絶品！簡単！重ね煮カレー | ベジタリアンミットゥンと肉食チャースケ「重ね煮」という調理方法をご存知だろうか？ 『えっそれ、なーにー？ねぇ、重ね煮って、なーにー？！』 っていうひと、はいはい、今説明しますからね。 もうちょっと前のほうに来なさいね。 重ね煮というのは、その名のとおり、具材を順に重ねて煮るという調理法。 おれがこの調理法を知ったときは５～６年前だが、 当時ははまってしまい、毎日毎日作っていた。 そんくらい、うまいのだ。 しかも油も少量でヘルシー調理。 重ね煮をすると野菜それぞれが持っているそれぞれ違った力が、 お互いに影響しあい、うまみを引き出してくれるのだそうだ。 また、重ねる順番にも決まりがあり、 野菜には「陰」と「陽」があり、(マクロビを知っている人なら良くご存知だろう) たとえば、根菜は下に向かって伸びる求心力で成長し、体を引きしめ暖める「陽性」。 葉菜は上に向かって伸びる遠心力で成長し、体をゆるめ冷やす「陰性」。 重ね煮の法則は、葉
