柿の葉ずし 平宗

平宗についてABOUT 160年続く伝統の味、 素朴で滋味あふれる伝統の味を これからも皆さまの食卓へ お届けいたします。

[lion_sixteen]

「十分に塩気の回った鯖は薄身にそがれ、一口大に握られたおにぎりの上におかれます。それを一つずつ柿の葉で包み込み桶の中に隙間無く詰め込み、上に蓋をして重石をのせ、ねかせます。」

[saharamakoto]

文久元年。