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かんたん下ごしらえ!ゴーヤの苦味を和らげておいしく食べるコツ | ニコニコニュース : 簡単爆食レシピまとめブログ
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かんたん下ごしらえ!ゴーヤの苦味を和らげておいしく食べるコツ | ニコニコニュース : 簡単爆食レシピまとめブログ
夏の風物詩ともいえるゴーヤ料理。独特の苦味はありますが、その苦味こそがゴーヤのおいしさでもありま... 夏の風物詩ともいえるゴーヤ料理。独特の苦味はありますが、その苦味こそがゴーヤのおいしさでもあります。ただし、苦みの度合いで好き嫌いが分かれるため、中には苦手意識を持っている方もいるのではないでしょうか。そこで今回は、ゴーヤの苦味を和らげる下ごしらえのコツと、調理方法をご紹介します。 ゴーヤの苦味を和らげる下ごしらえのコツゴーヤはその味から、別名「にがうり」とも呼ばれます。苦味のもとは「モモルデシン」という成分で、食欲増進の効果があります。食欲がないときには、とくにおすすめです。 そんなゴーヤの苦味は、下ごしらえ次第でかなり軽減されます。 ゴーヤの苦味を取る下ごしらえ・種とワタを取り除く/ ゴーヤを水洗いし、苦味がある種をワタと一緒に取り除き、好みの薄さにカットする。 ・塩もみする/ 果肉に適量の塩をふり、30分間おいておく。しんなりしてきたら、冷水で洗い流す。 ・熱湯でサッと湯通しする/