おまえら「コンビニ飯は安全じゃない」って叩くけど製品開発者はいやになるほどテストしまくった集大成が「コンビニ飯」だからな
M @M_znu これ前も呟いたが、セブンイレブンで商品開発やってる友達に、「コンビニ飯は安全じゃないとよく叩かれるけど、俺らが製品開発して世の中に出すまでに、素材選びから調理法までどれだけウンザリするぐらいテストすると思ってんねん。お前らが適当に作ってる飯より絶対に安全」と言われた事がある 2016-04-06 01:27:43 ××××××× @XxXxvXvXxX @M_znu オーガニック思考で保存料や添加物を拒絶し、それら自体天然由来で安全だとしても発がん性が！海外では禁止！となるからね。 ただ、消費者に届くまでのルートをマニュアル化してあってもそれが守られているとは限らない点も考えないと 夏場に忙しくて品出しできずコンテナのままとか 2016-04-06 09:12:05
山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について
温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。 特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。 Q1．どうして食パンにカビが生えるのですか？ 食パンは、およそ38％前後の水分を含有しており、細菌が増殖しやすいかどうか判断する目安となっている水分活性値（注1）でみますと、食パンの水分活性値は0.96とカビの生えやすい食品といえます。 食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため〔但し小麦由来の耐熱性菌（枯草菌）の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があり
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