味噌の健康効果を効率的に得たいなら 温度調節が決め手
これから寒くなってくると、アツアツの湯気が立った味噌汁が欲しくなります。熱い味噌汁をすすると、おなかの中まで温まって体がポカポカします。 しかし、味噌汁の健康効果を十分に得ようとするなら、実はアツアツにしない方がよいといいます。詳しい話を管理栄養士の柴田聡美先生に伺いました。 味噌は昔、肉食が禁じられて魚も手に入りにくい地方では、貴重なたんぱく源として重宝されてきました。「味噌の医者殺し」と言われるほど、健康効果の高い食物なのです。 「味噌の原料である大豆にはたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれます。さらに、麹の働きで発酵することによって、これらの物質の消化吸収が良くなり、栄養価もいっそう高まるのです。 また、味噌は発酵によって『脂肪酸エチル』という物質ができます。これはがんを抑える効果があり、酵母や乳酸菌、麹菌にも同様の効果があるということがわかってきています。1981
「エネルギーを知らない馬鹿者が多すぎ」運動医科学の権威に、叱ってもらう！ | Tarzan Web（ターザンウェブ）
整える 走る 遊ぶ 〈マウンテンハードウェア〉の軽やかなウェアと、いつものメディテーションラン。 2024.05.31 PR
「子どもの83%に新型栄養失調のリスク」を信じるな！
「我が子も新型栄養失調か？」と震え上がる人も多いでしょう。なにせ、83%という高率なのですから。 でも、広告やプレスリリースをよくよく読むと、信ぴょう性のあるデータとはとても言えません。 「新型栄養失調」という言葉、どうもこれから流行りそうな気配です。でも、もっともらしい数字や言葉にはだまされないで。このキャンペーンのなにが問題なのか、解説しましょう。 根拠の調査がずさんすぎるハウス食品は10月29日付プレスリリースで、こううたっています。 8割の子どもに「新型栄養失調」のリスクあり。3食しっかり摂取しているにも関わらず特定の栄養素をあまり摂取できていないことが判明。 新型栄養失調には、煮汁ごと栄養を摂取できるクリームシチューがおすすめ。（ハウス食品プレスリリース） 新型栄養失調という言葉、学術的なものではありません。栄養疫学者によれば、これに相当する英語名も聞いたことがないそうです。ハウ
www.さとなお.com（さなメモ）: アニサキスにあたって、一生ほとんどの魚が食べられなくなった話
※今後、この記事のアップデート版はnoteに書いていきます※ ※最新版は、こちら（note）をご覧ください。よろしくです※ 少しポジティブになってきたので、書いてみたいと思います。 ここ１ヶ月半で経験したことを。イヤ、経験してしまったことを。 怖いですよ、アニサキス。 これから書くのは「誰でもなる可能性がある」リスクのお話です。 「あ〜、アニサキスってアレね、サバとかイカとかサーモンにいる寄生虫ね。それが生きたまま胃や腸に入ると、胃壁とか食い破られて強烈な腹痛に悶絶するヤツでしょ、友達にもいるわ〜、それに気をつけろってことね」 違います。 それも怖いけど、それはいわゆる「アニサキス症」。 内視鏡でアニサキスを掴み出せば治るし、数日我慢すればアニサキスも死んじゃいます。 ボクがいまからするのは、「アニサキス・アレルギー」による「アナフィラキシー・ショック」のお話。 死にかける上に、一生治らな
世界一性格の悪い男・鈴木みのるが語る「アントニオ猪木のこと、高山選手のこと」【レスラーめし】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「世界一性格の悪い男」鈴木みのる選手【レスラーめし 第3回】 日々、リング上で熱い闘いを見せるプロレスラーたち。その鍛えた身体を支えるための日々の食事はもちろん、レスラーを目指していた頃の思い出の味、若手の頃に朝早くから作ったちゃんこ、地方巡業や海外遠征での忘れられない味、仲間のレスラーたちと酌み交わした酒……。 プロレスラーの食事にはどこかロマンがある。 そんな食にまつわる話をさまざまなプロレスラーにうかがう連載企画「レスラーめし」。第3回の登場は鈴木みのる選手。 新日本プロレスからUWF・藤原組、そして日本に総合格闘技を根付かせた「パンクラス」に設立から関わった後、現在フリーとして新日本プロレスを中心に参戦。 「世界一性格の悪い男」という異名でも知られますが、その試合や佇まいから伝わってくるのは、徹底した「強さ」へのこだわり。強いからこそ何でも言える。強ければ何からも自由でいられる。そ
きのこの山とたけのこの里、どちらが優れているの？薬剤師に聞いてみた。 | 株式会社LIG(リグ)｜DX支援・システム開発・Web制作
こんにちは。ライターの紳さんです。 突然ですが、アナタは「きのこの山」と「たけのこの里」どちらが好きですか？ きのこの山 VS たけのこの里 どちらも国民的人気を誇るお菓子ですが、これまでに「どちらが優れたお菓子か？」というテーマで「きのこ派」と「たけのこ派」に分かれて対立し、終わりのない論争を続けてきました。 俗に「きのこたけのこ戦争」と呼ばれ、過去に「年間売上数」や「科学的な美味しさの数値」の比較で決着をつけるケースもありましたが、僕はこう考えます。 食べ物に優劣をつけるなら、売上や味なんて決め手にならない。 「摂取物として優れているのはどっち？」 これに尽きるのではないかと。 薬剤師なら決着をつけてくれるはず ということで、人体と摂取物の関係に詳しそうな方々に来ていただきました。 現役薬剤師の「花田真理」先生。 ご多忙のため、普段ならこのような企画に出演することはあまり無いそうですが
キャノーラ油で認知症が悪化する──米研究
＜安価でヘルシーなイメージで人気のキャノーラ油が脳に悪影響を与えるという研究結果が出た＞ 日々の料理に欠かせないキャノーラ油について、衝撃的な研究結果が発表された。米テンプル大学の研究グループがアルツハイマー病のマウスにキャノーラ油を与えたところ、学習能力と記憶力が低下し、体重増加を招くことが判明した。 英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」電子版に12日7日に掲載された論文は、私たちにとってごく身近な食用油であるキャノーラ油が、脳にどれほどのダメージを与えかねないかについて、新事実を明らかにしている。 「キャノーラ油は他の植物油より安価で、ヘルシーだと宣伝されているため、消費者に人気がある」と、研究グループを率いたテンプル大学ドメニコ・プラティコ教授は言う。「だが、キャノーラ油がヘルシーと主張する根拠は薄弱で、とりわけ脳に与える影響を調査した研究はほとんどない」。プラティコは、同大ル
【衝撃】物心ついたときから続く体調不良、20歳になってその原因がわかったんだが。。。 : 衝撃体験！アンビリバボー｜浮気・修羅場・スカッとまとめ
14 コメント Tweet HOME ABOUT RSS Twitter アンケート お問い合わせ 体験談募集中！ ライコミちゃん Shikutoku しぃアンテナ(*ﾟーﾟ) ニュース・vip系 生活系 2017年10月15日19:00 【衝撃】物心ついたときから続く体調不良、20歳になってその原因がわかったんだが。。。 カテゴリ修羅場 コメント(14) Tweet 151: おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／ 2015/03/18(水) 17:20:28.33 ID:EJKhP41x.net物心ついてから20歳までずっと体調不良だった。その原因がわかった時が修羅場だった。 症状としては、とにかくだるい。内臓がだるい。あと食後の吐き気。 胃腸のどっかが悪いはずと中学頃まではあらゆる検査をした。 でも異常なし。親にも仮病を疑われるし、だんだん総合病院の先生にも相手されなくなって精神
「余命ゼロ」から14年生きたシェフ伝授する食習慣の極意10 （女性自身） - Yahoo!ニュース
「体の調子がよくないと感じる人には、『まず食生活を見直してください』と私は言いたいのです。人間の体はすべて、食べたり飲んだりしたものからできているのですから」 こう語るのは、著書『がんで余命ゼロと言われた私の死なない食事』（幻冬舎）が4万5，000部のヒットとなっている神尾哲男さん（65）。 神尾さんはフレンチのシェフとして修行を積み、順調にキャリアを重ねていた。しかし暴飲暴食がたたったのか、’03年、51歳のときに、前立腺がんと診断されてしまう。しかも、すでに骨とリンパに転移していることが判明。睾丸の摘出手術を受けた後、3年間ホルモン療法を続けたが、徐々に薬が効かなくなり、ついに医師から「打つ手なしの末期がん」と宣告を受ける。 このとき、神尾さんは病院と決別。料理人としての矜持から、「食で命のリセットをしよう」と決意したという。職業柄、食材や栄養について知識が豊富だったこともあり、
話題の一汁一菜に管理栄養士が感じたこと（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース
料理研究家の 土井善晴さんが書いた『一汁一菜でよいという提案』という本が人気になっているようです。この一汁一菜は、単なる粗食ではなく、具だくさんの汁物を用意することで、沢山のおかずをつくらなくてもしっかりと栄養を摂れるスタイルの提案です。 土井さんの一汁一菜でもよいという提案する理由は、多くの人が毎日の食事作りを負担に感じている人が多いことが発端だそうで、毎日台所に立つ人や、忙しい子育て世帯の人へ、毎食しっかり料理を作らなくても良いのですよという、専門家からの優しいメッセージといえるでしょう。 最近は夫婦共働きの子育て世帯も多く、残業があれば食事時間がどうしても遅くなってしまいます。手作りの料理を何皿も作っていては家族でゆったり過ごす時間も持てなくなってしまうかも知れません。一汁一菜ではないですが、忙しい時には加工食品や惣菜を上手に使うのも良いと私も著書の中で推奨しておりましたので、土井さ
＜グルテンフリー＞小麦粉無使用の“お好み焼き” お味は？ （毎日新聞） - Yahoo!ニュース
小麦などに含まれるたんぱく質の一種、グルテンを控える「グルテンフリー」が新たな健康法として注目されている。グルテンフリー対応の飲食店が近年増え、大阪では小麦粉を全く使わないお好み焼き店も登場した。まだ限定的とはいえ、健康志向の高まりは、大阪のアイデンティティーとも言える「粉もん」文化にも微妙に影響を与え始めている。【金志尚】 緑一色の“お好み焼き”がテーブルに運ばれてきた。昨年７月にオープンした大阪市福島区の鉄板焼き店「されど鉄板」。小麦粉を使わない「グルテンフリーのお好み焼き」が看板メニューだ。 「キャベツや九条ネギなど９種類の野菜を混ぜて焼き、ほうれん草のソースをかけています」。オーナーの宮川和典さん（３０）が説明する。ふわっとした食感は、ナガイモで代用しているという。 交際相手と来店した守口市の会社員、吉田雄貴さん（２４）は「お好み焼きとして違和感はない。具材の野菜もおいしく、
牛乳まめ知識豆知識vol.1生乳と牛乳
生乳（せいにゅう）は、乳牛から搾ったままの何も手を加えない乳のことをいいます。生乳をそのままで販売することは食品衛生法でできないことになっています。許可を受けた工場で、細菌や抗生物質の検査を受け、加熱殺菌したものを瓶や容器にパックしてはじめて「牛乳」として消費者の皆さまのところに届けられるのです。 一般に牛乳と呼ばれているものには、種類別「牛乳」「成分調整牛乳」「低脂肪牛乳」「無脂肪牛乳」「加工乳」「乳飲料」に分類され、容器の一括表示欄に表示するよう定められています。種類別「牛乳」は、成分無調整で生乳以外のものを混ぜることは一切禁止されており、水一滴加えることもできません。たとえば脱脂乳などの乳製品を加えて脂肪を抑えたり、クリームや濃縮乳を加えて乳成分を濃くするなどした場合は、種類別「加工乳」ということになります。 また、商品名で「牛乳」と名乗ることができるのは、現在では乳脂肪分3.0％以
なぜ「朝食は1日で最も重要な食事」と言われるようになったのか？
by m01229 「朝食を抜くのは体に悪い」と言われたり、「朝食に食べるといいもの」について論争が起こったりと、朝食は健康と関連して語られることの多い話題です。「昼食に○○を食べるのは体にいい」と言われることは少ないのに、なぜ朝食だけが「1日で最も重要な食事」としての地位を確立しているのか、データ解析サイトPriceonomicsが秘密に迫っています。 How Breakfast Became a Thing http://priceonomics.com/how-breakfast-became-a-thing/ 朝食の重要性が大きく取り上げられるようになったのは、1944年に行われたシリアルを販売する会社のキャンペーンが始まり。「Eat a Good Breakfast—Do a Better Job(いい仕事をするには良い朝食をとろう)」と名付けられたキャンペーンでは、ラジオで「栄
赤肉・加工肉の発がんリスクについて、国立がん研究センターが見解 「日本人には影響ないか、あっても小さい」
世界保健機関（WHO）が10月26日に、ハムやソーセージなどの加工肉を、発がん性基準「グループ1（人に対する発がん性がある）」に分類したのを受け（関連記事）、国立がん研究センターが10月29日、「平均的な日本人には影響がないか、あっても小さい」とする見解を発表しました。 加工肉の例 今回のWHOの発表では、加工肉のほかに、牛肉や豚肉・羊などの「赤肉」についても「グループ2A（人に対する発がん性がおそらくある）」に分類しています。ただし「グループ1」や「グループ2A」に分類されていても、実際のリスクについては摂取量などによって大きく変わってきます。 国立がん研究センターのコメント 国立がん研究センターによると、日本人の赤肉・加工肉の摂取量は1日あたり63グラム（うち、赤肉は50グラム、加工肉は13グラム）で、これは世界的に見ても非常に少ない部類とのこと。同センターでも2011年に日本人を対象
国が考えた「健康的な食事」を発表！これから何が変わるの？｜からだカルテ
2015年の9月に厚生労働省が日本人の長寿を支える「健康な食事」について検討内容と普及通知が発表されました。これは厚生労働省が中心となって専門家チームが2年間以上検討を重ねたものです。 この発表、ご存知でしたか？ 今回はこれが、何を目的としているのか？どのような取り組みにつながるのか？という視点で紐解いていきたいと思います。 何を目的としているの？ まず冒頭からかいつまんで見てみましょう。 “ 健康寿命の延伸のためには、特定の食品や特定の栄養素の摂取ではなく、栄養 バランスのとれた「食事」を繰り返し食べることで、健康な食生活の定着を図ることが重要です。 これまでも、食生活指針や食事バランスガイドなどの普及を通じて、栄養バランスに配慮した食事として、主食・主菜・副菜のそろう食事を推奨してきました。 ” なるほど、たしかにこの食事バランスガイドは色んなシーンで見かけたことがありますね。 食育な
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完全栄養食「ベースパスタ」を30日間食べ続けて気づいた12のこと | ライフハッカー・ジャパン
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消費者の方へ アニサキス症報道に対する魚屋からのメッセージ
家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由
体調が悪いときに何食べる？世界15の病人食 : カラパイア
