代用チョコレートで春を祝う - 海底クラブ

たとえ義理であれ、くれたのが母親であれ、チョコレートをもらうとうれしい。甘いものは大好きだから、チョコレート以外のものでも頂ければもちろん大喜びだけれど、やはりチョコレートはなんだか特別なお菓子であるような気がする。人々が互いにチョコレートを送りあう風習の是非はさておき、バレンタインデーの贈り物に最初に目を着けたのがチョコレート業界ではなく、例えば甘納豆の業界だったとしたら、とっくの昔にこんな行事は自然消滅していたかもしれない。 時は第2次世界大戦の真っ只中、このまま戦争が激化してチョコレートが食べられなくなれば、国民の士気が低下してしまうのではないかと心配した人たちがいた。チョコレートは今も昔も人の心を湧き立たせる特別なお菓子で、にもかかわらず原料のカカオは100%輸入品だから戦争の影響をモロに受けるのだ。 そういう経緯で始まったのが代用チョコレートの研究だ。カカオを使わず、日本列島の中

[toya]

やりきってる!!!って感じがあってすごい

[ikanosuke]

粒径を30μm以下にしないと舌触りは悪い。マーガリンは水分を含有するのでココアバターの代用には不向き。比較的入手しやすいもので、ヤシの硬化油あたりか。

[nuffy]

すごい、これぞインターネッツ。カルディで売ってた自作キットも人力では粉砕が甘くてざらつくらしいから機械で完全にすりつぶせたら多少は舌触り良くなるのかな。

[tskk]

食感かー

[barringtonia]

当時の分類では、カカオはアオギリ科、オクラはアオイ科のはずだけれど、最近では共にアオイ科なので慧眼。ちなみに現在でも熱帯樹木の油脂を添加したチョコは少なくない。cf. http://www.lovechoco.org/?p=67

[africakennel]

超力作

[trollvinter]

おもしろかった！でもこれはきっと別のお菓子ですね

[kokorosha]

戦時中に作られていた代用チョコレートを実際に作ってみた記事。調査の過程の話も面白い。絵的にはおいしそうな感じがするけど実際はそうでもないのか。

[kta_0-0v]

すごい、、。自分の気になった事を徹底的に調べて実践。かっこいい。それにしても、日本のチョコにこんな歴史があったなんて。勉強になった。自分もこういう記事を書きたい！！！

[ROYGB]

大豆は代用コーヒーにも使われたみたい。

[type-100]

“「やっぱお前、豆だろう」 本性を見た気がした。 ”