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fourth 2009/10/03

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フレンチレストランの飲物について

フレンチレストランの飲物についてここではワインを中心にフレンチレストランで注文する飲物についての基礎知識をまとめています。食前酒について食前酒は特に注文する必要はないですが、ウェイティングルームなどで食前酒を楽しみたい場合や、メニューをじっくり見て料理を決めたい場合は注文しましょう。食欲を増進させるためのものなので、アルコール度数の強いものではなく、すっきりとした味わいのお酒が適しています。注文する場合、スパークリングワイン、シェリー酒、カクテルが代表的な食前酒です。高級フレンチレストランでは、スパークリングワインは通常シャンパーニュ地方のシャンパーニュ（日本ではシャンパンとも呼ばれていますが、ここではシャンパーニュの名前を使います。）を使用します。食前酒として日本人なら（ドイツ人、ベルギー人も？）、ビールを注文したいと思う人も多いでしょう。ビールを頼んでも勿論構わないのですが、

fourth 2009/09/26

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毎日フレッシャーズ (不安解消

PR かわいい×機能性がつまったSamantha Thavasa Petit Choiceのフレッシャーズ小物を紹介！働く女性のリアルボイスを集めて開発された裏側をレポート

fourth 2009/09/23

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fourth 2009/09/23

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［隠れ宿帳］: 手作り・コカコーラの作り方

［Coca Cola - How to make Coca-Cola at home］自宅でできる？コカコーラの作り方。カンタンに訳してみたのでメモ。［コーラ香料の作り方］まず、以下の食品用エッセンシャルオイルを混合・オレンジオイル：3.75ml ・ライムオイル：3ml ・レモンオイル：1ml ・カッシアオイル：1ml ・ナツメグオイル：0.75ml ・コリアンダーオイル：0.25ml ・ラベンダーオイル：0.25ml ・ネロリオイル：0.25ml 以上の材料に、アラビアガム10gとウォッカを1滴加え、これを軟水20mlとミキサーで混合して乳化させて香料が完成。［香料にカラメル色素を加える］カラメル色素30mlに水10ml、さきほど調製した香料10mlを加えて混ぜる。これを溶液Aとする。［クエン酸・カフェイン溶液の作り方］クエン酸小さじ2杯、カフェイン小さじ1/2杯を

fourth 2008/12/23

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コーヒーを手間隙かけてドリップして美味しくする方法

三種の大きく異なるドリップ方法で遊ぶ。『ペーパードリップ』『高圧エスプレッソ』『水出しダッチコーヒー』ホットコーヒーはどうやって淹れていますか？多くの方は「コーヒーメーカー」だと、お答えになるのではないでしょうか。全てのコーヒーメーカーが充分でないとは言わないまでも、まずはこの文明の利器から離れることをステップアップとして、「コーヒーのほんとの香味」を感じてみてください。お豆が同じでも・選択したドリップ方法・お豆の量・お豆の挽き具合・焙煎されてからの日々の香味変化・お湯の温度・蒸らし具合・ドリップスピード・お水の性質このどの要素だけでも香味に変化がつきますし、手馴れてくると意図的にコントロールすることが可能なのです。変化に富む自分珈琲の香味創り。いろいろと試して、またコーヒーのスキルのステップアップをして、そう貴方だけの～ほんとの自分珈琲～　の魅了の世界へ・・・