新鮮な鰹の刺身 今井魚店 ヒラメの刺身 鰹の刺身 勝浦朝市 最後に 新鮮な鰹の刺身 今年の２月下旬から、世界中コロナ感染が広まり、まだまだコロナの収束どころか２波になりつつある日々で、また不安になりますね。 今年は、コロナの影響もあり旅行も自粛し、外出も自粛し、外食も自粛して半年がすぎました。 「緊急事態宣言が解除」になり、「県またぎの移動」ができるようになったので、久しぶりの千葉に行った様子について今回記事を書いています。 鰹の刺身が大好きな主人ですので、毎年３月～７月初めが旬の、勝浦の新鮮な鰹を購入しに行っていたのですが、今年の３月は勝浦に行けず我慢をしていました。 今回、ギリギリ鰹の旬に間に合い千葉に買いに行けるのがすごく嬉しいですね。 車移動で、人に会う人数も少なくなるように注意しながら、久しぶりの車でのドライブで千葉勝浦にいきました。 今井魚店 毎年、鰹を購入しに行っているのは、

築地・削り節 和田久 和田久とは？？ 日高昆布　１等 鰹節削り・ごばん 厚けずり・さば 厚けずり・宗田 しいたけ・どんこ 厚削り・かつお 減塩旨味出汁味噌汁　レシピ 最後に 築地・削り節 和田久 今年、出汁生活を始めてから、いろいろな昆布・鰹節・サバ節などを試していましたが、お気に入りの削り節を見つけることが出来ました。 豊洲市場に言った時に、豊洲市場内に入っている「和田久」というお店です。 一番初めは、豊洲で購入したのですが、最近はまとめて通販で購入です。 和田久とは？？ 創業大正１４年、かつお節削りの老舗として知られている築地・和田久。 かつお節の本場、枕崎で製造され、高級ホテルや料亭で愛され続けてきた自慢のかつお節削りが、お客様の追求する味づくりをお手伝いいたします。 選びぬかれた原料料 厳選されたかつお節は、お料理に深いコクと風味を与えてくれます 鹿児島県枕崎産を中心に、徹底的に選

梅酒 この時期は、毎年梅酒を漬けています。 今年は、いつもと違う梅酒を漬けてみたいと思いました。 昨年までは、「ホワイトリカー」「ウイスキー」で梅酒をつけていたのですが、日本酒でも美味しく梅酒を漬けることが出来ますので、今回は３種類の梅酒作りにチャレンジしてみました。 梅酒にしたら美味しい原酒・澤乃井 今回、日本酒の梅酒作りで使用した日本酒は「梅酒にしたら美味しい原酒・澤乃井」です。名前からしても美味しいの間違いないですね。 澤乃井は、奥多摩に酒造があり、多摩川の川の側に蔵があり、酒蔵見学や日本酒のみ比べもすることができます。 昔、紅葉の時期に伺ったのですが、奥多摩の紅葉・グルメ・日本酒といろいろ楽しく味わうことができ、とても素敵な場所でした。 飲んでも旨い酒は、梅酒にしても旨い！ 奥多摩湧水仕込の原酒 果実酒を造る際は、酒税法上の制限で使う酒のアルコール度数が２０度以上と決まっています。

実山椒 らっきょう 実山椒アクの取り方 実山椒　保存方法 実山椒 今年は、らっきょうの他に「実山椒」も手仕事を行いました。 山椒の旬は短く、５～６月までであり、この時期にはスーパーでも「実山椒」の姿をみることができます。 旬は短くても、冷凍保存や佃煮保存をすると１年もつので、この時期にたくさん作っておき、１年中山椒の香り・痺れを楽しみたいですね。 らっきょう 今年は「らっきょう」も手仕事をおこなったのですが、自分で作ったらっきょう漬けはとても美味しく、毎日食べていたらあっという間になくなりそうです。 そのため、２度目のらっきょうの手仕事を行うことになりました。 らっきょうも、鹿児島産・鳥取産と出回る時期が異なり、２回目は、鳥取産のらっきょうを漬けました。らっきょうの食べ比べも楽しみの１つになりますね。 実山椒も、頻繁に料理に入れることが多くなり、保存分だけでは足りなさそうと気づき、追加で購

ガーリックシュリンプ ガーリックシュリンプ　材料 ガーリックシュリンプ　レシピ ガーリックシュリンプパスタ　レシピ 最後に ガーリックシュリンプ 旅行にいけない今だからこそ！ 家でハワイ気分を味わいたいと思い、ハワイ名物「ガーリックシュリンプ」を作りました。 今回、ガーリックシュリンプにパスタを合わしてみました。 ハワイ・ノースショアおすすめショップ・グルメ（ガーリックシュリンプ）についてはこちら↓ www.lepommier.work ガーリックシュリンプ　材料 下処理 バナメイエビ殻つき　　１０尾 片栗粉　適量 塩　小さじ１/２ ガーリックソース ニンニク（みじん切り）　２片 玉ねぎ（みじん切り）　１/４個 オリーブオイル　　大さじ３ レモン汁　大さじ２ ハーブソルト　小さじ１/２ ガーリックシュリンプ　レシピ バナメイエビをボウルに入れて、塩と片栗粉を入れてもみこみます（エビの汚れと

鉄腕DASH俺たちのカレー 俺たちのDASHカレーライス材料（材料A） 俺たちのDASHカレーライス材料（材料B） 最後の隠し味 隠し味配合 最後に 鉄腕DASH俺たちのカレー １日目、カレールーを作り、２日目は野菜べジブロス・野菜揚げ・肉焼き・仕上げの隠し味で調えなどの工程をしていきます。 １日目カレールーレシピについてはこちら↓ www.lepommier.work １日目のカレールーの時の材料とは別に、また新たにいろいろな材料が必要になります。 俺たちのDASHカレーライス材料（材料A） カレールー　１７０ｇ 玉ねぎ　３００ｇ（１個半分・・・薄切り１５０ｇ/櫛切り１５０ｇ） 人参　８０ｇ（半個分） ジャガイモ（男爵）　１７０ｇ（１個半分） 豚バラ肉（ブロック）１５０ｇ 豚肩ロース肉（ブロック）　　１５０ｇ すりおろしニンニク　１３ｇ 水　８００ｍｌ 塩、こしょう　各少々 油　１８０ｇ

古里庵 古里庵　情報 メニュー セットメニュー 炭火焼きセット 鳥刺し ほうば焼き 小鉢 最後に 古里庵 鹿児島に到着したランチには、新鮮な地とりを炭火や刺身などでいただける「古里庵」に伺いました。 鹿児島財部町に、約１３０年前に建築された母屋と米蔵を自らの手で改造した趣のあるお店がまえで、自家製の有機栽培のお味噌を使ったお料理をいただくことができます。 本店の財部町は、霧島神宮から１時間くらい離れた場所にあり、夜の時間しか空いていないのですが、霧島神宮から近い「古里庵　霧島店」はランチの時間帯営業になっています。 霧島店は、別荘地にお店があり、緑が多い落ち着く空間で炭火地とりをいただくことができます。 ↓のメニューの写真にあったお店の風景は、本店の財部店の風景です。 古里庵　情報 鹿児島県霧島市田口字霧島２５９４ ０９９５－５７－１２９０ 営業時間：１１時３０分～１５時３０分 定休日：毎

丸々一匹のローストチキン ローストチキン　下ごしらえ 下ごしらえ用　調味料 ローストチキン　焼き 生米から作るバターピラフ　レシピ 材料 アスパラ生ハム揚げ アスパラ生ハム揚げ　レシピ 最後に 丸々一匹のローストチキン ひよ夫婦は、毎年クリスマスには丸々一匹の鳥を使って、ローストチキンを作ります。 今年も、毎年この日の楽しみのローストチキンを作ります。 今回、ご紹介させていただくのは、昨年のクリスマスディナーレシピをご紹介させていただきます。 ローストチキン　下ごしらえ 丸々一匹のチキンを購入します お腹の中を綺麗に洗います チキンが入っている袋、大きめのボウルなどを使います。 調味料を混ぜ合わせて、チキンが入っている袋か大きめの袋に入れます 袋の口をしばり、水がもれないように、大き目のボウルに入れて一晩置いておきます 下ごしらえ用　調味料 水　４００ｃｃ 塩　小さじ４～５ てんさい糖　小

どこかにマイル ＪＡＬ専用サクララウンジ 嵐ＪＥＴ 20th ARASHI THANK JETとは？ 20th ARASHI THANK JET概要 20th ARASHI THANK JET搭乗キャンペーン 最後に どこかにマイル 今回の、鹿児島旅行はＪＡＬ「どこかにマイル」で旅先を決めました。 昔、九州各地を回った旅行をしたときに、鹿児島にも伺ったのですがゆっくり観光を楽しむことができませんでしたので、今回は鹿児島のいろいろな場所の観光を楽しみ・焼酎の酒蔵をいろいろ回る旅を計画しました。 ＪＡＬ専用サクララウンジ 旅のスタートは、ひよ夫婦のお決まりＪＡＬ専用「サクララウンジ」での朝食からです。 JALサクララウンジ利用できる方は、JAL国内線ファーストクラス・ビジネスクラス・JMBダイヤモンド・JGCプレミア・JMBサファイア・JALグローバルクラブの会員様が利用できるサクララウンジで

山芋入りお好み焼き（広島風） お好み焼き生地レシピ（２枚分） 焼きそば お好み焼き　焼き工程 最後に 山芋入りお好み焼き（広島風） 関西出身のひよは、たまに無性にお好み焼きを食べたくなります。 今回、キャベツが残っていたのでお好み焼きしたいなと思い週末は鉄フライパンを使ってのお好み焼き作りをしました。 昔はホットプレートを使って焼いていたのですが、最近では鉄フライパンで焼いたほうが美味しいため、大きめの鉄フライパンを使ってお好み焼きを焼いていきます。 我が家のキッチンアイテム（鉄フライパン）についてはこちら↓ www.lepommier.work お好み焼き生地レシピ（２枚分） 小麦粉大さじ５ 山芋3/1くらいをすりおろし 卵１個 水　１００ｃｃくらい（調整しながらいれます） 山芋をたっぷり入れた粘り気のある生地です。水分は山芋の分量によって調整していきます。 焼きそば ひよ夫婦のお好み焼