すごく難しいお題！ どのような対応が求められているのかを考える 気持ちの良い接客を行うためにはまず、お客様がどのような対応を求めているのかということを先読みして考えると良いでしょう。実際に自身が飲食店に赴き、客として利用しお客様目線に立つことで、求めているものがみえてくるかもしれません。 たとえば、呼び鈴のないお店の場合、お客様が店内を見渡していることが多いです。そのような、困っているお客様がいれば積極的にお声がけしましょう。 現実問題従業員がその気持ちがあるか！ 単にアルバイトでお金を稼ぐ目的！ であれば難しいかも。 それは店長次第！ 目標の設定・共有・振り返りをする 接客を行っていく上でさまざまな層のお客様と対応していく中で、トラブルが起きてしまうことがあります。トラブルが連続して生じれば、経営にも影響を及ぼしてしまうので、日々振り返り・共有を行う必要があります。振り返り・共有を行うこ

基本的なQSCの項目を紹介します。 下記の事柄が最低限必要で、できていないとそこに問題があると思っていただいて良いでしょう。まずは確認をしながら一つ一つ実行してみてください。 Q：クオリティのチェック項目の例 食材の鮮度 食材の廃棄量 調理手順の再現性の高さ 調理後すぐにテーブルに料理が届けられているか 見た目はいいか S：サービスのチェック項目の例 来店から席に案内するまでの応対の質 コミュニケーションは過不足なくとれているか 混雑時にも問題なく対応できているか クレーム時の対応オペレーションを理解しているか あいさつをしっかりできているか 笑顔で接客できているか C：クレンリネスのチェック項目の例 駐車場はきれいか 従業員の身だしなみは整っているか 客席は清潔か 客席から見た店内の様子は万全か トイレを清潔に保てているか 店内全体の整理整頓はできているか 感染症対策は万全か QSCの実

一般的に人が快適だと感じる気温は22℃前後だと言われていますが、さすがに22℃にエアコンの温度を設定していれば、特に夏場はお客様から寒いと言われてしまいます。 では、飲食店のエアコンの温度はどれくらいが最適なのでしょうか。 接客業で最適な温度とは？ 温度設定と実際の温度は異なる 中華料理店など バーや居酒屋 カフェ・喫茶店 温度と気分の関係は？ 常にお客様のことを意識しよう 接客業で最適な温度とは？ 一般的に家庭のエアコンは夏場なら28℃、冬場なら20℃前後に設定すると良いと言われています。しかしこれは接客業などの店舗では最適解ではないと言われています。なぜならお客様は、夏には暑いところから、冬には寒いところからお店に来てくれますし、3時間も4時間も長居することはそれほどありません。 このため、夏場は26℃、冬場は23℃程度の温度が最適だと言われているのです。 温度設定と実際の温度は異なる

玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。 タマネギとは タネまき・育苗管理 新玉ねぎのオニオンスライス／サラダにする場合の材料 (2人分) キヌアを食すツナサラダ ポテトチップスの食感を楽しむツナサラダ 大根のシャキシャキがたまらない和風サラダ タマネギとはタマネギは、生では辛味と独特の香りがありますが、加熱す

色々記載した前2記事ですが、 如何ですかね！笑笑 実際フランスの３つ星レストランで働いてみた感想（2003年当時） ■アルザス３つ星 ■パリの３つ星レストラン ■パリ１つ星レストラン ■リヨンのビストロ ■アルザス３つ星 ソムリエ世界チャンピオン、我が師匠がいるお店は、田舎なので夜終わるのが早い！スタッフも和気藹々としキッチンでは馬鹿なことばかりして楽しんでました。いろいろな国籍のスタッフがいるので、面白い会話！ 田舎混じりの英語風フランス語だったり、訛りだらけのフランス語だったり、笑笑 料理もやはりクオリティーが高い！どれも美味しそうだけど少し田舎風！ワインも数多く、何十万本の在庫！凄い数です！棚卸しするのか不安でした。 しかしミシュラン３つ星って感じはなく、楽しい田舎のレストランって感じでした。 ■パリの３つ星レストラン 凱旋門近くのホテルの中にあるレストランでソムリエ世界2位の方が居

「食育」とは、様々な経験を通じて、「食」に関する知識と、バランスの良い「食」を選択する力を身に付け、健全な食生活を実践できる力を育むことです。食べることは生涯にわたって続く基本的な営みですから、子供はもちろん、大人になってからも「食育」は重要です。 なぜ「食育」が大事なの？ 「朝ごはん」から始める規則正しい食生活 （2）栄養バランスを考える だれかと一緒に食事をつくったり食べたりすると、おいしさも楽しさもアップ なぜ「食育」が大事なの？ 食をめぐる課題の解決に、「食べる力」＝「生きる力」を育むことが重要 食育は、生きる上での基本であって、知育・徳育・体育の基礎と位置付けられるとともに、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践できる人間を育てるものです。 こうした「食育」がいま重要とされる背景には、近年、食に関連した様々な課題が浮上していることがあ

ミョウガは本州から沖縄まで自生する多年草で、ショウガの仲間です。生姜などと共に花も茎も香味野菜として日本では古くから親しまれていますが、食用に栽培しているのは日本だけで、日本でしか食べれない野菜のひとつです。 花ミョウガ ミョウガの旬は 選び方と保存方法や料理 ミョウガの保存方法 ミョウガの下処理 ミョウガの刻み方 主な料理 アルファピネンという精油成分 ホルモンバランスを整える効果 最後に みょうがを食べ過ぎるとバカになる？ 古くからの言い伝えでは、あまりたくさんみょうがを食べるとバカになると言われてきましたが、安心して良いようです。これは、釈迦の弟子の一人「周梨槃特（スリバンドク）」という人物がいて、彼はいつも自分の名前すら忘れてしまうほど物忘れが激しかったそうです。 その彼の墓に生えていた草（みょうが）に、名前を荷って死んでいった彼にちなんで「茗荷」となずけたそうです。 花みょうがと

飲食店で働く際に気をつけたいのが話し方や、態度以外にも髪型です。寝癖や髪が乱れていたりすると、お客様からだらしなくみえてしまい印象が悪くなり損をしてまいます。髪型で印象が悪くなるのは勿体無いので、髪を整え清潔感や好印象を与えられるようにしたいですよね。ここでは飲食店で働くときにベストな髪型について見ていきたいと思います。 飲食店の接客は髪型も大切 第一印象は清潔感が求められる 飲食店の髪型は清潔感で印象アップ！！ 清潔感を保ちつつ髪型もおしゃれもしよう！！ アップスタイル ロングヘアは三つ編みにしてアップ ルーズにまとめた無造作お団子ヘア 結び髪編 飲食店では髪型で好感度が左右される 飲食店の接客は髪型も大切 飲食店で接客をする時にお客様は言葉使いや態度の他に髪型などの見た目も気にしています。どんなにすばらしい接客をしたとしても髪の毛が乱れていたり、寝癖でボサボサだったりしたら印象が最悪に

まず、お腹すいたけど食べるのがめんどくさいのはなぜなのか、どこに原因があるのか考えてみました。 食べるのがめんどくさいのはどうして？ 生活上の理由１ 生活上の理由２ 生活上の理由３ 心理的な理由１ 心理的な理由 2 心理的な理由３ 心理的な理由４ 健康上の理由１ 健康上の理由 2 食べるのがめんどくさいを回避するには？ つくらなくてもいい食事を常備する 食べないとどうなる？ ■段階的に分けると■ ① 食べるのがめんどくさい ② つくるのがめんどくさい ③ 買いに行くのがめんどくさい 食べるのがめんどくさいのはどうして？ 「え？食べるのってめんどくさくない？」と、私は思うのですが、実は自分と同じ「食べるのめんどう派」には実際会ったことが有ります。笑笑 なので今回は、同じような人がいるのかも調べてみました。 生活上の理由１ 食べてる時間に仕事がしたい 忙しいと食べてる時間も惜しい！疲れてたら、

ほのかな香りで好感度もUP♪大人の香りNGマナーって？ オフィスでは！ レストラン、お茶会の時は！ お見舞いや哀しみの席では！ 香りは、少し足りないぐらいが適量 パーティーシーンでは下半身に！ 女度をアップさせるアイテムとして欠かせないのが"香り"。 最近では、男性もおしゃれで使ってます。 香りのレイヤードを楽しんだり、昼と夜で香りを変えて楽しむ人も増えています。 香りは自分だけでなく、周りの人の気分も左右する働きがあるのだそう。そこで今回は、香りの上級者になるために知っておきたい香りのマナーとつけ方のコツを紹介します。 シーン別、香りのマナーを知ってスマートに！ 香りは周りの人のことも考えて楽しむもの。多くの人が働くオフィスや、食事の席など、TPOに合わせた香りのマナーを知ってスマートに振る舞いたいですね。 オフィスでは！ 優しい香りがおすすめ 香り立ちのやさしいオードパルファムかオーデ

【食事編】痩せ型の人が健康的に太る方法 摂取するカロリーを増やす 1日3食しっかりバランスよく食べる 高タンパク質な食べ物を意識的に取り入れる 間食を取る 続いて、痩せ型の人が健康的に太るための食事法をご紹介します。こちらも実践してみてください。 摂取するカロリーを増やす 一番手軽にできる方法としては、やはり摂取カロリーを増やすことです。一般的に1日の摂取カロリーの目安は、男性で約2,300～2,500kcal、女性で約1,800～2,000kcalとされています。 これに加え、よく動く方は＋100～300kcalが目安といったところです。 実際、痩せ型の方は胃腸が弱かったり、小食だったりする場合が多いため、目安量をきちんと摂取できてないこともあります。 小食だと自覚している方は、まずは目安とされている摂取カロリーに近づけるように食事内容を調節してみましょう。 また、活動量の多い生活スタイ

「意志が弱いからダイエットを続けるのが難しい」 「どうして自分はダイエットが続かないのだろうか」 「こんな自分でも続けられるダイエット方法はあるのだろうか」 など、あなたは今、ダイエットが続かないことに悩んでいませんか？ 1.ダイエットが続かない7つの理由 無理な食事制限が大きなストレスになる 完璧主義である ダイエットをモチベーションで続けようとしている 自分に合ったダイエットをしていない 停滞期で挫折してしまう 漠然と痩せたいと考えている ダイエットの基礎知識について理解していない ダイエットを成功させるためにはある程度の時間がかかりますが、ダイエットを長期間続けられずに、「また痩せなかった」「またダイエットに失敗してしまった」と途中で挫折してしまう人は多くいます。 そして、ダイエットに失敗してしまった理由を「自分の意志が弱かったから」「忍耐力が足りなかったから」と自分のせいにしてしま

肌のカサつきなど、不快な症状で多くの方を悩ませる乾燥肌。とくに、お風呂あがりの肌は乾燥しやすいため、顔や体につっぱりを感じる方も少なくないのではないでしょうか。 そこで、この記事では乾燥肌の方向けの入浴剤はどんなものなのか、選び方やおすすめの成分などもあわせて紹介していきます。肌を乾燥させないための入浴のポイントもお伝えしていきますので、乾燥肌に悩んでいる方は、ぜひご覧ください。食関係では有りませんが、自信が乾燥肌なもんで！ 乾燥肌のための入浴剤はある！ 乾燥肌にお悩みの方の入浴剤選びのポイント 食事での乾燥肌予防はこちら！ 乾燥肌の方は 乾燥を抑える効果が期待できる入浴剤の成分 セラミド スクワラン ヒアルロン酸 ホホバ油 グリセリン 乾燥肌の方は、湯船の温度にも注意 乾燥肌でも湯船につかるべき？ 入浴剤に頼らず、湯上りには保湿を！ 最後に 乾燥肌のための入浴剤はある！ ドラッグストアや

乾燥肌によい食べ物はあるのか？ 「肌は内臓の鏡」と言われているそうで、ハリ、弾力、透明感のある美しい肌に近づくには、毎日のスキンケアだけでなく、腸内環境を整えて肌のターンオーバーを促進するためのインナーケアも必要です。なかなか男性はそこまでやらない。だったら乾燥肌の改善に効果的な食べ物と、その食事法について考えてみた。という話です。 ファーストフードなどは栄養バランスが乱れがちになる 食べ物などのインナーケアも大切 乾燥肌が気になる人がとり入れたい食べ物 ファーストフードなどは栄養バランスが乱れがちになる ファーストフードはタンパク質が多くてビタミンやミネラルが少ない傾向があります。そのため、ファーストフードばかり食べているとビタミンやミネラルが不足し、ターンオーバーが乱れることで乾燥肌を招く可能性があるのです。 食べ物などのインナーケアも大切 乾燥肌を改善するには、正しいスキンケアと食べ

割り箸を使う時にふと「おてもと」の文字が・・・ 割り箸なのになぜ、「おてもと」と言うのかとても気になり調べてみました！って言うお話です。 「おてもと」とは 割り箸のことをおてもとという理由には では何故、おてもとと呼ぶのか！ おてもとと呼ぶ意味 「割り箸」の名前の由来と用途 それというのは「御手茂登」 みやこの種類豊富な「おてもと」 「利久箸」 「卵中箸」 「おてもと」とは おてもとは漢字で「御手元」「御手許」と書きます。料理を取り分ける箸を「取り箸」と呼ぶことから、各自で使う箸を「御手元箸」と呼ぶようになり、御手元箸を略して「おてもと」という言葉が出来たそうです。 割り箸のことをおてもとという理由には これは「手もと箸」を丁寧に呼んだものなのです。 日本では懐石料理のメニューにある預鉢や八寸という、いわゆる小鉢がありますがこれらには皆で取り合っても良いように取り箸がついています。 それで

きっと一度は飲んだことのある、白地に青い水玉模様の「カルピス」が、2019年7月7日(日)に100周年を迎えている。 生まれたときから身近にあった「カルピス」が、どう生まれてどう今日まで私たちの近くにあり続けたのか。「栄養補給」から「初恋の味」へ、そして100年間時代が変わっても、変わらず持ち続けた想いは「誰かのために作る」ものであること。そんなカルピスについてです。 100年前、はじまりは栄養補給としての飲料 印象的な「初恋の味」キャッチコピー ホテルでもカルピス 飲み放題でも！ 家庭でも！ 100年前、はじまりは栄養補給としての飲料 「カルピス」100周年ということで、思っていたよりもずっと歴史が長いことに本当に驚きました。100年前、どのような経緯で誕生したのか！！！ 「カルピス」生みの親である三島海雲が、雑貨商として内モンゴルに行った時にある不思議な体験をしたことがきっかけだそうで

みなさんは毎日牛乳を飲んでいますか?もしくは豆乳を日常的に飲んでいる方もいらっしゃるかもしれませんね。「乳製品」の仲間と思われがちな豆乳と牛乳ですが、豆乳は豆類、牛乳は乳類であり、分類もまったく違うものになります。どちらもからだに良さそうではあるけれど、いったいどちらを飲んだ方が効果的なのでしょうか。そんな、なんとなく疑問に思ってきた豆乳と牛乳の違いについてご紹介します。乳製品が嫌いな方も、栄養豊富な牛乳と豆乳について知ってみませんか?飲んでみようかなと思えるかもしれませんよ。 豆乳の製造方法 牛乳の製造方法 豆乳・牛乳どちらが人気？ 豆乳・牛乳のカロリー 豆乳・牛乳の栄養価 筋肉量を上げるならどっち？ 豆乳・牛乳は一緒に飲むと相乗効果？ 牛乳の4つの種類 ダイエット中におすすめな牛乳 ストレスを和らげる 粘膜を保護する 骨や歯を強くする 牛乳に含まれる栄養の効果を高めるもの 豆乳の3つの

夏バテはなぜ起こる? これらは夏バテ対策にも共通する部分がありますので、復習がてら読み返しておいていただくとよいでしょう。 それでは夏バテの原因にはどのようなものがあるのでしょうか。 もう一度紹介！ 熱中症の救急処置を覚えておこう 熱中症を予防を！ 夏バテの原因① 夏バテの原因② 夏バテの原因③ なんだか疲れた…と感じたら要注意! 夏バテの予防にはどんな方法が? もしも夏バテになってしまったら!? 熱中症の救急処置を覚えておこう これらの熱中症の症状に対し、適切な判断で救急処置を行えるようにしておくと安心です。 熱失神と熱疲労の場合 涼しい場所に移動する 衣服をゆるめる 横になる 水分を補給する 手足を先から根元へ向けてマッサージする 症状が重い場合は病院で点滴をする 熱けいれんの場合 生理食塩水(0.9%)を飲む(市販のスポーツドリンクでも可) 安静にしてしばらく休む 熱射病の場合 救急