プロ顔負けの「フライドポテト」レシピ！ 押さえるべき3つのポイント【基本レシピと作り方アレンジ】 - dressing（ドレッシング）

おつまみにおやつに、幅広い層に大人気の「フライドポテト」。 市販品の味を楽しむのもよいが、究極のおいしさは家庭にある。なぜなら、外はカリッカリ、中はホックリな食感をもっとも堪能できるのは、「揚げたて直後」だから！ そんなフライドポテトも、食感よく仕上げるためには少しのコツがいる。 今回は、最高においしいフライドポテトを作るためのポイントと、ポテトのおいしさを引き立てるトッピングアレンジレシピをご紹介。 新ジャガが旬の今こそ、「究極のフライドポテト」作りに挑戦してみて！ （1）カットしたポテトは、水に「1時間」さらす！ 水にさらすと、ジャガイモに含まれるでんぷんが水に溶け出る。 でんぷん質が残った状態のじゃがいもを加熱すると粘りがでてベタっとした仕上がりになるため、水にさらすことで表面がカリっと揚がり、香ばしく仕上がりやすくなる。 （2）揚げる前に「薄力粉3：片栗粉2」の割合の粉でポテトをコ

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やってみる

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今まではポテトをレンジでチンしてから油で揚げてました。カリカリにするのは手間かけているんですね。