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ワインつくり 趣味の手作りワイン 平成20年8月 平成24年12月 更新 平成26年7月 更新 令和3年4月 ... ワインつくり 趣味の手作りワイン 平成20年8月 平成24年12月 更新 平成26年7月 更新 令和3年4月 更新 トップページに戻る 前ページに戻る ヤマブドウでワインらしきものをはじめて造ったのが1983年、25年も昔になります。 渓流釣りが禁漁(当時岐阜県は9月9日まで)になってからも山で遊びたく、ヤマブドウ採りに行きました。よく行ったのが岐阜県石徹白川(イトシロガワ)の支谷でした。沢山採れたときには一人12kgにもなりました。 【画像は1986年10月10日 釣友二人 山ブドウを採って一休み。】 ヤマブドウは潰すだけで直ぐ醗酵してきます。埃もかぶっていない綺麗な空気の中で育っていますので洗う必要も無く、天然の酵母が活躍します。かなり酸味の強いワインが出来ますが、色は素晴らしく透明なワインレッドになります。こんな遊びを5、6年は続けたでしょうか、12kgを背負って崩れた山道を