子ども達が成長して、「いくらご飯を炊いても足りないわ」と言う日が待ちきれない。おかずを山盛り作ったり、大きなおにぎりを握ったり。うめぇ！って息子がどんぶりでご飯を食べてくれる日。 いつか来てほしいそんな日に、絶対作ると決めているのが魯肉飯（ルーロウハン)だ。 魯肉飯とは、屋台でも食べられる台湾料理。豚肉を甘辛く煮絡めたものを、ごはんにかけてある。台湾だと1杯25～30元ほど（日本円だと100円前後）で食べられる素晴らしい一品。 （ルーロウハンを滷肉飯とも書くこともあるが、同じもの。なんとなく、魯肉飯のほうが美味しそう。一文字で随分と印象が違う。） 最近では日本の飲食店でも食べられるが、なんだかひき肉のそぼろを片栗粉でどろっとさせてあるような、残念な偽物が多い。違う！全然違う！とひとり発狂したくなる。特に私の街にある台湾料理店は、味が濃く、日本の中華料理イメージに迎合しすぎている。 ネット上

「パンにつけるサバ？！」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 本日ご紹介するレシピは、鯖缶を使った「サバーペースト」です。 最近人気の鯖缶ですが、いろいろなサバ缶が各会社より販売されています。 本日使った鯖缶はこちらです。 これ、渾身のギャグが隠されているってお気づきでしたか？ 「ca va？(サバ)」はフランス語で「元気？」とか「調子どう？」とか、よく挨拶で使われる言葉なんです。 ちなみにこの缶詰、フランス語を使っていますが、フランスのメーカーではなく岩手県にある缶詰会社が製作しています。 缶詰に使われているのも国産のサバです。 そんな遊び心ある鯖缶のレモンバジル味を、今回は使用しています。 それでは、早速作っていきましょう！ 「サバーペースト」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②炒めてペーストにする ③盛り付ける 「サバーペースト」のポイント

こんにちは！ほそいあやです。 今日は、ちょっと変わったインド料理屋さんのことを書きたいと思います。 千歳烏山の「ハバチャル」にやってきました。2017年6月にオープンしたという新しいお店です。 こちらのお店、なにが面白いかというと、インドの漬け物「アチャール」をテーマとしたお店なのです。 このアチャール我が家でもハマってまして、ナスだけですがよく作るのです。辛くて酸っぱくて、スパイスが炸裂する濃〜い味がくせになり、主に酒の肴としております。 ちなみに読者のかたからタレコミをいただいたお店なのですが、インドカレーのお店というのでインド人、もしくはネパール人がやっていると思い込んでいたのです。しかし伺ってみるとオーナーも店員さんも日本人だったのでちょっとびっくり。 店内にはスパイスの香りとちょっと酸っぱい香り。これがアチャールの匂いだ。 アチャール（Achaar/Achar）とは？ ・南アジア

今回の料理：昆布煮豚 うまみがぐるぐる 西原　きれいな豚肉ですこと！ 枝元　今日はどどーんと800グラムです！　しかも今日は昆布のうまみもプラスです。 西原　豚と昆布ですか。 枝元　昆布は新品でもいいけど、だしを取って冷凍したものでオッケー。十分うまみが残ってるんです。豚の脂が染みた昆布が、また最高なんです。 西原　最近ばあちゃんがまた根昆布を買い込んでるからちょうどいい。 枝元　でも、ぽんちゃん（西原家の犬）が何でも食べてくれるからいいですよね。 西原　大型犬だからね。「歩く掃除機」って言われてるんです。クズ野菜とか、出されたものは全部、何のちゅうちょもなく食べる。ばあちゃんのまんじゅう盗んでくわえて、ばあちゃんに「食べて良いですか」って聞きにいって、「何くわえちゅうがね！」ってよく怒られてますよ。 枝元　かわいいな。さあ、作りますか。今日はゆで卵も入れちゃおう。 西原　やった！ 枝元　

これから旬を迎えるトマトに、独特な香りが食欲をそそるみょうがと香ばしいすり胡麻をたっぷり乗せて食べる。簡単だけれども、箸が止まらなくなるサラダです。 サラダを食べようとしたけれど、「ドレッシングの買い置きが切れてしまった！」というときにも、ごま油と塩があれば大丈夫。大抵の野菜はこれで美味しく食べられます。油に塩は溶けにくく、塩が固まってしまうことがあるので、上からかけるだけでなく、野菜とよく和えるのがポイントです。 このレシピを含めた一汁三菜の献立は、『マスタードチキンロール定食（朝10分＋夕15分）』にまとめてあります。ぜひ併せてご覧ください。

ご飯がモリモリ進む台湾の豚肉料理「魯肉飯（ルーローファン）」の作り方 2012年01月30日10:00 カテゴリレシピ http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1022295079/ 「魯肉飯（るうろうはん）のレシピ」より 魯肉飯（ルーローファン）とは 魯肉飯（ルーローファン）は、台湾の煮込み豚肉かけ飯。滷肉飯（発音は同じ）の漢字も使用するが魯肉飯と同じ料理である。 概要 バラ肉など脂身を多く含んだ豚肉を細切れにし、台湾醤油、米酒 (米で作られた酒)、砂糖、油葱酥 (揚げた赤ねぎ) で作った甘辛い煮汁で煮込み、煮汁ごと白米の上に掛けた丼物である。器は丼より小ぶりな茶碗で供される。 日本の牛丼や親子丼のような単品で食べる丼物ではなく、他の料理と共に食べることが前提の料理だからである。台湾では庶民から親しまれてほとんどの定食屋、食堂で見ることができる

そうめんのつゆをアレンジ！ 鶏生姜風味の冷やしそうめん鶏ベースに生姜とレモンをきかせた、さっぱり味のそうめんです。そうめんのつゆをアレンジ。具は鶏ささみやきゅうり、たまごの他、湯むきしたトマトやオクラ、湯通ししたしゃぶしゃぶ肉、千切りにしたミョウガ、大葉など冷蔵庫にあるもの、お好きなものでどうぞ。

牛肉を使って佃煮を作りましょう。佃煮には脂身が少なめの方が冷めてからも美味しいので、牛肉は“切り落とし”で十分！生姜のせん切りをたっぷり加えるのがポイントです。あたたかいご飯に牛肉の佃煮をたっぷりのせて、薬味ねぎと一味唐辛子を振りかける……、それだけで大満足の一品です。ご飯のお供の他にも、そのままおつまみとしても美味しくいただけます！

パプリカとエリンギのバルサミコ炒め今回は、パプリカとエリンギのバルサミコ炒めのレシピ、作り方を紹介します。パプリカの色とエリンギの歯ごたえを活かしてさっと炒めたら、バルサミコでこくと香りをプラス。バルサミコ酢のこくと爽やかな酸味に、醤油が隠し味。おかずにもおつまみにもぴったりです。

茄子の田舎煮……お弁当にも使える常備菜のレシピ・作り方ナスを甘辛く煮た田舎煮は、ご飯との相性抜群。冷蔵庫で4～5日持ちますので作り置きにもぴったり。お弁当に、朝夕の食事のちょっとした副菜にもおすすめです。

おやつのイメージの強いさつまいもですが、立派なおかずにも。じっくり焼き上げてほくほくのさつまいもと、ジューシーな鶏肉を、マスタードで引き合わせました。

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鮭フレークのレシピ！人気の簡単アレンジ生ふりかけの作り方塩鮭と酒と醤油で作る鮭フレークは、作っておけばおにぎりや混ぜごはんなどお弁当に使えておすすめです。作った鮭フレークは、白ゴマとかつおぶしと青のりでアレンジして生ふりかけにも出来ます。冷蔵庫で1ヶ月、冷凍なら3ヶ月保存できる人気レシピですよ。

素朴なごぼうの味わいとほくほくの歯ごたえを、胡麻マヨネーズで包みました。たっぷりの練り胡麻とすりたての白胡麻が、食欲をそそる香り。箸休めにも、お酒のおともにも。

切干大根とひじきのオイマヨサラダレシピ……5分でできる！切干大根とひじきのオイマヨサラダレシピをご紹介いたします。ボール一つで、あっという間にできてしまう、ヘルシーサラダ。切干大根やひじきを使っているので、健康や美容に良いのはもちろん、手間のかかったおかずにも見えてしまう、ちょっと得した気分になれるレシピです。

ハニーマスタードチキン……作り置きにもぴったりな鶏肉料理冷めても美味しいつくおきおかずは、お弁当の強い味方。今回は、ハニーマスタードチキンのレシピ・作り方をご紹介します。はちみつとマスタード、レモンなどを混ぜた特製ダレに漬けた鶏肉は、冷めてもやわらかいのが◎ 加熱後も冷蔵庫で保存すれば、4～5日持ちますよ。

ホタテの水煮缶で作る、炊き込みご飯レシピ……簡単ダシいらず！今回は、ホタテの水煮缶で作る、炊き込みご飯レシピをご紹介いたします。ホタテの水煮缶と桜えびを使うことで手軽に美味しい炊き込みご飯ができます。魚介からでるうまみとバター醤油の香りが食欲をそそる。冷めても美味しいので、おにぎりにして行楽のお供にぜひどうぞ。

ご紹介するのはトマトの水煮缶を使って弱火でゆっくりと煮込む、たけのこと豆の煮込みです。手間のかからないお料理ですが、ベーコンを使っているのでコンソメなど加えなくても、それぞれの素材の旨みが出ていておいしくいただけます。