究極の蕎麦★名人の技あり＠「翁 達磨」 : kemekoのマダムな日記

March 25, 201510:22 カテゴリグルメホテル・旅館 究極の蕎麦★名人の技あり＠「翁 達磨」 ニューオータニ大阪での打ち合わせと 運命の巡り会いたる、 まさしく神様のくれたタイミングで 高橋名人の蕎麦切り、 そしてその打ち立て蕎麦を堪能できる機会があった。 休む事無く 続けざまに蕎麦をきる高橋翁 驚異的な体力を必要とされる所作を 淡々飄々と続けていく。 「名人」と呼ばれる人にありがちな、 頑固なプライドや偏屈さはこれっぽっちも見受けられない。 ややもすれば狂気的な「一心不乱」と言うより 穏やかな情熱を感じる「一意専心」 コースではこのもりそば2枚いただける。 逸品の二八そば 細さ、長さ、歯ごたえ、コシ、嗅覚をくすぐる蕎麦の香り。 シンプルで完璧だ。 山葵だけでも頂ける蕎麦はそうそう無い。 蕎麦たるや、これにあり。 北広島にある「達磨 雪花山房」は 今年の5月いっぱいで閉店する