自作ラーメンをやっていると色んなアイデアが必要になってくる。 最近何個か思いついた事がある。 まあ、どうしても創作的なのはやっつけになりがちでレギュラー化はしないのですが あくまで完成度が高いとそうとも言えないのだ。 ってただの趣味だからどうでも良いんですけど、気になったら やはり実戦でしょう? ↑さて これはなんぞや? 続きは↓ スーパーファインハード 春よ恋 詳細 スーパーファインハード(全粒粉) 40% スーパーファインソフト(全粒粉) 10% 春よ恋 45% 春よ恋(全粒粉) 5% 蒙古王かんすい ボーメ 6.5 塩 1% ジェファー液 0.5% 要は全粒粉主体の麺。 しかも国産小麦仕様。 普通は全粒粉なんて食感を考えると5%が良い所だろう・・ ボーメ 夏なので水溶液の温度も上がってますね。 うはあ(゜_゜>) 変な色 かんすいの影響か? 1週間放置プ