フランスの老舗PAULが大人気 - ［パン］All About

読者が選ぶベストパン★2002 で 大人気だったPAUL。初登場にして総合2位、部門別で バゲットそしてパンが美味しいカフェでも全て2位に躍り出た、昨年最も話題にのぼったパン屋さんのひとつです。 小売店の多いフランスで、チェーン店として特にここ10年で急成長し、 現在ではフランスに約250店の他、スペイン、オランダ、トルコにも店があります。 パリでは有名店ラデュレ のパンも焼いているそうです。 日本では、敷島製パンから独立したレアール パスコ ベーカリーズがワールドフランチャイズとして経営、 東京八重洲（セントラルパシフィック内）と東京駅名店街、大阪、六本木、四谷に出店しています。 今回は昨年9月にオープンしたPAULアトレ四谷店に取材しました。 19世紀の終り、フランス北部の町リールに開店。 5代目のフランシス・オルデルさんは、大規模なパン工場を創設し、ム