインの巻物です！ 屋号の「あてまき」は～巻物をつまみに吞むと言う事！

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 光輪に行き倒し～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 今日も～いつものお通しおでんと～瓶ビールでスタート！ おばちゃんには～生ビールを～～ ・・・・で、こちらも毎回食べる～ 淡路の玉ねぎスライス～～～ おばちゃんが～だれか？の何か？を焼いてます！！ サービスでくれた～チーかま～～ 今日は～ナスを焼いてもらいました～～ 生姜醤油で～美味し！ ホッピーに移行～～ 作成ちゅぅうう～～ とん平焼きに～ネギ追加！！ 我儘～きいてくれるのが嬉しい～～ 完成～～どろソースでいただきます～～ イカ焼きも発注し～～ 牛オムライスも発注～～ この店のまかないがメニューになったオリジナル品～ 完成品～撮り忘れた・・・ キュウリとワカメの酢の物はサービス～～ ウーロンハイに移行～～ ビーマンとウィンナーは

「ビーンズ」に～来過ぎたかお！ にほんブログ村 日本全国ランキング ものごっつい～勢いで～短期間に来倒し～ 既に～10回以上は来てるかも？？もはや常連！ 焼鳥と～肉巻きの店です！ お通しの煮物ちっくな物でビールを吞みながら～ 物色ちゅぅううう～～ 生でやってます！ 三岳と赤霧島を～ボトルインしてる～ どちらも芋ですが～三岳は芋らしい癖ないからね～ ニンニクの芽は～絶対食うべし！美味い！ レバーは大好物～～ 餅巻き？？？聞くな ポテトサラダも必ず食う～～ ここのは～特別美味い～～ 何？？？聞くな 玉子漬けて食う奴らしい～～ チーズで何かを焼いたもの！！見りゃわかる！ レタス巻き～～お好み焼き風～～ ネギ焼きかな？？ これが餅か？？？ ガリ焼き～～寿司のガリです！ これ特に好き～～だから見たらわかる～～ アスパラ巻きに～～ トマト巻きに～ネギ巻き？？これがネギか？？ こ奴は～～ミョウガだ～～

カジカ鍋 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 11月7日は鍋の日です！ 立冬の日となることが多いことと、「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから～～ メッサ強引グマイウェイちっくな～ 「ベ」・・・・はいずこへ？ 多くの鍋つゆを製造する ヤマキさんが2001年に制定したらしいです～ アンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁 あんこう鍋～味噌ベースあん肝溶き 鍋と言えば・・・・魚！！！！！ 魚！ですよね！ 肉！・・・と言う人は～～チェンジ！ 日本人の鍋は魚でしょう～ だって～～土地土地で～～郷土調理で鍋がある！ ほとんど～魚やない？　　野菜も多いけど・・・ 肉はジビエ系だけチックやろ？ ボタン鍋や～～熊鍋～～ 地鶏～銘柄牛～豚！言うても養殖やし！ 魚は～～天然物が多い～～ 肉と野菜は～～ほぼ養殖！ てっちり 魚は～～あるで～～ 石狩鍋に、しょっつる鍋！フグちり、タラちり、蟹す

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 生の本シシャモ 11月7日は「釧路ししゃもの日」です！ 釧路地域ブランド推進委員会が制定しました。 北海道釧路産のししゃもをPRする為だとか・・・・ 以上！それだけですが・・・・何か？問題でも？ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 11月7日は・・・・ゴロ合わせも何もなし！ 釧路ししゃもの解禁日は10月末辺りだし・・・・ 北海道釧路の本チャンししゃもの旬の時季だからかな？？？ ま！とにかくシシャモ～食いなはれ～～ 本シシャモの天ぷら そのまま焼いても～フライ！南蛮漬け～天ぷら！ モチのロンで～干しシシャモでＯ・Ｋです！ 産地では鮮度の良い物は寿司にも　にぎるとか～～食ってみたいのう～ 本ちゃんシシャモ シシャモは二種類！ 北海道で獲れる本チャンししゃもと～カラフ

柳葉魚（シシャモ） 【語源】 北海道のアイヌ伝説の中に「ししゃも」にまつわるものがあります。 昔、飢饉の続いた貧しい村の娘が、病気の父親のために食べ物を探し ていると、川に落ちた柳の葉が魚になって泳ぎ始めました。 喜んだ娘はそれをとって帰り、父親に食べさせました。 孝行娘のためにカムイ（神様）が柳の葉を魚に変えたのだと言う伝説 があります。 にほんブログ村 日本全国ランキング 生の本シシャモ 生のカラフトシシャモ 本シシャモの天ぷら 柳の葉をアイヌ語で「シュシュハム」といい、これが転じて 「ししゃも」と呼ばれるようになったと言う説が有力です。 漢字で書いても柳葉魚（ししゃも）。この伝説の影響を色濃く受けて いるようです。 北海道のシシャモ 【旬】 シシャモは北海道を代表する魚です。 和人が北海道に入り込む以前の大昔から、アイヌの人達の重要な 食材でした。 昔は、産卵の為、川を遡上するシシャ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に サクラエビのかき揚げ 11月4日は「かき揚げの日」です～ 冷凍食品の販売および研究・開発を行なっている、株式会社味のちぬや（香川県三豊市）が 2012年（平成24年）に制定しました～ かき揚げを多くの人に食べてもらうことが目的に作った日です～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング イリコと紅生姜のかき揚げ 記念日の日付は、かき揚げはうどんやそばなどの麺類に乗せて食べられることが多いことから、 カレンダーの日にちの並びで「めんの日（11月11日）」の上に乗った位置となる11月4日としたそうです！ 要は「麺の日（11月11日）」の一週前っちゅう事ですやん！！！ かき揚げと言えば・・・野菜と魚！！！！でしょ？！絶対に！！ 桜海老～小柱～～イカにホタテ～～やっぱ魚は欠かせ