黒木瞳がパーソナリティを務める番組「あさナビ」（ニッポン放送）に発酵デザイナーの小倉ヒラクが出演。日本各地にある珍しい発酵調味料について語った。 黒木）今週のゲストは発酵デザイナーの小倉ヒラクさんです。世界唯一の肩書の発酵デザイナーとして活躍なさっている小倉さんですが、発酵調味料について教えていただけますか？ 小倉）では、私が日本全国を旅して見つけた、おいしい調味料や発酵食品をいくつかお話しします。 黒木）はい。 小倉）最初に新潟県妙高市というところにある、「かんずり」という唐辛子の調味料があるのですが、ご存じでしょうか？ 黒木）知りませんでした。 小倉）これは非常に珍しいもので、香辛料を発酵させてつくる発酵食品です。つくり方もなかなかロマンティックです。1年のいちばん寒い大寒の日、雪原の上に妙高でとれる大きな唐辛子を撒きます。 黒木）雪の上にですか？ 小倉）そうです。放っておくと、雪のな

14日、韓国・JTBCによると、韓国・全羅南道が米国市場に売り出した特産物に、日本風の商品名が付いていることが物議を醸している。 2020年7月14日、韓国・JTBCによると、韓国・全羅南道が米国市場に売り出した特産物に「日本風の商品名」が付いていることが物議を醸している。 全羅南道庁はこのほど、インターネット通販世界大手の米アマゾンに「全羅南道ブランド館」をオープンした。韓国の地方自治体としては初めての試みで、道内の農水産輸出企業の海外輸出を支援する目的だという。 しかし商品の説明を見ると、のりは「SUSHI NORI（すしのり）」、清麹醤（チョングクチャン、大豆発酵食品）は「NATTO（納豆）」となっている。のりはパッケージにも「SUSHI NORI」と書かれているという。これを発見した韓国のあるネットユーザーは「キム（韓国語で『のり』）やキンパ（韓国語で『のり巻き』）という名称は外国

（写真提供：東京都健康安全研究センター） 埼玉県は八潮市の小中学校で給食を食べた児童・生徒らが病原大腸菌による食中毒になったと発表。しらべぇ取材班は、県、教委、給食センターから話を聞き、その原因を探った。 ■大量の児童・生徒等に食中毒症状が埼玉県食品安全課によると、6月28日午前中、八潮市内医療機関から草加保健所に「八潮市内の複数小中学校の児童生徒が、腹痛・下痢等の食中毒様症状を呈して受診している」との通報があったため、調査を開始したという。 調査対象者は、八潮市内小中学校15校の児童生徒及び教員合計?6,922名で、うち3,453名に腹痛や下痢などの食中毒症状が出た。また、検査した児童・生徒ら17名中12名の便から病原大腸菌が検出された。 関連記事：食中毒予防「3原則」　農水省が警鐘するコロナ禍で起きやすい食中毒とは ■原因は26日に出された給食食中毒の症状が出る前に、有症者が共通して食

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