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「酸い」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
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「酸い」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
(酸い から転送) 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/04/20 18:11 UTC 版) 梅... (酸い から転送) 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/04/20 18:11 UTC 版) 梅干しを見ると、その酸味を想像するだけで唾液が溢れてくる。 酸味(さんみ)とは、味覚のうちの一つで、一般に「すっぱい」と形容されるものを指す。 代表的な酸味としては梅干のすっぱさやヨーグルトのすっぱさがある。レモン果汁、食酢、クエン酸、乳酸などには、酸味を感じさせる働きがある。酸味を感じさせるための食品添加物を「酸味料」などと呼称する。 酸味の食品 代表的な酸味としては梅干のすっぱさやヨーグルトのすっぱさがある。レモン果汁、食酢、クエン酸、乳酸などには、酸味を感じさせる働きがある。酸味を感じさせるための食品添加物を「酸味料」などと呼称する。 酸味物質 酸味を感じさせる物質は酸だけであると言われている[1]。酸物質の種類によって、酸味の強さだけではなく味わい(