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ブックマーク / 55smallhaccp.at.webry.info (22)

  • ウェブリブログ：サービスは終了しました。

    「ウェブリブログ」は 2023年1月31日 をもちましてサービス提供を終了いたしました。 2004年3月のサービス開始より19年近くもの間、沢山の皆さまにご愛用いただきましたことを心よりお礼申し上げます。今後とも、BIGLOBEをご愛顧賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。 ※引っ越し先ブログへのリダイレクトサービスは2024年1月31日で終了いたしました。 BIGLOBEのサービス一覧

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    anhelo 2008/04/24
    殺虫剤入り冷凍餃子事件は、完全に解決の糸口がなくなり、マスコミも取上げる事も少なくなったが、中国産はすっかり嫌われ者になり、在庫をもつ業者の販売手段としての産地偽装が目立っていると
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    anhelo 2008/03/14
    幕張メッセ国際食品、飲料展。海外ブースより国内メーカーの方が人気。中国ブースは、アメリカに次ぐくらいの面積だが、企業名は書いてあるものの展示物もなく担当者もいないブースが多い、誰も立寄る人がいない
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    anhelo 2008/03/11
    天洋食品、衛生管理が行き届いているので報道陣にも女性社員が、白衣、帽子、白長靴姿にさせたが、同じ床の白長靴の隣に革靴、交差汚染。普段からちゃんとやってないのがバレバレ
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    anhelo 2008/02/24
    天洋食品餃子は素手、スニーカーを履いて作っていたと
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    anhelo 2008/02/22
    東海澱粉は特定業者2社と架空取引で自社台湾産や中国産活鰻を国産偽装し加工業者等に販売→社長名で本社は農水省指摘迄会社として取引実態を見抜けなかったと言訳。浜名湖にちょっち浸けりゃ正式な国産だけどね
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    anhelo 2008/02/04
    日本を代表するような食品メーカーなのに実際に作ったのは　「包装袋」だけだつた。天洋食品はその大量の生産要求に応えられる工場ということ
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    anhelo 2008/02/04
    何から何まで、「値上げの時期」に、大手スーパーのイオンとヨーカ堂は価格据え置き宣言、でも損失は被っていない。納品メーカーも価格の改定は認めないと中小メーカー→中国メーカーに宣言すればよいだけ
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    anhelo 2008/02/04
    日本より、タイの方が　価格が高いので、韓国船、台湾船は日本ではなく、タイに持って行く
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    anhelo 2008/01/21
    過冷却による瞬間凍結を可能にした仕組みが紹介され、凍結速度が早いと、結晶が小さくなり細胞破壊が少なく、じゃがいもの味も落ちない
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    anhelo 2007/12/09
    冷凍温度の効果にも色々。細菌の増殖だけを対象にすると-18℃、寄生虫の無害化も対象にすると-30℃、ヘモグロビンの色変化まで対象にすると-60℃以下
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    anhelo 2007/12/06
    安い鮪でヒスタミン食中毒が多い理由。高級魚と同時に獲れるが船底に敷かれたりパッキン材にして日本迄運搬、陸揚後常に作業は後回し。味付や食品添加物で色付、原魚が判らなくなる迄10-20℃位で漬込
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    anhelo 2007/12/06
    ヒスタミンとは、アレルギー様食中毒の原因物質。アミノ酸の一種であるヒスチジンが細菌酵素によって生成。不揮発性のため、臭わない。細菌の増殖による腐敗臭が感じられる以前に蓄積するので、官能ではわかり難い
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    anhelo 2007/10/29
    ダイエーは宣伝されたときのウニやいくらを買ってはいけないらしい
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    anhelo 2007/09/12
    カワウ：京都市場前のメーカー。京ブランド虚偽、有機野菜虚偽、産地虚偽表示。次々産地が動くのでメーカーが産地を正しく表示すると、販売店からクレームがつく。販売店はPOP等用意してるので突然の変更は困ると言う
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    anhelo 2007/08/25
    蛸の色について関東と関西では好みが違うようで、関西のほうが明るい色を好むので、関東よりは添加物に頼らざるを得ない。んで二酸化硫黄オーバーという現実
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    anhelo 2007/08/01
    東南アジアで日本企業が養殖から製品化まで日本が教えて輸入している海老。黒変防止剤、離水防止剤は欠かせないと言う程の薬漬け製品を食べている
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    anhelo 2007/07/29
    衛生対策で殺菌剤と養殖場で抗生物質使用、全て日本が指導。手洗と器具の洗浄で無理→直接製品を塩素で殺菌→塩素だけでは物足りず亜塩素酸を使うところも。もはや食の安全より製品の細菌数の方が目的に
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    anhelo 2007/07/14
    天然と養殖の見分け方。養殖ものは魚が密集した状態で飼われているので、自分の下にも他の平目がいるので、腹の模様が背の模様が写っている
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    anhelo 2007/07/12
    中国産生姜から食品衛生法基準値4倍の殺虫剤BHC検出も食品衛生監視員のミスで輸入許可。日本向け11社中5社は鰻の蒲焼き輸出。ナメコの水煮、冷凍蟹、帆立煮、冷凍イカ、乾燥梨、鯖。保存料SO2や貝毒残留量が基準値を超
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    anhelo 2007/06/13
    10数年前、塩水に浸けて置くと流れないという発見から「塩水ウニ」という包装形態が生まれた。内側がザル状になっている特製容器で、そのまま水きりできます。塩水から引上げるとすぐとろけます
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