お菓子作りでレシピの砂糖を減らしても美味しくできる？→料理研究家「できません。素材を使う意味を知るのは大事」むっちん 料理家 @muccin_recipe インスタ15.4万人 | 野菜の簡単レシピ | 一生モノの調理器具紹介| 「ちょっとのコツでちゃんとおいしい」がモットー | お仕事のご依頼は▶︎ pippipippi2pippipippi2★gmail.com| (★→@) 著書『極上だれでパパッとごはん』▶︎ x.gd/1VwR5 lit.link/muccinpurin むっちん 料理家 @muccin_recipe マフィンで食中毒…に思うこと。 お菓子作りで「レシピの砂糖を減らしてもおいしくできますか？」ってよく聞かれるんだけど「できません」 餅などのでん粉の老化防止、焼き色をつける、メレンゲや生クリームの泡を保つ、そして防腐。砂糖＝単なる甘味って思ってると減らしたくなるんだろうな… 砂糖だけじゃなく、なぜその素材を使うか意味をちゃんと知っているか否かってとても大事。 2023-1
