大和（山）芋は皮をむいてすりおろし、小麦粉、小口切りにした小（万能）ねぎ、おろししょうが、塩少々と混ぜ合わせておく。水菜は根元を切り落とし1/3の長さに切る。土鍋に酒45mlと水1000mlを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。STEP3にSTEP1をスプーンですくい入れ、中火で3分程度煮る。その後、豚もも肉（薄切り）（しゃぶしゃぶ用）とSTEP2を入れ、火がとおったら、「ヤマサ昆布ぽん酢」をつけていただく。
大和芋のとろろ鍋
大和（山）芋は皮をむいてすりおろし、小麦粉、小口切りにした小（万能）ねぎ、おろししょうが、塩少々と混ぜ合わせておく。水菜は根元を切り落とし1/3の長さに切る。土鍋に酒45mlと水1000mlを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。STEP3にSTEP1をスプーンですくい入れ、中火で3分程度煮る。その後、豚もも肉（薄切り）（しゃぶしゃぶ用）とSTEP2を入れ、火がとおったら、「ヤマサ昆布ぽん酢」をつけていただく。
大和芋とねぎのふんわり焼き｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]
ねぎは薄い小口切りにして、水にさらし、水けをしぼる（仕上げ用に少々とりおく）。大和芋は皮をむいてすりおろし、卵、塩、ねぎを加え混ぜ合わせる。
![大和芋とねぎのふんわり焼き｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/4a9017ee3b9af8611e9aa7c97e06e7b6c666e993/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcont-daidokolog.pal-system.co.jp%2Fsystem%2Frecipe%2F554%2FPS_KCC_1401L.jpg)
鉄のフライパンの育て方 理屈編 | エンジニアのメソッド
鉄のフライパンはテフロンのフライパンと違い一生使えるものです。錆びてしまっても再生させればまた使えるし、長く使えば愛着も湧きます。今回は一日で一気に育てる鉄のフライパンの育て方を紹介します。 はじめに 鉄のフライパンは重い、くっつく焦げ付く、すぐに錆びるなど使うのが嫌になるくらいマイナスなイメージがついていて料理愛好家や上級者が使うようなものという印象があります。 たしかに重いのは事実だし、変えることはできません。 ですが、熱伝導もそこそこで熱容量もあるため、ソテーやステーキなどの焼く調理ではしっかり焼き色がつくため大変便利なものです。 今回は錆びずに使用するために最初に行う油慣らしについてネットで得られる情報や学術系の専門誌などから得た情報を整理してみます。 油慣らしと油返し 情報の整理の前に言葉の整理を行います。 よく油慣らしと油返しという言葉が出てきます。 油慣らしは、新品のフライパ
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