沖縄県南風原町喜屋武。 沖縄県外の人からすれば沖縄県以外読めない地域名だと思いますが南風原（はえばる）町、喜屋武（きゃん）と読みます。 南風原町喜屋武には喜屋武にだけ伝わる幻のそうめん料理があるそうです。 人に聞いたり調べたりしてみてわかったのは ・普通のそうめんではない ・南風原の喜屋武だけでしか食べられない ・美味しくてビックリする ・最近はあまり食べられていない ということぐらい。 確かにそうめんは美味しいですが、ビックリするほど美味しいそうめん料理っていったいどんなものなのでしょうか？ 知り合いに喜屋武のそうめん名人と呼ばれる一家を紹介してもらったので、謎に迫ってきました。 （DEEokinawa miooon）

この記事には参考文献や外部リンクの一覧が含まれていますが、脚注による参照が不十分であるため、情報源が依然不明確です。 適切な位置に脚注を追加して、記事の信頼性向上にご協力ください。（2023年7月） 九相図（くそうず、九想図）とは、屋外にうち捨てられた死体が朽ちていく経過を九段階にわけて描いた仏教絵画である。 名前の通り、死体の変遷を九の場面にわけて描くもので、死後まもないものに始まり、次第に腐っていき血や肉と化し、獣や鳥に食い荒らされ、九つ目にはばらばらの白骨ないし埋葬された様子が描かれる。九つの死体図の前に、生前の姿を加えて十の場面を描くものもある。九相図の場面は作品ごとに異なり、九相観を説いている経典でも一定ではない。 『大智度論』『摩訶止観』などでは以下のようなものである。 脹相（ちょうそう） - 死体が腐敗によるガスの発生で内部から膨張する。 壊相（えそう） - 死体の腐乱が進み

顕微鏡で観察したiPS細胞。未来医XPO（神戸国際展示場）にて。 人工多能性幹細胞（じんこうたのうせいかんさいぼう、英: induced pluripotent stem cells[注 2]）は、体細胞へ4種類の遺伝子を導入することにより、ES細胞（胚性幹細胞）のように非常に多くの細胞に分化できる分化万能性 (pluripotency)[注 3]と、分裂増殖を経てもそれを維持できる自己複製能を持たせた細胞のこと。2006年（平成18年）、山中伸弥率いる京都大学の研究グループによってマウスの線維芽細胞（皮膚細胞）から初めて作られた。 英語名の頭文字をとって、iPS細胞（アイピーエスさいぼう、iPS cells）と呼ばれる。命名者の山中が最初を小文字の「i」にしたのは、当時、世界的に大流行していた米Apple社の携帯音楽プレーヤーである『iPod』のように普及してほしいとの願いが込められてい

今年は梅雨が短かったことと猛暑によって、野菜がかなり高騰。現在、価格は一段落しているが、梅雨明け直後に続いた猛暑の影響が農作物に出るのはこれからで、再び野菜が高騰する可能性があるという。節約アドバイザーの峯松麗さんは、野菜高騰に対して次のような対策をしているという。 「野菜は特売日に購入して、『野菜保存袋』で保存します。私が使っているのは野菜が自ら放出する腐食を促進するエチレンガスを除去してくれるもの。例えばピーマンなら2週間以上ハリのある元気な状態が保てますよ。何度も洗って繰り返し使えるのも◎」 保存袋には他に野菜の呼吸をコントロールするタイプも。 冷凍野菜を使うのもテ。冷凍野菜は最盛期に収穫・加工してあるので栄養たっぷり。 「下処理済みなので、すぐに使えて便利です」（峯松さん） また、次のような方法も節約主婦たちが伝授してくれた。 「水菜や豆苗などハウス栽培の野菜は基本的に価格が高騰し

フランス人は脂っこい食事を好み、喫煙率も高いのに、それら生活習慣が原因とされる心臓病患者の割合が低いのは、赤ワインの消費量が多いから――。 1990年代、フランスの科学者が行った“フレンチパラドックス”と呼ばれる疫学調査をきっかけに、世界中で空前のワインブームが起こったのは記憶に新しい。赤ワインに含まれる「ポリフェノール」の健康機能性については、日本でも数々の研究がなされている。 2011年5月に日本栄養・食糧学会大会にて発表された『赤ワイン成分の長期摂取による心臓の脂質代謝に関連する遺伝子の発現増強について』は、日本発の画期的な研究成果として注目を浴びた。それを発表したのは、若き“理系女子”であった。 神奈川県・藤沢市にあるメルシャン商品開発研究所に勤務する須永和子さん（32）。ワインの原料となるブドウや、その他の果実成分について、日々研究に明け暮れている。 「実はポリフェノール類は50

中国の食品の危険性が指摘されて久しいが、中国共産党・政府の高級幹部専に食糧を供給する秘密基地が全国各地に存在することが分かった。農薬ゼロの野菜やコメを生産する田畑や豚や牛などの家畜のための放牧場、あるいは魚の養殖場なども各地にあるが、「秘密基地」といわれるように、市民には明らかにされていない。 習近平国家主席は日ごろから「幹部は庶民の生活を大事にして、庶民を思いやれ」と話しているが、食だけは別というところに、自分たちは特権階級という本音が透けて見える。広東省の週刊紙「南方週末」が報じた。 陝西省の西安から30キロほど郊外に幹部専用の野菜や果物を生産する畑があり、農薬は一切使われていない。 これは陝西省農業庁の付属研究機関という名目で運営。専用の管理人のほか、数十人の農民も雇われており、関係機関の幹部から「一切口外しないよう」に口止めされている。 同紙の地元、広東省でも10数年以上前から、陝

むせ返るような獣臭が街中に漂う。市場の店先に並ぶのは茹でられて毛をむしられた中型犬たち。骨を砕く中華包丁の音と、「犬肉」を買い求める人々の声がこだまする──。 6月21日の夏至の日、中国の最南部に位置する広西チワン族自治区の玉林市では、毎年恒例の「茘枝狗肉節（ライチ犬肉祭り）」が開かれた。人口550万の都市では、この日だけで約1万頭分の犬肉が消費される。 夏至に犬肉を食べるのは、この地方の伝統的な風習だ。そこに、今が旬のライチが加わって、町を挙げての年中行事となったのは18年前のことである。 玉林市のみならず、広く犬肉食の習慣が残る中国だが、最近では「犬肉食は野蛮だ」という国内外からのバッシングにさらされている。この日も、北京や上海、香港など都市部から来た反対派がデモ活動を行なっていた。彼らに対し、「犬肉はダメで、鶏肉はいいのでは道理が通らない！」という反論をぶつける玉林市民も少なくなかっ

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今回のエントリーは、素人が今までの経験から感じたことをつらつらと書き連ねたものです。すべての意見が完全オリジナルではなく、ツイッターなどのネットからパクったものもありますが、もう誰の発言だったかも追いかけられないので、｢自分のがパクられてる｣と感じられた方はご遠慮なくつっこみ願います。それから、思ったことをつらつら書いているだけで、何か解決策を提示しているわけでもないのですが、そちらについてはつっこまないでいてくれるとありがたいです。 プロフィールにも書いてあるし、すでに知っている人も多いと思うが、うちの長女は重度の知的障害を伴う自閉症である。重度の知的障害であるため、彼女の欲していること、うれしいことなどがわかりにくいためかもしれないが、一般に言われているような強いこだわりや生活のリズムやスケジュールが変わることに対する抵抗もあまり感じられないので、本当に自閉症なのか、と思うことも時々あ

先日、高校の同窓会に出席して来た。およそ30年ぶりに会う人達ばかりだったが、よく言われるように初めだけ緊張していたが、慣れてくるとすぐ30年前と同じ感覚でしゃべることができた。 とまあ、ここまではこの文章の趣旨とは関係なさそうだが、その後行った２次会で、クラスの女子(！)と話していて、ここに至ってなお農薬に対するイメージの悪さと、自分たちの仕事での、あるいはこういったブログ等による発信での浸透の小ささに愕然とした。最も、主に１人の女子(まだいうか)と話していたため、それが世間一般の見解だというつもりはないが、今回はその会話について考えてみたい。

政府は1日8時間、週40時間が上限となっている労働時間の規定に当てはまらない職種を新たにつくる方針だ。大企業で年収が800万円を超えるような課長級以上の社員が、仕事の繁閑に応じて柔軟な働き方をできるようにして、成果を出しやすくする。新たな勤務制度を2014年度から一部の企業に認める調整を始め、トヨタ自動車や三菱重工業などに導入を打診した。労働基準法は時間外労働への残業代の支払いのほか、休日や深

猛暑による葉物野菜の価格の上昇がスーパーなどの店頭にも波及し始めた。首都圏ではネギの店頭価格が前年同期に比べて3割近く高い。ホウレンソウやコマツナも1割弱高い。猛暑で野菜の生育に影響が出ており、品質の良い品物が市場に出回りにくくなっているためだが、果菜類などは逆に出荷が増加している。首都圏の中堅スーパー、いなげやではネギの価格が1束250円前後で昨年の同じ時期に比べて3割高い。ホウレンソウは1