日本文化とアラブ文化の融合 | mixiユーザー(id:2973687)の日記

アラブにマクドースというナスのオリオーブ オイル漬けの料理がある。これを初めて食べ たときは感動した。 ナスはとろとろで柔らかく、しかも私が大好 きなクルミとニンニクとタカノツメが挟んで ある。よくもここまで手の込んだ料理を考え 出したものだと感心した。 以前、アラブの映画・演劇監督が我が家にし ばらく居候したことがある。彼は料理が得意 で、どちらが居候か分からないほど、大抵は 彼の料理をご馳走になった。 監督は帰国する前にマクドースを作った。彼 の置き土産だ。アラブではこれを薄いアラブ パンに挟んで食べるのだが、残念ながらアラ ブパンは簡単には手に入らない。 ほとんどは、酒の肴にして食べていた。ある日 はたと思いついた。お茶漬けの具にしたらどう かと。やってみたら美味しかった。 その後、見よう見まねでマクドースを作ってみ たが、火の通し方が足りなかったのと、水抜き 不十分で、失敗作。昨年

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マクドース（アラブのなすのオリーブ漬け）レシピ