家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。「きょうの料理」「おかずのクッキング」といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。 その土井さんが「三菜じゃなくていい」「家で作る料理はおいしくなくてもいい」と言う。なぜか？ 作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の在り方を丹念に検証した最新の著書『一汁一菜でよいという提案』について話を聞いた。
燻製の作り方：500種類以上の燻製レシピ
【冷燻・温燻・熱燻】 燻製作りの方法は燻製をかける時間と温度によって3つに分ける事が出来ます。 ・冷燻：30℃以下で燻製 ・温燻：30～80℃で燻製 ・熱燻：80℃以上で燻製 →燻製と温度の関係。 【燻製の基本的な7つの工程】 1.原料選び まずおいしい燻製を作るには素材選びが大切。 どんな素材も新鮮である事が一番。目安として肉は肉質のきめが細かいもの、淡紅色で光沢があり脂肪がしっかり締まって白色の物。魚は旬の物を使う事をオススメ。艶があり目や鱗が濁っていないもの、身に弾力がある物が新鮮。 2.下処理 肉や魚をさばき、汚れや内蔵、血合いを取り除いて形を整える。 3.塩漬け 素材を塩漬けする事で味をつけ、腐敗を防いで保存性を高める。塩分を均一に素材に浸透させる事は燻製の仕上がりを大きく左右する重要なポイントとなります。保存期間や好みによって塩加減を調整してください。尚塩漬けをする方法は大きく
朝マックを昼以降も食べたい
特にマックグリドル。あのジャンキーさは他のファストフード店でもコンビニでも味わえない。 朝メニュー限定にしなきゃいけない合理的な理由が分からないのだが誰か教えてくれないか
【田中圭一のペンと箸－漫画家の好物－】第十話：いがらしゆみこと練馬のジョナサン - ぐるなび みんなのごはん
参考・引用元： いがらしゆみこ・井澤満『ジョージィ！』．いがらしゆみこ『メイミー♥エンジェル』以上、すべて講談社．いがらし奈波『わが輩は「男の娘」である！』実業之日本社 今回の取材先 r.gnavi.co.jp 作者：田中圭一 サラリーマン兼業マンガ家、最近は京都精華大学の特任准教授も兼任している。代表的な著作に「神罰」「死ぬかと思ったH」など （制作：編集プロダクション studio woofoo） Twitter：はぁとふる売国奴（keiichisennsei） Facebook：http://www.facebook.com/keiichisennsei これまでの「ペンと箸」はこちらから。 【田中圭一のペンと箸－漫画家の好物－】第一話：ちばてつやの「こづゆ」 - みんなのごはん 【田中圭一のペンと箸－漫画家の好物－】第二話：手塚治虫の「チョコレート」 - みんなのごはん 【田中圭一
秋葉原のおすすめラーメンはココ！観光でも食べたい激旨人気ラーメン7軒 - メシコレ（mecicolle）
秋葉原のおすすめラーメンはココ！観光でも食べたい激旨人気ラーメン7軒 最終更新日 ： 2018/08/07 この記事で紹介するのは…東京・秋葉原でオススメの安くておいしいラーメン屋について紹介している記事です。夏休みの東京観光やおでかけにもぴったりですよ。生姜の効いた醤油ラーメンが美味しい『青島食堂（あおしましょくどう）』秋葉原店や、素材にこだわった自家製麺を使う『らーめん 紬麦（つむぎ）』、惜しみなく手間をかけた塩ラーメンを出す『饗 くろ喜（もてなし くろき）』などの人気店・有名店が登場します。 東京のラーメン激戦区として有名な秋葉原。『青島食堂』や『くろ喜』といった人気店はもちろん、新店も続々と立ち並ぶ注目のエリアだけに、その中でもここは絶対美味しいというお店を知りたい方も多いはず。 そこで今回は、王様のブランチでもお馴染みの「ラーメン王子」こと石山勇人さん、TVチャンピオンでラーメン
死にたくないなら､最低限｢温かい食事｣を
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花粉成分含んだ米、毎日食べると花粉症が緩和？：朝日新聞デジタル
スギ花粉の成分を含ませたコメを毎日食べると、花粉症を起こす体の免疫反応が抑えられた、とする研究を東京慈恵会医科大などがまとめた。免疫細胞が少しずつ花粉に慣れ、花粉を「異物」と認識しなくなった可能性があるという。研究チームは、コメから抽出した成分を薬として実用化することを目指している。 このコメは農業生物資源研究所や日本製紙、サタケが遺伝子組み換え技術を使って開発した「花粉症緩和米」。慈恵医大の斎藤三郎・分子免疫学研究部長らは昨年１２月から今年５月まで、花粉症患者３０人を対象に効果を調べた。 この結果、緩和米８０グラムを毎日食べた人は花粉の飛散が始まってもスギ花粉に反応する免疫細胞がほとんど増えなかったのに対し、普通のコメを食べた人は、研究開始時に比べ３～４倍に増えていた。副作用は特になかった。 アレルギーの原因となる物質を… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただ
【ウマすぎ注意】最強調味料「味覇（ウェイパァー）」を入れて米を炊くと激ウマ！ マジウマ!! 炊飯器オンリーで “炒飯風ご飯” が作れちゃうぞ！
» 【ウマすぎ注意】最強調味料「味覇（ウェイパァー）」を入れて米を炊くと激ウマ！ マジウマ!! 炊飯器オンリーで “炒飯風ご飯” が作れちゃうぞ！ 特集 【ウマすぎ注意】最強調味料「味覇（ウェイパァー）」を入れて米を炊くと激ウマ！ マジウマ!! 炊飯器オンリーで “炒飯風ご飯” が作れちゃうぞ！ 沢井メグ 2014年12月18日 日本が誇る最強中華調味料と言えば、誰が何と言っても「味覇（ウェイパァー）」であろう！ 味覇のウマさは異常。味覇さえあれば、50円の豆苗だって、19円のモヤシだってご馳走になるのだ。 そんな味覇と、美味しい日本のおコメを一緒に炊いたらどうなるんだろう。きっとビッグバン的に何かが生まれるに違いないと、好奇心に駆られてやってみたところ……ンンンマァーイ！ さらに一工夫することで、ガスを使わずに “炒飯風ご飯” が出来ちゃうのである!! 作り方は以下の通りだ。 ・基本の「
ついに不眠症を完全に克服した。苦節１３年、効果のある唯一の方法に出会った - HYLEにっき
不眠歴 １３年間、何故かずっと不眠症でした。 でも、ものすごく運動とかしない人間だし、不眠症とかぜったいただの運動不足が原因なだけだろ、って自分にも他人に対しても思っていた。＾＾ 私は寝付きが昔から本当に悪く、しかも寝ても２，３回夜中に必ず起きトイレに行ったりする。あまりにも習慣化してたので別に病院に行って安定剤＞＜とか貰うレベルじゃなくて、もう開き直って寝たい時に寝る！眠くなったら寝る！眠くなるまで遊ぶ＼(^o^)／ってかんじで限界を迎える直前までなんか作業するのが当たり前になってた。 実際ものすごく疲れてたときは寝れたし、ものすごく疲れても全く寝れない日もあったりで原因がよくわかんなかったけど３日４日寝れないことは無いので私の不眠レベルなんて大したことないと放置してた。 不眠の上にロングスリーパー しかし。最近、不眠のレベルが本当にバイヤーになってきて、普通に朝の６時、７時、８時…とど
酪農家のおおはらー。さん「どうしてこんなに乳製品が不足しているのかその理由をもう少し考えて欲しいと思う」
●バターの需給状況について 2014年11月28日 生乳生産の減少などにより、今年度、乳製品の需給状況の逼迫が続いております。バターについても品薄状態となり、バターのユーザーの皆様、消費者の皆様にご不便、ご迷惑をおかけしていることを深くお詫び申し上げます。こうした乳製品の需給状況に鑑み、本協会としては国に対し、バターの追加輸入を要請し、結果、国は、カレントアクセス以外の追加輸入として、バター10,000トンを今年度中に輸入・放出することを決定し、11月末までに7,000トンが輸入・放出されたところです。 また、当協会の会員である乳業各社に対しては、可能な限りのバターの安定供給について、協力を求めてきました。 乳業各社の供給努力により、また、追加輸入のバターが、今後においても順次放出される予定であることから、バターの品薄状態は、今後、徐々に解消されていくものと考えております。 続きを読む
暴飲暴食とはオサラバ!?【これが無性に食べたくなったらこの栄養素が足りていないリスト】が凄い - feely
油っこいものや甘いものなど、あとさきを考えず「無性に●●が食べたい！」と思うことってありますよね。実はその激しい感情は、体が特定の栄養素の不足を知らせている大事なサインなのだとか。 ですが高カロリー食品などの食べ過ぎは、体に負担をかけてしまいます。そこでMonell Chemical Senses Centerのマーシャ博士らが「これが無性に食べたくなったらこの栄養素が足りていないリスト」を発表しました。 ▼以下は、リストを日本語に訳したもの 不足している栄養素と、代わりに食べると欲求が収まる食べ物の例を載せています。 チョコレートが無性に食べたくなったら？ 出典：grafvision / iStock. by Getty Images 【マグネシウム】 生ナッツ・シード類、豆類、果物 出典：FotografiaBasica / iStock. by Getty Images 甘いものが無
【田中圭一のペンと箸－漫画家の好物－】第七話：江口寿史と神保町のポークカレー - ぐるなび みんなのごはん
今回の取材先 共栄堂 〒101-0051 東京都千代田区神田神保町１丁目６ サンビル Ｂ１階 神保町 03-3291-1475 http://r.gnavi.co.jp/8ertwsue0000/ ぐるなび - 共栄堂（神保町/カレー） 作者：田中圭一 サラリーマン兼業マンガ家、最近は京都精華大学の特任准教授も兼任している。代表的な著作に「神罰」「死ぬかと思ったH」など （制作：編集プロダクション studio woofoo） Twitter：はぁとふる売国奴（keiichisennsei） Facebook：http://www.facebook.com/keiichisennsei これまでの「ペンと箸」はこちらから。 【田中圭一のペンと箸－漫画家の好物－】第一話：ちばてつやの「こづゆ」 - みんなのごはん 【田中圭一のペンと箸－漫画家の好物－】第二話：手塚治虫の「チョコレート」 -
ヤフオクで肉や果物をキロ買いする冬場のライフハック - 忍者力トレーニング
「果物はヤフオクで買ってる」と言うと結構驚かれることが多いのでご紹介。 ヤフオクには「家庭用」と題されたキズありの野菜・果物がたくさん出品されています。出品者はだいたい、地方の農家や八百屋ですね。 私の場合、10kg入りの複数出品のものを狙い、数量２で落札して同梱してもらいます。 大体の品物が10kgで1000-2000円、送料が1000円前後になります。同梱不可と記載されている場合は見送るか、送込み価格で割安だと判断したら見ます。最安にはこだわりません。 例えば直近で買ったのは柿で、20kgで120個ぐらいかな。安めに１個50円（実際にスーパーで見た売価は１個100円ぐらいでしたが）と見積もっても6000円ですが、私が買った金額は約3500円です。 消費しきるのに１カ月くらい掛かるとして、それぐらい保存・加工が可能なものを買います。 過去に買ったのは みかんや文旦（かんきつ類はカビだけ気
シンプルに覚えておきたい太らない食べ方 すくぅうみうぎ
シンプルに覚えておきたい太らない食べ方 | Tweet シンプルに覚えておきたい太らない食べ方 今日は「太らない食べ方」を紹介したいと思います。 しかも、ここで述べる方法は、特別な食べ物を摂るようにしたり、 食事制限をしたり、変わった運動をしたりといった方法ではありません。 食事のときにちょっと頭の片隅に覚えておきたい「太らない食べ方」です。 シンプルに覚えておきたい太らない食べ方 ☆ [1] 太らない食べ方をする前の注意 ☆ [2] 基本は「よく噛んで・ゆっくり」と食べること ☆ [3] 食べる順番は「スープ⇒サラダ⇒おかず⇒ご飯」 ☆ [4] 食後は、しっかり消化のための時間をとること ◆ [1] 太らない食べ方をする前の注意 ◆ 日頃の自分の食べ方を変えようとする場合、 身体的にも精神的にも無理をしないことが大切です。 以下に太らない食べ方を実践する前に注意したい5つのチェックポイ
牛乳をたくさん飲むと骨折率や死亡率が上がる、という研究結果が発表される
By MIKI Yoshihito 「牛乳を飲むと骨が丈夫になる」と思われがちですが、そんな定説とは真逆の「牛乳をたくさん飲む人ほど寿命が短く、女性に至っては骨折率まで上昇する」という驚きの研究結果を、スウェーデンのウプサラ大学で教授を務めるKarl Michaëlsson氏を含む研究チームが明らかにしました。 Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies | The BMJ http://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015 The idea that milk prevents broken bones is an udder sham - Vox http://www.vox.com/2014/11/3/7149943/the-idea-t
みんなの「食わず語り」を聞いてみた :: デイリーポータルZ
他人の嫌いな食べものの話を聞くと、自分が普段あまり気付かなった食べ物のクセに気づくことがある。 今回は4月29日にお台場で開かれた当サイトのイベント「DPZエキスポ」で、来場者の方に思う存分、嫌いな食べ物の話を聞いてみることにした。 （加藤まさゆき） 練りものの特有臭に気付いていますか。 そもそものきっかけは、横のデスクの同僚が「チクワが食べられない」と言い出したことである。 チクワ以外にも彼は、ハンペンとかさつま揚げとか、練りもの全般が食べられないと言う。 何がダメなのかと聞くと、 「練りものって、何か共通する独特の臭いがあるじゃないですか。アレです」 と言われて、ハッとなった。 言われてみれば、練り物って共通する独特の匂いがある。そして自分が練りものであることを、着実に主張している。 おそらく彼の言葉が無ければ、僕は練りものに共通する匂いに、一生気がつかずに生きていたことだろう。 世の
初のNHK番組には、抗議の電話が殺到しました
もともとシャンソン歌手だった私が、なんでお料理の仕事をすることになったのか。その経緯を簡単にお話しします。 子どもの頃からお料理することは好きでした。でも三度三度まじめに作るようになったのは結婚してから。夫のために作る。子どものために作る。小さい子供と大人は食べるものも時間帯も違うので、お母さんと奥さんの両立はなかなか大変です。子供には毎日お弁当をつくります。夫の帰りが遅い時は夜食をつくります。夫のお客さんもあります。お客さんに夕食を出す。その前にビールのおつまみを作る。「おいしいね、レミちゃん」と言ってくれれば私も嬉しいから、もっとおいしいものを作ろう、という意欲がわきます。夫のため、子どものため、お客さんのため、そして自分のために一生懸命つくりました。 料理の仕事をするキッカケは、夫の友人のひとことでした。「『四季の味』という雑誌にリレー・エッセイを書いたんだけど、次の人にバトンタッチ
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基本の材料で手軽に。クレープ生地のレシピをパティシエが解説！ - macaroni
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