アルティメット揚げ出し豆腐の作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)
夏は冷奴という感じですが、ちょっと温かい豆腐もいいもの。揚げ出し豆腐はポピュラーな料理ですが、ポイントがいくつもあります。よくある失敗例は『衣がはがれてしまった』というもの。豆腐の表面に付着している水分をよく拭き取っておかないと衣が剥がれます。衣は葛粉を使うとおいしくカリカリ感も長持ちしますが、剥がれやすいので、お店ではまず片栗粉で表面を覆ってから、次に葛粉をまぶしたりします。以前、唐揚げの作る時に小麦粉→片栗粉のダブル使いをしましたが、それと同じ技法ですね。 ところで、究極的においしい揚げ出し豆腐とはどんなものでしょうか。それはもちろん豆腐の味が生きたものですよね。究極の揚げ出し豆腐をつくるために衣を変えたりと色々と試してみても、結局衣の味がよくなるだけです。これでは究極の揚げ出し豆腐への道は遠ざかるばかり。 そこで日本料理の技法を応用した『衣レス』揚げ出し豆腐の作り方をご紹介します。僕
たぶん参考にならない、僕のリモートワーク知見（開始1ヶ月時点） - えいのうにっき
以下のエントリの通り、7月からリモートワークを開始しています。 blog.a-know.me 社会人になってからはや15年、ずっとオフラインな働き方をしてきたしどちらかというと自分自身でもオフライン派だと思っている自分が、「リモートワークを始めた際に気をつけたこと」「開始から1ヶ月弱が経過した時点で気をつけていること」をメモしておこうと思い立ち、こうしてキーボードを叩いています。 今月末でリモートワーク開始1ヶ月だし、その時点での僕なりのリモートワーク知見をアウトプットしとこうかなー。 3ヶ月後、半年後、くらいにも書き残しておくと良さそうな感じがしている。— a-know (@a_know) July 17, 2019 ひととおり書いてみたものの、たぶん僕がちょっと変だからだと思うんですがあまり参考にならない内容もあると思うので、あまり期待はしないでください......。 仕事をするための
宮崎盗伐事件の潮目が変わった！ 海外からも向けられる厳しい目（田中淳夫） - エキスパート - Yahoo!ニュース
宮崎県で大規模な盗伐が日常化していることを、これまで幾度も伝えてきた。そして犯人が捕まらないどころか、警察は被害届を受理しない、検察は不起訴にするケースが続出していることも。 盗伐しても不起訴。その背景に透けて見える林業の闇を探る 宮崎の山は無法地帯か。盗伐被害者の声を聞く 横行する盗伐、崩れる山林 林業県・宮崎の闇 だが、ついに動き出した。7月3日に宮崎県国富町で起きた盗伐事例の犯人が逮捕されたのだ。 これは実際に無断で複数の所有者の山を伐採したケース。逮捕されたのは、日向市の素材生産業者「黒木林産」社長、黒木達也容疑者である。私は、この業者の名を以前から悪評判とともに聞いていた。各地に100ヘクタールを超える皆伐を行い、破壊的な作業を行う業者として地元でも有名だったのである。 さらに19日に宮崎地方検察庁は、偽造されたスギの伐採届出書を宮崎市に提出し行使したとして、宮崎市の仲介業者を逮
消防指揮官が涙「京アニ、中に入って消火困難だった」 （毎日新聞） - Yahoo!ニュース
京都市伏見区のアニメ制作会社「京都アニメーション」第1スタジオの放火殺人事件で、火災発生後、最初に現場に到着して被害者救出と消火に当たった京都市消防局の指揮隊長（57）と副指揮隊長（46）が26日、報道陣の取材に応じた。119番から5分後に駆けつけた指揮隊長は「全ての窓から黒煙と炎が出ていた。昼間にあれだけの規模の燃焼も、あれだけ多数の方の搬送も今まで経験したことがない」と振り返り、2人は「34人が亡くなり非常に残念。やりきれない」と涙を見せた。 【写真特集】煙火の激しさ生々しく…全焼したスタジオ内部 消防局によると、救急車17台など車両54台とヘリ1機が出動し、救急隊員約50人を含む総勢約190人を投入。同消防局では過去最大規模の出動だったが、副指揮隊長は「あらゆる階層から炎が出ており、中に入って消火活動をするのは困難だった」と語った。 火災では鉄骨3階建て延べ約690平方メートルが全焼
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