近頃多い娘の台詞。「麺なら食べる」。 食欲落ちたまま夏が始まって三年目。一年ごとに酷くなる、グダグダな夏です。 今年一番の酷い状態は脱したと思います。 夏真っ盛り。 暑すぎて早朝だけのセミの大合唱に、黒色を着ているせいか大人しいカラス。激しい雷雨、野良猫じゃない夜行性の動物の気配。夏休みなのに人声の少ない昼間に夜遅く出歩く音とお喋りの声。朝から夕方まで何度もきこえる救急車のサイレン。そんな中で辛うじて3時ごろから5時ごろまでなんとか眠れる気温に……。 こうなると、もう、あと1か月我慢したら夏は去り、わがまま放題自分勝手でサボってお金貰って物貰おうとするだけで客にも上司や先輩バイトにも失礼な言動、態度で営業妨害になりそうなほど荒れている、人間関係をまともに築けないような近頃あちこちで増加中（コロナの生活習慣が原因かも？）の学生バイトも姿を消していくと実感がわいてきます。 そうしたら、ブラック

鰤の照り焼き。これもご飯が進む日本の定番料理ですね。 ところが、私は鰤の脂と独特の風味が苦手です。まだツバスなら脂も風味も少なくて食べられますが、ハマチまで行くともうご勘弁という感じです。 値引きシールで2切パック。お隣さんと娘の分に丁度いいので買いました。 フライパンで手抜き照り焼きです。本当はたれをつけては焼き、焼いてはつけ……を繰り返さねばならないのですが、フライパンでサッと焼いて調味料入れて煮絡めてもお隣さんは気がつかないです。 娘はこの日、ご飯は入らない状態でしたので、娘の分はラップに包んで冷凍庫へ。そのうちまたお隣さんにお出しすることになるでしょう。 さて、定番料理はつまらないので、白茄子の茹で浸しを写真に収めました。 白茄子の茹で浸し ブリの照り焼きの痛風ケアメニュー ブリの照り焼き 添え野菜 白茄子の茹で浸し ピーマンとパプリカのサラダ キュウリの酢の物 べったら漬（市販品

生パスタはあっという間に茹で上がる上にモチモチです。 特売で買う格安乾麺より特売で買う生麺は一食分が倍以上の値段になりますが……娘が食欲不振になったこの3年ぐらい（これなら残さず食べるので）月に1度は買ってしまいます。 あまりに暑かった昼。 「温かい料理は入らない」という娘のために、珍しく生麺で冷製。 冷製とは言っても、消化機能が落ちている人にキリッと冷たいものを出せません。 麺は茹であげの熱いまま。そこに、キンと冷やしたソース。 ズッキーニと茄子とトマトの冷製パスタ このソース、実は先日紹介したズッキーニと茄子のトマトスープのベースです。 多めの材料で水分少なめで煮ておくと、パスタソーとスならそのまま、残りは水分を足してスープにすることができます。 スープを作って残ってしまった時には、少し味を足してソースにすると上手く行きます。 同じ感じでグラタンやリゾット、肉料理や魚料理のソースにもな

白茄子流行っているのでしょうか？　それとも下仁田ネギのように納品先が無くなってスーパーに並んでいるのでしょうか？ よくわからないのですが、以前からあるけれど値段が高めだったり見かけることが少なかったりしました。 それで、花壇で栽培を試みていましたが、どうにも茄子は毎年失敗してしまうので今年はとうとう植えませんでした。 この白茄子。もう一つ謎があります。 呼び名が確定していないのでしょうか？ 最初「白なす」と表記されていましたが、次に売られる時には「青なす」となっていました。私としては「緑色の茄子」でしかないですけどね。面白いです。 紫色ではないこの緑色の茄子ですが、種類が色々です。大きさも形も違って、食感も違います。これは細長い長茄子タイプ。 せっかくなので緑色を生かし、柔らかいとろける身の食感も生かして……ということで、こんなふうにしました。 白茄子ソースのスパゲッティトマト添え ベース

食材が思うように買えません。ここまでの社会情勢プラスに天候不良で流通問題も、値段の問題もありますね。 今月に入ってから明後日まではいろいろ忙しくしていますので、外に出る機会も多く、買い物もいつものスーパー以外のスーパーにも寄って、少しずつ買い足しの努力をしています。 でも、色合いはだんだん地味になりますね。人参が高いせいかしら？ お隣さんの仕事も天候が定まらず、予定が変更になることも増え、食事予定も見積もりと変わってしまって、冷蔵庫の中は余りものがあるのに不足も多いという、大変やりづらい状態が続いています。 娘も食べると言うので、鮪ハンバーグ。初の中華味にしました。 鮪ハンバーグと茄子の中華風ナメコあんかけ 鮪ハンバーグと茄子の中華風ナメコあんかけの痛風ケアメニュー 鮪ハンバーグと茄子の中華風ナメコあんかけ ニラのお浸し 牛蒡と鶏皮の煮物 モヤシの梅和え 白菜漬け（市販品） ワカメと卵とト

しばらく前のご飯です。 普段は見かけないのに、突然店頭に。そして、なぜか格安になっていた下仁田ネギ。 コロナや戦争、異常気象で、需要と供給のバランスが崩れているのがうかがえます。 一人ひとりが生活に気を付けてエコを心がけること。 自分の価値観を押し付けず、自分さえよければと思わないで、多角的に物事を捉えて、周囲に目を向けて、人にも自然にも優しくを心がけること。 ……そんなライフスタイルを世の中の人みんなが、それぞれに続けていけたらいいなと思います。 さて、納品先に困ってしまったのであろう下仁田ネギの青い部分だけを使いました。 たっぷり。 豚肉と下仁田ネギの塩炒め 豚肉と下仁田ネギの塩炒めの痛風ケアメニュー 豚肉と下仁田ネギの塩炒め キュウリ入りポテトサラダ 根菜の炊き合わせ 小松菜のごまだれかけ 沢庵（市販品） 焼き揚げとワカメの味噌汁 白米ご飯2杯 お隣さん一食分なので、こういう簡単にサ

鰺を買って捌いて、衣をつけて揚げる……忙しい時にはとてもできない気分です。 というわけで、お惣菜。 生の鰺を買って作るより、家計に優しいです。お隣お一人分ですし……。 お惣菜の鰺フライでも、あとほんのひと手間で豪華なプレートになります。 プレーンな鰺のフライはとても嬉しいお惣菜です。 ただ、お店によって衣の厚さや、油っこさが気になる場合がありますが……。 痛風ケアということを考えれば、鰺はプリン体が多い魚ですから、鰺の量を誤魔化せるある程度の衣があったほうがいいかもしれません。 プリン体と共にメタボが気になる人については、温め直しをしてキッチンペーパーに油を吸わせると良いでしょう。 鰺フライのレッドオニオン添えタルタル 鰺フライのレッドオニオン添えタルタルの痛風ケアメニュー 鰺フライのレッドオニオン添えタルタル 添え野菜 ヒジキとコーンの和え物 キュウリの酢の物 モヤシの赤紫蘇和え 人参と

我が家定番、鮪のアラ（加熱用）で作る鮪ハンバーグ。 今回は夏の始めにワゴンで格安になっていた小蕪の葉と茎をたっぷり入れて作って冷凍していたものです。 プリン体が多い鮪なので、お隣さんにしては小さめに作ってあります。 このところ、ずーっとお隣さん一人前の夕食を作っています。 娘は本人の気持ちに従った時間に本人が食べれそうだと思うものを作り、食べれる量だけ食べるという状態になっていて、毎日夕食を別の時間に別の料理を作っています。 私は夕食だけで2度キッチンに立つ状態ですね。 青菜たっぷり鮪ハンバーグ 青菜たっぷり鮪ハンバーグの痛風ケアメニュー 青菜たっぷり鮪ハンバーグ 添え野菜 レッドオニオンのせ冷奴 ニラの和え物 キュウリの酢の物 レッドキャベツのポタージュ 白米ご飯2杯 昨日ご紹介したスープは娘も飲んでくれるので、一度に三人前作りました。 私の分を減らし、夕食と翌朝バイトに行く前、娘に2回

久しぶりに本当に時間が取れません。そんな時には手抜き豪華ごはんで誤魔化します。 安売りの時に買って、プリン体を減らすために茹でたり煮たりしてから冷凍保存してある塊肉を解凍します。 今回は豚モモでした。本当はモモはプリン体多め部位なのでできればバラ肉、譲ってもロースにしたいところですが、家計との相談もありますから思うようには行かないこともあります。 それでも、茹でて、茹で汁を使わないというだけでもプリン体を減らしていくことができますから、大丈夫です。 シーズンなので、新生姜を漬けました。安売りを見つけたタイミングで発生する新生姜漬け作業で、これも自己都合の時を選んではいられません。 もとに近い硬くて辛味のある部分は漬けないで、この季節ならではの味を楽しむようにしています。 味噌を擦って味噌だれを作り、そこに混ぜ合わせれば、爽やかな風味の味噌だれができます。 ゆで豚の新生姜味噌だれ ゆで豚の新

卵オンパレードの日。これ、今年の4月に作っていたものです。 とにかく食料品が4月からあれこれ値上げになり、その後も値上げ予定が目白押しだった頃ですね。 卵も値があがって、Mサイズが買えなくて「不揃い」という名のSとSSが交じったパックを買った記憶。 食材が不足していたのと、春の終わりの蕪菜をなんとかしたいと思ったのですね。 お隣さんに、小さな1個じゃ足らない。2個使ってもボリュームが出ない。 困ってオムレツと目玉焼きを一緒に出すという珍しいことにチャレンジすることに。 蕪菜と魚肉ソーセージのオムレツと目玉焼き 蕪菜と魚肉ソーセージのオムレツと目玉焼きの痛風ケアメニュー 蕪菜と魚肉ソーセージのオムレツと目玉焼き 添え野菜（塩もみキャベツ） 切り干し大根とヒジキと油揚げの煮物 人参の煮物 蒟蒻の胡麻風味煮 糠漬け 厚揚げと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 乾物と蒟蒻……食材の不足を感じさせるラインナッ

鶏肉の中でプリ体が少ないほうの部位。皮。 皮だけでメインにするのは難しいです。イメージとしてはどうしてもつまみやおまけのような一品が多くなってしまいます。 食べれないのに唐揚げが食べたくなる娘。皮を全部外しました。 衣も極力減らしたいので小さく切らず、大きさを維持して揚げました。 外された皮は、お隣さんが（元気な時なら娘も）喜ぶもの。 一緒にカリッと揚げました。ペーパーでしっかり油を落として、スライス玉葱をのせ、その上から和風ダレをジャーっと。 鶏皮揚げの玉葱和風だれ 鶏皮揚げの玉葱和風だれの痛風ケアメニュー 鶏皮揚げの玉葱和風だれ 添え野菜 茹で人参の塩麹和え 小松菜のお浸し モヤシの和え物 糠漬け 下仁田ネギのポタージュ プリン体の少ない部位ですし、脂肪が落ちてしまえばグラム数もそんなに上がらない鶏皮は、痛風ケアにお勧め品。 痛みが出ていて厳しめケアの食事制限を続けている時に辛くなって

娘が絶不調につき、スープ率が上がっています。 プリン体の排出を促す牛乳がとれるのでお隣さんにも良いですからジャンジャン作っています。なぜか高級品の下仁田ネギが地産品コーナーで格安で出ていました。 不景気で納品先が失われたのでしょうか。迷わずドカンと籠へ。 嬉しい食材ゲット！ 白い部分で上品に……？いえいえ、青い部分で葱らしい和風味を楽しみます。 色も薄緑色で美しく仕上がります。 和風味とは言え、今回は普通にジャガイモを使っています。和に偏りすぎなくていい感じですし、ジャガイモの甘みで青い葱の風味がよいバランスになります。 私がいくらいつも違う料理を作りたいからと言って、変わった食材を組み合わせるばかりが能ではありませんから。 下仁田ネギのポタージュ 今日も一日、外で過ごすことになりそうです。 娘の都合です。 体調がどうでも仕事と仕事に繋がるかもしれない事はやらねばなりません。生活していかね

カツとじですが玉葱が高いので、いただきもののレッドオニオンを少し、見せるように使いました。 代わりに、多めのニラ。ニラ玉とじのトンカツです。 ニラの香りが男性受けする感じですね。 ニラ玉というだけでガッツリ感が漂います。 玉葱より時短なのが嬉しいところ。 お隣さん用なので卵に完全に火を通しています（プリン体の量とは無関係で、本人の好みの問題です）から、見栄えはよくありませんが……。 カツのニラ玉とじ カツのニラ玉とじの痛風ケアメニュー カツのニラ玉とじ パプリカの炒め物 小松菜の和え物 ナメコの煮物 沢庵（市販品） 豆腐の味噌汁 白米ご飯2杯 娘の体調やら自分の出店準備やらで忙しいので、しばらく手抜きご飯が続く予定です。 今日も一日夜まで予定が詰まっています。 娘は昨日は夕方まで完全お休みモード。 夜はまた眠れなかったようで、死んだように午後まで眠っていました。 私はというと、一昨日の夜は

カラスガレイは身が柔らかいので崩れやすいですが、白身魚としては手に入り易いお値段で、白身らしい味なので時々使います。 プリン体の少しでも少ない食材を使いたいということで魚の種類を選ぶなら、青魚より白身魚です。 優しい味の白身魚に、夏向きの梅。醤油ベースのたれ。 さっぱりあっさりし過ぎるのを避けるために、添え野菜のたれをピリ辛味噌味で。 ご飯が進みます。 ケア料理の場合、制限に目が行ってあれも減らし、これも減らし……となると、栄養バランスが崩れ過ぎることもありますし、味わいや量が減ってストレスが溜まってしまうことがよくあります。 メンタルがやられてしまって、体のための食事制限が続かないということを時折耳にしますね。 日常の食事として長く続ける場合、満腹感、満足感（メンタルケア）にも気を使いたいですね。 カラスガレイのソテー梅醤油だれ カラスガレイのソテー梅醤油だれの痛風ケアメニュー カラスガ

写真がありません。なんと、7月4日、痛風ケア料理の写真を撮り忘れました。 久しぶりに本当に疲れていたし、用も重なり、急な人の出入りもあり……。 以前にも撮り忘れてお隣に出したことが2回ぐらいあったのですが、受け渡し場所に出してすぐ気がついて、慌てて引っ込めて撮影して出しなおして事なきを得ていました。 今回は写真整理するまで気がつきませんでした。 メニューは記憶にあって、こうでした。 赤魚の酒煮 添え野菜 ポテトサラダ モヤシの和え物 ニラと焼き揚げの和え物 沢庵（市販品） ナメコと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 そんなに見栄えのするものでもないと言えば、写真載せなくてもいいかも。 実はその前日のご飯も手抜きで、オムそば。 オムそばの痛風ケアメニュー オムそば 6種のサラダ盛り合わせ ほうれん草のお浸し 人参と蕪の塩麹漬け ワカメと油揚げの味噌汁 屋台で売るような焼きそば。夏になると結構な率でくだ

夏の焼うどんです。 レッドオニオン、ズッキーニ、赤と黄色のパプリカ、トマト。 出汁は鶏手羽元の（お隣さんのためにプリン体を減らす下茹で時にできる、コラーゲンたっぷりプリン体もたっぷりのプルプルの）茹で汁。 肉は入れていないけれど鶏肉の栄養はたっぷりという、消化器系全体が弱っている娘のための焼うどん。 色も色彩心理を使っているカラーセラピーで胃から下に力が湧く、黄色から赤を中心にしました。 洋野菜の焼うどん 今年は私も娘も、親切を装って人を傷つけるような心無い人の圧力を受けることがしばしば重なるように次々とやってきています。 メンタルにはとても悪い状態です。 それでも、なんとかお互いにお互いの生活を成り立たせないと生命維持できませんから、人付き合いを断ることで安全を手に入れる贅沢もできず、心をえぐられても、多少の出費でさらに生活が苦しくなっても、屈しているわけにもいかず……。 あちこち傷を増

鮎を食卓にのせなくなって何年にもなります。お高いです。 小さいものは市場に出ることが少ない気がします。 所用で出かけた帰り道、フラッと寄ったスーパーで値引きシール付き格安価格で売っていました。 旬のものですし、久しぶりなので買いました。 唐揚げにすると美味しいのですが、娘が油物の消化が難しくなっています。 圧力鍋で煮てみることにしました。 小鮎の白たまり煮 小鮎の白たまり煮の痛風ケアメニュー 小鮎の白たまり煮 ズッキーニとトマトとなるとのマリネ 小松菜とコーンの和え物 モヤシの和え物 浅利しぐれ煮（市販品） 糠漬け 豆腐の味噌汁 白米ご飯2杯 やっぱり唐揚げのほうが好みでした。 白たまりを使って上品な佃煮風を目指したけれど、頭のほうが苦すぎでした。 尾のほうはかなり美味しい。 大人の味過ぎて、娘には頭を取ってたべさせることになりました。 ということは、おそらくお隣さんもアウト……でも、栄養

オイルサーディンとしてではなくて、鰯のオイル煮という名前で売っていた日本製の缶詰を使いました。 非常時にいいと思ってストックしてあったのですが、期限が……。 ということで久しぶりに自家製ではないオイルサーディン？ 市販の瓶詰などのオイルサーディンはそのままでしっかり塩味ですが、これは塩分は控えめで鰯の大きさもあります。 私がいつも圧力鍋で作る手抜きオイルサーディンは酢を使うので酸味が少し残りますが、酢を使っていない缶詰なので酸味は全く無いです。 和風の料理にも使えそうな印象でしたが、牛乳を片付けたかったものでパスタに。 鰯のオイル煮缶のレモンクリームソースのスパゲッティ 当然、女子ご飯。 「麺は食事ではなく軽食」「クリームソースは好きじゃない」のお隣さんに、わざわざ痛風ケアに良くない鰯を食べさせることも無いというわけです。 いつもならイタリア人のように麺とソースはフライパンの中で和えてしま

厚揚げは安くて便利なタンパク質補給食材。 厚揚げ料理は色々な味で楽しめますが、見た目が地味でかわり映えがしない印象です。 とうとう、厚揚げを具にした焼き物を作ってしまいました。 生地は山芋ベース。彩りと栄養のためにヒジキと人参、旨味のために鶏ひき肉を少々。 厚揚げは細めの短冊切りです。 見た目がこんな感じになりました。 厚揚げ、人参、ヒジキ、鶏肉入り山芋焼き 厚揚げ、人参、ヒジキ、鶏肉入り山芋焼きの痛風ケアメニュー 厚揚げ、人参、ヒジキ、鶏肉入り山芋焼き キュウリの梅添え モヤシの和え物 水菜のサラダ ヤングコーン 沢庵（市販品） ナメコと小松菜と油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 「何が入っているかわかる？」 上の娘がやって来たので味見させました。 厚揚げは当てられませんでした。 「うっま～。今日厚揚げ期限だから食べようと思ってるとこ」 と言うので作り方を教えましたが、山芋が無いそうで。あら、

先日、論文を提出してホッとして、ずーっと放置していたお料理用ワインを開封。 今、ワインを少しだけでも飲むのは私だけですし、家計の都合上（これが大きい）、一本400円以下の赤ワイン。 飲むのを我慢するより、お料理に使うワインを我慢するほうがちょっとストレス。 なのに……たかがそんな格安品を味見したかったので、味見可能な気分と機会が来る日までお料理に使うのを必死で我慢していたという……私は変な人です。 開封して味見も終了しまして、めでたくお料理に。 ポークハンバーグバルサミコワインソース ポークハンバーグバルサミコワインソースの痛風ケアメニュー ポークハンバーグバルサミコワインソース 添え野菜 ひじきと人参のサラダ 蕪菜の和え物 蒟蒻の煮物 糠漬け 油揚げとナメコの味噌汁 白米ご飯2杯 期限切れちゃったバルサミコ酢も多めに使い、贅沢三昧。 イタリアではよくある作り方のソース。 このワインとバル