札幌のパフェ専門店が2店舗目 「パフェ、珈琲、酒『佐々木』」
札幌市中央区内に1月11日、パフェ専門店「パフェ、珈琲、酒『佐々木』」（札幌市中央区南2西1、TEL 011-212-1375）がオープンした。 パフェ、フード、コーヒー、アルコールがセットとなった「堪能コース」（2,808円） 同店は2016年3月に開店した「パフェ、珈琲、酒『佐藤』」の姉妹店。北海道産の生乳を使ったソフトクリームと自家製のソルベ、ムース、焼き菓子を使ったオリジナルパフェを提供する。 同区内のカフェ「roach roaster」（中央区南1西1）のコーヒーを使い、パフェとフード、アルコールとコーヒーがセットとなった「堪能コース」（2,808円）も用意する。 同店ではパフェを開発するための製造室を設け、2店舗の新作パフェの開発を行う。代表の小林仁志さんは「今後は自家製のアイスクリームを販売できたら」と話す。 営業時間は18時～24時（金曜・土曜・祝前日は翌2時まで）。
札幌「雪印パーラー」本店、創業56年目で初めての移転 一部商品半額で提供も
札幌駅近くの「雪印パーラー札幌本店」（札幌市中央区北3西3）が4月17日、移転リニューアルオープンする。 定番メニューのアイスクリーム「スノーロイヤル」 昭和36（1961）年4月に創業以来、現在の場所56年間営業してきた同店。入居ビルの建て替えに伴い、4月9日に現店舗の営業を終了する。 移転先は太陽生命札幌ビル1階（中央区北2西3）。店舗面積は405平方メートル。現店舗は1階に土産品とソフトクリーム販売、2階にカフェスペースがあるが、新店舗はワンフロアに販売とカフェスペースを併設する。カフェの席数は100席で、現在より少し広めのスペースとなるという。 56年間の感謝記念イベントとして今月8日・9日、現店舗2階で同店の歴史ともいえるアイスクリーム「スノーロイヤル」（770円）を終日半額で提供する。移転後の17日～19日は、パフェメニューのうち約30アイテムを半額で販売する。 店長の小野木章
札幌・創成川近くに札幌バーガー店 カナダ帰りの店主が「ラム肉パティ」開発
札幌・創成川近くに10月15日、「札幌バーガー」専門店「Black Sheep（ブラックシープ）」（札幌市中央区北3東2、TEL 011-209-1129）がオープンした。 オーナーの佐々木健志さん 赤平産生ラム肉と十勝産豚を店内で直びきしたパティが特徴で、オーダーを受けてからパティを焼き上げる。ハンバーガーのソースはオーナーの佐々木健志さんがカナダ在住時によく食べていた味を思い出しながらブレンドしたという。自家製のﾊﾞンズは北海道産小麦を使い、パティに合うよう仕上げた。 「札幌バーガー」誕生のきっかけは、佐々木さんが同級生の渡辺健太さんと意気投合したことから。渡辺さんが経営する炭火ジンギスカン「ポッケ」（札幌市中央区）で扱う生ラム肉のうち、ジンギスカンとしては利用できない羊肉の部位を使い、パティのうま味を出すために豚肉をブレンドしたという。 佐々木さんは札幌の大学を休学してカナダへ語学留
札幌大通に産地が選べる抹茶カフェ 全て一番茶使いジェラートもなかや大福も
札幌大通の電車通り沿いに7月15日、抹茶カフェ「白雪」（札幌市中央区南1西5）がオープンした。運営はJEROP（中央区）。 通りに面した「白雪」の外観 京都・宇治、福岡・八女、愛知・西尾など抹茶の産地別に抹茶ラテ（460円～）を選べるほか、プレミアム玉露ラテ（680円～）、ほうじ茶ラテ（480円～）、京都宇治のグリーンティー（430円）、グリーンティーレモンソーダ（450円～）、有機農法のコーヒーなどテークアウトメニューを中心に用意する。サイズはレギュラーとラージの2種類。 事業開発責任者の藤沢洋希さんは「肥料や土の状態、気候によって茶の味が変わる。二番茶を使うとえぐみが出るため、商品には全て一番茶を使っている」とこだわりをみせる。全国の茶の産地を回り4カ月前に京都の茶農家と出会ったことをきっかけに、農作業を手伝うことから材料を選定したという。 「日本全国のいいものとコラボレーションする」
札幌・白石にイタリアンフレッシュチーズ工場直営店 伊職人の生サラミも
イタリア人チーズ職人がフレッシュチーズを製造している「ファットリアビオ北海道」（札幌市白石区平和通12、TEL 011-376-5260）が工場横に直営店をオープンして約1カ月がたった。 チーズ職人のジョバンニ・グラツィアーノさん 同社で製造するモッツァレラ、リコッタ、カチョカヴァロを販売するほか、通常は販売しないプロ向けの商品ブッラータやリコッタサラータなども販売する。さらに、イタリアから直輸入したオリーブペーストやオリーブオイル、トマトペースト、ハチミツなども取りそろえ、イタリアのサラミ職人が製造した生サラミもラインアップに加える。店舗面積は約8坪。 社長の高橋廣行さんは2013年、東京のレストランオーナーのイタリア人Elio Orsara（エリオ・オルサーラ）さんと共同で同社を設立した。設立前に自らイタリアのファットリアビオへ赴き、イタリアのチーズ文化に触れ、その文化を日本に伝えたい
札幌駅観光案内所に「プリペイドSIM」自販機 訪日外国人に口コミで広がる
JR札幌駅構内の「北海道さっぽろ観光案内所」（札幌市北区北6西4、TEL 011-213-5088）に7月8日から、プリペイド式SIMの自動販売機が設置されている。 販売している「Prepaid LTE SIM」パッケージ 設置されたのは日本国内で高速モバイルデータ通信サービスを手軽に利用できるソネットの「Prepaid LTE SIM」自動販売機。NTTドコモのXi／FOMAネットワークに対応し、日本全国の幅広いエリアで利用できる。SIMパッケージ入手後、ウェブからの簡単な手続き（アクティベート）ですぐに利用でき、プリペイド式で必要な分だけ使い切ることができるため、訪日外国人によく利用されている。 自販機の設置主体者は北海道と札幌市で、外国人観光客へのサービス強化を目的に設置した。北海道で同自販機が設置されたのは初めて。 自販機横には、日本語、英語、中国語（簡体字・繁体字）、韓国語、タイ
すすきのに新名所「札幌すすきのラーメン館」 全国のラーメン集まる
札幌すすきのに6月26日、日本全国のラーメンが集まるフードテーマパーク「札幌すすきのラーメン館」（札幌市中央区南6西4）がオープンした。 「支那そば きび」の渡邉保之社長 4階建てビルの各フロアにラーメン店10店が出店し、道外8店は全て北海道初出店。ラーメン評論家の大崎裕史さんが店の選定を行った。店内はフードコート形式で、券売機で食券を購入し各店舗へ注文する。 豚骨魚介つけ麺の「豚骨 一燈（いっとう）」、「支那そば きび」、えびそば専門店「築地えび金」（以上、東京）、牛筋をじっくり煮込んだ「まこと屋」（大阪）、あごだし中華そば「亜呉屋」（山形）、魚系と動物系のダブルスープの「麺組」（宮城）、豚骨しょうゆスープの「東大」（徳島）、5月に開催されたラーメンショーにも出店した「博多だるま」（福岡）、旭川風の魚介スープの「コクミンショクドウ」、白濁スープが特徴の「麺屋 菜々兵衛」（以上、札幌）が一
札幌・時計台近くにベルギービール店－約25種類そろえる
札幌の観光名所・時計台の近くにベルギービールを扱った「BELGIAN BEER CAFE」（札幌市中央区北1条西3、TEL 011-271-0007）が11月19日、オープンした。 札幌市内では扱う店が少ないベルギービールを「もっと多くの方に楽しんで欲しい」という思いから開店にこぎ着けた。内装の雰囲気もヨーロッパの街中のカフェをイメージ、座席数は35席。ベルギービールの樽生4種類、瓶は20種類以上をそろえる。北海道産「伊達の丸鶏」を100度の低温で約1時間かけじっくり焼き上げ、最後は高温で皮をパリッと仕上げる「ロティサリーチキン」が目玉で「ビールとよく合うのでおすすめ」と藤井祐太店長。ベルギー料理なども提供する。 オープンから1週間たち、海外からの客もベルギービールを楽しみながらパソコンを広げている。周囲はオフィス街ということからランチも好評で、ロティサリーチキンを使った「チキンオーバーラ
札幌ら～めん共和国「国王」に杉村太蔵さん就任－建国10周年を記念して
北海道ラーメン・フードテーマパーク「札幌ら～めん共和国」（札幌市中央区北5西2、TEL 011-209-5031）に10月1日、建国10周年を記念して「国王」が誕生した。 札幌ら～めん共和国10周年セレモニーの様子 国王に就任したのは旭川出身で元国会議員の杉村太蔵さん。JRタワー1階で開かれた記念セレモニーにSPに守られながら登場し、国王の印であるどんぶり王冠の戴冠を受け、北海道ラーメンへの熱い思いを伝える演説を行った。 杉村さんは同国王として国政に復帰することを宣言。「子どものころからの夢がかなった。私ほどラーメン共和国の国王にふさわしい人間はいない。私の骨格はラーメンそのものであり、柔軟な発想はラーメンのトッピングである」と熱く語り、「北海道のラーメン文化の活性化、女性が1人で入店できる雰囲気作り、しょうゆ・みそ・塩・とんこつに続く独創的な第5のラーメンスープの開発」の3つの公約を掲げ
札幌・二条市場隣に地元向けの定食店－定食700円、週3回のリピーターも
札幌の中心部・二条市場の隣に定食店「魚や がんねん」（札幌市中央区南3条東1、TEL 011-272-3770）がオープンして3カ月がたった。 北海道の海鮮を求め観光客が多く訪れる札幌の二条市場。同店は二条市場の隣に5月、店舗を構えた。観光客でにぎわう地区だが、店主の奈良朝久さんは「地元の人が気軽に入れて、旬の良いものを安く食べていただきたいという思いから始めた」という。営業日は毎朝、奈良さんが札幌中央卸売市場で仕入れを行う。定食は33センチのホッケをはじめ、サバ塩ダレ、根室産のサンマやホタテのぶつ切りなど。それぞれのボリュームのある海鮮の一つをメーンに、ご飯、みそ汁、小鉢が付いた定食のセットを700円で提供。丼物のはメニューの中で一番人気のイクラ丼（1,800円、イクラ100グラム）、ウニ丼（2,980円、ウニ120グラム）をそろえる。奈良さんは「ススキノでも地元の人に向けた700円の定
札幌でイタリア職人がチーズづくり－道産牛乳でイタリアの食文化発信
ファットリア・ビオ北海道（札幌市白石区平和通12、TEL 011-376-5260）の生産するフレッシュチーズが現在、東京都内の有名ホテルのレストランに採用されるなど注目を集めている。 リコッタチーズを前にするジョバンニさん 同社で生産しているのは、モッツァレラ、リコッタなどのフレッシュチーズとカチョカバロなど、南イタリアのチーズ。今年5月に福岡三越デパートのイタリアフェアに出店、6月に東京・ナショナル麻布で北海道チーズ販売会を行うと継続販売が決まったり、有名ホテルのレストランの取り扱いが決まるなど、チーズバイヤーや飲食店から高い評価を得ている。 製造を担当しているのは、南イタリア・カラブリア州出身のチーズ職人 ジョバンニ・グラッツィアーノさん。ジョバンニさんは、家族に代々伝わるチーズ作りの秘伝を父親から学び、その後地元の酪農場などで修業を重ね、4代続く大規模自然農場「ファットリア・ビオ」
札幌でハッカソンイベント－観光とデバイスを組み合わせてアプリ制作
NTTドコモとNTTドコモ・ベンチャーズ主催の「“観光×デバイス”ハッカソンin札幌」が6月28日・29日、インタークロス・クリエイティブ・センター（札幌市白石区東札幌5条1）1Fクロスガーデンで開催される。 ハッカソン＠札幌メンターの田崎勇二さん アプリケーション開発コンテスト「Developer Application Contest（デベロッパー アプリケーション コンテスト） 2nd」に合わせて、東京・大阪・札幌・仙台・福岡で開催されるハッカソンで、札幌では「観光」をテーマに実施する。両社が札幌でハッカソンイベントを実施するのは今回が初めて。 参加者3～4人1組で1チームになり、パートナー企業が提供する開発支援ツールやAPI、デバイスを使って、観光を面白くするアプリケーションやサービスを2日間で開発する。 ツールは、ゼンリン地図を活用できるAPI、リクルートライフスタイル社の「じゃ
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